9-10月份，正值秋季的后半場，不是很涼又不熱的天氣雖然宜人，但藏不住的“秋燥”也最傷人。

這時候的飲食不能由著性子來，要緊跟時令，順應(yīng)季節(jié)，少吃油炸燒烤、辛辣肥膩食物，為的是防止上火、鬧嗓子、咳嗽、便秘等季節(jié)病的發(fā)生。

秋季適合吃啥菜？秋天正是根菜收獲的季節(jié)，尤其是白蘿卜，超市里小攤上隨處可見，幾毛錢一斤，便宜又好吃。

燥邪最傷肺，要常吃白色食物，而白蘿卜更是首選，建議經(jīng)常做給家人吃。白蘿卜這食材，秋季的時候最好吃，水分大，且有點涼的性子，會補水潤燥，吃它不但不會上火，還潤肺，止咳化痰、防便秘。并且，白蘿卜含有的維生素和礦物質(zhì)能夠提高機體的免疫能力。

白蘿卜咋做好吃？

每當秋季的這個時候，白蘿卜在我家就沒斷過，生著蘸醬吃，熟著炒食、做餡、烙餅等。但有一種吃法是家人最經(jīng)常點的，那就是用牛骨頭肉和蘿卜清燉，絕搭，不油膩還香，不但補水補鈣、補蛋白質(zhì)，營養(yǎng)沒得說。

就這道菜，有肉有菜還有湯，一舉三得，經(jīng)常吃，潤透整個秋天，同時也為入冬打好基礎(chǔ)。

食譜【牛骨肉燉白蘿卜】

需要準備的食材：牛骨頭肉小半盆，白蘿卜1根，蔥段，姜片，八角，白芷、料酒，鹽

詳細做法：

第一步，這個牛骨肉是冷凍的，需要提前泡水解凍，同時泡去血水。中途換一換水

第二步，把牛骨肉倒入煮鍋里，加入沒過食材的涼水，開大火燒開，加入邊角料的蔥姜，再放八角、料酒去腥。為了減少腥氣，可以多煮一會，中途在沸騰狀態(tài)下把浮沫撇干凈

第三步，把牛骨肉撈出來，水龍頭下沖洗干凈，然后撈入燃氣壓力鍋里，放入蔥姜、八角、白芷、料酒，加入剛沒過食材的清水，壓40分鐘

第四步，此時的牛骨肉軟爛脫骨，骨髓也出來了，湯汁香而濃郁。這時候，把白蘿卜洗凈，切成塊下鍋，加鹽調(diào)味，燉20分鐘左右

第五步，此時的蘿卜軟爛合適，呈透明狀，就可以關(guān)火了

第六步，切一些小蔥花趁熱撒上，那叫一個提味，真香??！家人說白蘿卜放少了，下回多擱點。

香噴噴的{牛骨肉燉蘿卜}做好了，我再嘮叨幾句：

這個牛骨肉雖然肉不太厚，但筋和骨髓挺多的，燉湯很適合。

要想牛肉好吃，味道濃厚，最主要的步驟其實就兩個：去腥+軟爛。

白蘿卜要在牛骨肉燉好以后再放，且不要太大塊，軟爛后才好吃。尤其是最后一把小蔥花的加入，味道一下子就提上來了，尤其是湯汁，太鮮美了，拌飯都能吃2碗！