藥食同源在我國(guó)有著悠久的應(yīng)用歷史。近幾年，我國(guó)相關(guān)管理部門對(duì)食藥物質(zhì)目錄動(dòng)態(tài)擴(kuò)容、推進(jìn)“健康聲稱”標(biāo)識(shí)管理、啟動(dòng)復(fù)方配伍試點(diǎn)，這一系列利好政策將促進(jìn)藥食同源產(chǎn)業(yè)的升級(jí)煥新，藥食同源將開啟“中國(guó)式健康”的新躍升。

“湘九味”湘蓮、百合、玉竹、黃精、茯苓等藥食同源品種，是湖南打造大健康產(chǎn)業(yè)的重要資源，但目前也存在著集中于原料供應(yīng)和初加工等低價(jià)值鏈環(huán)節(jié)、全產(chǎn)業(yè)鏈集成不足、產(chǎn)品同質(zhì)化缺乏優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品等問(wèn)題，需從科學(xué)支撐、政策保障、文化傳承等多維度協(xié)同推進(jìn)藥食同源的創(chuàng)新發(fā)展。

科技創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心引擎。應(yīng)從種植環(huán)節(jié)開始優(yōu)化品種選育，以種質(zhì)資源為核心基礎(chǔ)，從源頭保障“食”與“藥”雙重屬性的安全性與有效性。

要圍繞藥食同源產(chǎn)品研發(fā)，研究其行之有效的規(guī)范飲食療法；采用現(xiàn)代技術(shù)解析其活性成分、作用機(jī)制和量效關(guān)系；為其防治慢性病、美容、延緩衰老等功效提供科學(xué)依據(jù)�？勺裱嗅t(yī)“君臣佐使、四氣五味”等配伍原則，結(jié)合中醫(yī)體質(zhì)辨證設(shè)計(jì)配方；開發(fā)功能食品、藥膳、保健食品、特醫(yī)食品等多層次健康產(chǎn)品。

在加工環(huán)節(jié)，應(yīng)汲取傳統(tǒng)炮制經(jīng)驗(yàn)精髓，融入現(xiàn)代食品加工技術(shù)，如納米技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)等，進(jìn)行以品質(zhì)提升為導(dǎo)向的工藝優(yōu)化。與此同時(shí)，產(chǎn)品也需滿足多元化的健康需求，注重個(gè)性化、便捷化、功能化。

針對(duì)藥食同源產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)滯后的現(xiàn)狀，需構(gòu)建種質(zhì)資源、產(chǎn)品質(zhì)量、功能評(píng)價(jià)等標(biāo)準(zhǔn)體系，指導(dǎo)和規(guī)范其在飲食養(yǎng)生等領(lǐng)域的應(yīng)用和推廣。

作為中醫(yī)藥文化的重要載體，藥食同源與湘菜文化、養(yǎng)生養(yǎng)老、旅游休閑、文旅康養(yǎng)等深度融合，應(yīng)將治未病、食養(yǎng)結(jié)合等健康哲學(xué)概念深度實(shí)踐，打造湖湘藥食同源地域名片。

文字整理 | 政協(xié)融媒記者 黃璐