作者：青年局

來源：青年據(jù)點（ID：yizhidasu）

其實，羅永浩本來是給西貝送100個億的，結(jié)果老賈呢，不懂得審題，他也不會讀題，他更不會解題。

我們深度解讀一下羅永浩第一條的微博：好久沒有吃西貝了，說明他對西貝呢，是有情感的。最起碼在老羅的心目中，西貝是有品牌的，而且是大品牌。老羅并沒有把西貝作為一個敵人，而且其實就是在給西貝做廣告。

第二句話呢，今天下飛機(jī)跟同事一起吃一頓，哎，這句話老賈都沒有讀出來，或者說整個西貝的公關(guān)團(tuán)隊都沒有清楚這句話的深層含義是什么。

老羅的意思不是說我已經(jīng)不是老賴了嗎？我不已經(jīng)把債還完了嗎？聽明白沒有《甄嬛傳》殺青，封印解除，老子又能坐飛機(jī)了，get不到老羅的點嗎？歸來仍是一條好漢，心情十分美麗，于是去吃了一家西貝，吃完之后，可能是覺得心情不太美麗，于是就捎帶腳吐槽了一下西貝的性價比，又貴又難吃，幾乎都是預(yù)制菜。

如果說你是西貝的公關(guān)團(tuán)隊的話，你是不是應(yīng)該發(fā)一封非常重要肯定的感謝信？第一呢，感謝羅老師，想吃好吃的，想吃美食的時候，第一想到是西貝。第二，非常祝賀羅老師，現(xiàn)在所有的交通工具都可以坐了。如果你迎合羅老師，你說這些話的話，你覺得羅老師心里會不會特別舒服呢？是不是說到了他的心坎上呢？你覺得你菜好不好吃還重要嗎？

那第三句話，發(fā)現(xiàn)幾乎所有的都是預(yù)制菜。這一句話的含金量特別高。其實說第三句話，羅老師想送給西貝100個億，為什么？

如果我是西貝的老板，這個時候要清晰的分析羅老師說這句話的含義是什么？我們店里邊有預(yù)制菜，這是不爭的事實，我們借著這個機(jī)會正好把我們店打出去，我們要做到行業(yè)內(nèi)的第一。

什么第一，就是我們把店里的菜品的制作方式，我們分成三個層級，第一呢就是每個店的大廚現(xiàn)場做的，有鍋氣的，當(dāng)然這個賣價也高。

第二呢，那中央廚房送到每個店，這個比現(xiàn)場做的稍微差了一點點，但是大家也都能接受。

第三點呢，那就是真正的預(yù)制菜，你是預(yù)制菜，你也要認(rèn)吶。大不了我們把價格賣的低一點就可以，這個時候西貝是不是可以重新定位了菜品制作分類開創(chuàng)者，現(xiàn)場制作中央廚房和預(yù)制菜，品質(zhì)不同，價格不同，客群不同，這樣也讓到西貝里去消費的這些人群，他自己做個取舍。

這也迎合老羅說的，其實預(yù)制菜他不反對，他反對的是你沒有告知大家，這樣又做了一個行業(yè)的開創(chuàng)者，又把西貝的各種菜的賣點、價格都做了一個重新的劃分。

是不是你做了這樣的一個行業(yè)，是不是又讓你的品牌價值又更上一層樓，讓你整個餐廳的運營方式是不是也發(fā)生了迭代呀？

所以，老羅送給老賈的100個億呢，老賈沒接住，源于他不會審題，當(dāng)然他也不會解題。

可是西貝的賈老板偏偏腦子一熱組織了一場線下媒體見面會，又是曬出消費者賬單，又是揚(yáng)言要起訴，還發(fā)動1萬多名員工開放全國幾百家分店的后廚。

本以為他是找記者去中央廚房曬一曬嚴(yán)苛的采購流程，宣傳一下標(biāo)準(zhǔn)化工藝，順便貼個營養(yǎng)學(xué)文案。什么18道流程檢測嚴(yán)選食材呀，上千次試吃微調(diào)口感呢，108道工藝做出中餐好味道啊，然后跟拍配送貨車展示時效性，司機(jī)師傅在聊天中無意透露出自己的五險一金，以及表達(dá)對每一頓西貝員工餐吃著放心。

最后再安排記者到達(dá)分店，展示一下后廚衛(wèi)生和服務(wù)員的專業(yè)素養(yǎng)，將這次輿論風(fēng)波化作對自己有利的宣傳。

然而賈老板在自救與自證之間選擇了自殺，手底下的員工也在自救與自證之間選擇了自首，直接領(lǐng)著記者去看后廚食材，現(xiàn)在加盟餐廳的后廚食材是個什么水平，就那么幾個新鮮雞蛋、蔬菜什么的都在凍冰柜，那能直接看嗎？

看不了，沒這個實力知道吧。沒實力硬看，結(jié)果就是被記者看到9個月的凍肉，一周歲的饅頭、羊腿，1.5周歲的海鱸魚，兩周歲的南瓜西蘭花，以及早上新鮮熬制的那碗沒有母雞的母雞湯。

兒童餐食材的歲數(shù)比兒童都大，兵法三十六計你家主修防腐劑，做法煎炒烹炸煮，你家獨愛微波爐。

放眼望去，當(dāng)屬到店消費的顧客最為新鮮，因為都是現(xiàn)來現(xiàn)宰。

一通狼人自刀下來，原本發(fā)文力挺西貝的胖東來也默默的選擇了刪帖。

吐槽換起訴，平a換自爆。賈老板的迷之操作把叱詫約架圈多年的羅老師給整不會了。上一次約架姓西的雖然對方呲牙了，但也沒呲到自爆送題材的地步啊，最后還得是老羅跑到人家總部樓下親手砸冰箱創(chuàng)造的題材。

現(xiàn)如今14年過去了，這位姓西的又是怎么個事？決斗當(dāng)天提刀前來，上來二話不說先捅自己三刀。捅完之后，網(wǎng)上有九成的聲音都在挺老羅，好家伙，這輩子都沒打過這么富裕的仗。

其實不光羅老師懵逼，很多人都不太理解賈老板為啥要選擇對線呢？

且不說羅老師的互聯(lián)網(wǎng)約架戰(zhàn)績可查，就算是個普通網(wǎng)紅或者普通顧客，這么做也相當(dāng)于是站在廣大消費者的對立面，贏個對錯輸個格局，得不償失的事情，干嘛非要對線呢？

我們先來看一下賈老板對羅老師的回應(yīng)，他說：按照國家規(guī)定，我們沒有一道菜是預(yù)制菜，按照你羅永浩的標(biāo)準(zhǔn)，我們的菜都是預(yù)制的，可按照國家標(biāo)準(zhǔn)，我們并沒有預(yù)制，你羅永浩的個人標(biāo)準(zhǔn)算個屁，國家的標(biāo)準(zhǔn)才是真理。

我要給廣大消費者普普法，讓他們接受國家的真理。可問題是，您愿意講，消費者們愿意聽嗎？這么多年了，民間對于預(yù)制菜的印象差不多，就是那種提前做熟裝袋，到店里面進(jìn)行二次加熱之后可以直接吃的菜肴。

現(xiàn)在您引經(jīng)據(jù)典，搬出一個食品監(jiān)管法的規(guī)定，說中央廚房制作的半成品不算預(yù)制菜?？蓡栴}是，誰吐槽你之前會去專門查一下法律法規(guī)?。坷献映燥埑缘牟婚_心，吐槽你兩句，怎么了？犯法嗎？還擱這跟我扯上法律了？這么牛逼，你咋不當(dāng)律師呢？

若是換做一個頭腦清醒的老板，不論客人說的話多么刺耳，最優(yōu)解都是先忍下來不講話了。服務(wù)行業(yè)掙的不就是精神損失費嗎？您說我有問題，我改，我反思，反思到您滿意，您滿意了，我才能接著掙錢。

可被扣上預(yù)制菜帽子的那一刻，賈老板偏偏是一個頭腦不清醒的老板，他覺得很委屈，這個行業(yè)有多爛，你們知道嗎？你們怎么能將那群賣預(yù)制菜的臭魚爛蝦和我這只冷凍蝦做比較呢？

看賈老板的履歷，1988年入行餐飲，屬于是從后廚采購摸爬滾打，用37年的時間將街邊小吃攤打造成中國西北菜連鎖巨頭。1988年5月29日大二退學(xué)回老家開飯館，開了2個月的咖啡館、黃土坡風(fēng)味小吃店、西貝酒吧，1996年去深圳闖蕩1年投了130萬結(jié)果血本無歸，1997年回到老家將艾利克斯西餐廳升級為海鮮餐廳，1999年到北京開了金翠宮莜面美食村，2001年開了北京第二家店叫騰格里塔拉天上草原，2002年開了第一家西貝莜面村，到現(xiàn)在，全國接近400家店，員工接近2萬人，賈國龍采訪時說計劃開1000家店還是很輕松的。

賈老板作為一名干了大半輩子餐飲，參觀后廚無數(shù)的老炮，他自然深知其中的貓膩。公開后廚想表達(dá)的意思無非是：我都已經(jīng)用上一等后廚的管理模式，在連鎖餐廳這片已經(jīng)算是行業(yè)標(biāo)桿了，而且我還敢開放后廚供記者參觀，這夠有誠意了吧。

其他連鎖餐飲的后廚不一定有我干凈，有我級別高，你們怎么不去罵他們，光逮著我這個標(biāo)桿罵？對此，明朝著名裝瘋賣傻藝術(shù)家楊金水公公曾經(jīng)說過：有些事沒上秤，沒個四兩重，上個秤，1000斤都打不住。

餐廳后廚和消費者的安全感高度掛鉤，你不公開，掛上一個餐廚重地外人免進(jìn)的牌子，消費者雖然會兩極分化，但支持你的那一級至少還會心存幻想。

幻想著你真能如他們所想，做到新鮮、健康、衛(wèi)生好吃、現(xiàn)炒現(xiàn)做、無防腐劑、無添加劑。你不公開后廚的行為，可能是怕暴露隱私，怕被同行偷學(xué)之類的。

干這行也不容易，大家都理解，想替你說話怎么都能說。至于那些不支持你的，雖然懷疑你有千斤重的問題，但苦于沒有實錘導(dǎo)火索，吐槽點也只能停留于你那些4兩重的小瑕疵。畢竟咱們中國人講究一個師出有名。

現(xiàn)在后廚被你公開了，相當(dāng)于在打破支持者幻想的同時，還給反對者討伐你的旗號。

在那些不接受冷凍半成品的反對者眼中，敢打著現(xiàn)做的旗號拿冷凍食材做真不是個玩意。

在那些能接受冷凍半成品的消費者眼中，他們了解行情，知道同等品質(zhì)下冷凍食材的價格比新鮮食材便宜。既然你西貝用的是冷凍食材，那這玩意應(yīng)該便宜啊，你為啥賣那么貴呢？老子智商120，你他媽敢耍我。

而在那些不滿于西貝定價的消費者眼中，如果直接批評一家餐廳價格貴，不僅會顯得自己對價格敏感，還容易招來別人的一句：吃不起就別吃。現(xiàn)在好了，賈老板自爆送題材預(yù)制菜話題，妥妥的互聯(lián)網(wǎng)政治正確，不僅可以理直氣壯的噴你，還能巧妙的將情緒從我嫌貴轉(zhuǎn)移到用工業(yè)化產(chǎn)品欺騙我感情這件事上，忍了這么長時間，終于露出狐貍尾巴了，我罵死他。

最后，在那些支持西貝的老顧客眼中，賈老板公開后廚的行為，相當(dāng)于是打著高端餐飲連鎖的旗號，試圖將他定義的真誠強(qiáng)塞給那些支持他的消費者。

或許在連鎖餐飲的角度，這已經(jīng)是他能給到的最大真誠了，但他并沒有想過消費者愿不愿意接受呢？不會接受的。消費者來你這里消費，是奔著他們想象中的真誠而來，不是你的。就好比你跟你對象或者朋友吵架，你總是在說你多么多么好，你多么多么真誠，可你從來沒有站在對方的角度去思考對方真正想要的是什么，你不給對方想要的臺階，對方又怎么可能給你想要的臺階呢？

老客戶來你這吃飯圖什么？不就是圖你足夠優(yōu)秀，以此襯托出他們的眼光正確嗎？現(xiàn)在好了，出門吃個飯，朋友問去哪吃，你說西貝，朋友說這餐廳我知道，前一陣子剛被爆出那啥和那啥一通負(fù)面評價說出口，老客戶哪還有臉去你那吃啊。

本來我以為你西貝是懂我的，沒想到你不僅啥也不懂，還爹味十足，寫個道歉信還是顧客虐你，還得是你原諒消費者了，顧客虐你什么了？

西貝的道歉信，是發(fā)布后又刪掉重發(fā)的，媒體很好奇，想搞懂修改了什么。挨個字對了一遍，發(fā)現(xiàn)只是增加了一對引號。給“顧客虐我千百遍”的“虐”字加上引號。真是讓西貝給笑死。你說它不重視輿論吧，連一個引號都反復(fù)推敲，甚至為了嚴(yán)謹(jǐn)不惜刪掉重發(fā)。你說它重視輿論吧，昏招蠢招一個接著一個。

中國餐飲消費圈吃過的和沒吃過的都被你賈老板得罪了一遍，大家不罵你罵誰？說到底，西貝的這次輿論風(fēng)波，是他以往的商業(yè)模式在消費者心中積攢了不少的怨氣，被羅老師的一次吐槽給引爆了。

引爆之后，賈老板請的那個公關(guān)團(tuán)隊，不僅不進(jìn)行風(fēng)險測評，拿數(shù)據(jù)案例進(jìn)行勸諫，反倒是順著老板的意思，慫恿人家上去開團(tuán)。草臺班子碰上微操大師，歷史書上戰(zhàn)績可查，懂的都懂。

經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展期，吃到了時代紅利，忙于擴(kuò)張獲取生態(tài)位，然而錢賺的越來越多，年輕時摸爬滾打時的處事原則也被一點點拋之腦后，試圖挑戰(zhàn)人性，試圖打破消費者的固有認(rèn)知，試圖讓消費者接受你以為的對錯觀。

他們一旦上位久了，慢慢就跟周圍的人開始隔離了。在家是頂級豪宅，出門頂級酒店總統(tǒng)套房，不管說啥，周圍的馬屁精都會唯唯諾諾。疊加長期的成功經(jīng)歷，早就讓他們覺得自己就是全能的神，不僅懂市場，還懂人心。自己是全能的，其他人懂個毛，只是一群點頭哈腰的配角NPC罷了。人是猴子進(jìn)化來的，但是沒人覺得自己跟猴子是同類。對于那些高高在上的大人物來說，其他人都是猴子。他們不了解這個時代，也不想了解，你會去研究猴子在想啥嗎？

這種情況下，教育一下你們怎么了？

但是他忘了一件事，一方面“祛魅時代”早已到來，信息繭房里的大人物，在網(wǎng)民眼里屁也不是，畢竟大家天天聊川普，馬斯克，貝索斯，川總都是個小丑，更別說其他人了，都是小丑迷你版。

事實上你一旦成了小丑，每句話都能哄堂大笑。

1、羊:為什么我還不能投胎?閻王爺:你還有一條腿在西貝凍著!

2、賈老板，真男人，扛到底，生意不做也得辯理!

3、西貝:菜都是預(yù)制的，只有客人是進(jìn)來后現(xiàn)宰的。

4、老羅從沒打過這么富裕的仗。

5、一歲的寶寶吃兩歲的西蘭花。

6、媽媽懶得做飯，帶孩子去西貝，沒想到西貝也懶得做。

7、老羅罵了西貝一句，老賈上來就給自己幾刀，老于說這么多年哥們，我陪一刀。

8、老賈在自證與自救之間選擇了自殺，西貝員工在自證與自救之間選擇了自首。

9、我表妹在西貝干廚師，她權(quán)力挺大的，管九個微波爐，簡稱九爐總管。

10、我朋友在西貝后廚干了5年，辭職去別的酒店都不要，因為他只會剪袋子。

11、老羅:"算了。"西貝老板:"憑什么你說算了就算了。"接著又給了自己一刀。

12、羅永浩：我只不過脫掉了他的上衣，沒想到他自己把底褲給扒了，還拿喇叭叫人來看。

13、為啥他的饅頭敢賣21塊？饅頭值一塊，剩下20是冷庫電費。

14、熬雞湯雞哪去了？雞太累了，實在熬不動了。

15、西貝：我們不做菜，我們只是菜的加熱工。

16、不想吃昨晚的剩菜，然后去西貝，結(jié)果吃了去年的剩菜。

17、翻遍了三十六計，沒看懂他用了哪一招，可能是自投羅網(wǎng)，不打自招。

18、寶寶還沒出生，西貝就為寶寶準(zhǔn)備好了兒童餐。

19、西貝沙漏是微波爐的倒計時，不是怕上晚了，是怕給你上早了。

20、西貝2萬員工開大會，結(jié)果只有62人交社保。

現(xiàn)在西貝緊急培訓(xùn)廚師，高薪招聘“品牌傳播主管”、“法務(wù)主管”，試圖以一己之力扭轉(zhuǎn)局勢，那么西貝現(xiàn)在做什么有可能會挽回他的口碑，甚至起死回生呢？我認(rèn)為大概率是洗洗睡了，翻盤的機(jī)會基本是沒有了。

我們先說一下這一次的事件傷害最大的是誰，就是他的基本盤客戶，這部分客戶可以說都是他的鐵粉，而且這個群體最多的呢，又是帶著孩子去吃的寶媽。就是因為給孩子吃口安全的，給孩子吃口營養(yǎng)的。結(jié)果你給我吃轉(zhuǎn)基因的油，你給我吃高價的預(yù)制菜。這部分老客戶沒有了，新客戶就更不可能去了呀，所以西貝這一次呢，是徹底失去了消費者的支持。

信任的建立需要20年，而信用的崩盤只需要兩天。

第二呢，那就是品牌的傲慢。在西貝欺騙了公眾這么多年，被發(fā)現(xiàn)的時候，竟然連道歉信都能出現(xiàn)這樣的字眼：客戶虐我千百遍，我待客戶如初戀，真的是匪夷所思。

從最早的要起訴羅永浩，過程中呢，又找華與華來站隊，再到后面的被動的道歉，一直嘴硬，一直死扛，沒有一個動作是做在了消費者的心坎里，說最硬的話，做最蠢的事。

第三呢，那就是行業(yè)周期的輪換，即便這么多年，該賺的錢已經(jīng)賺的足夠了，任何時代，任何的行業(yè)不可能讓你一家獨大，讓你一直的輝煌下去。

企業(yè)和人都是一樣，最終都是死，包括像蘋果這樣的公司，最終也逃不出這個規(guī)律。

所以西貝事件，對西貝而言，他只是一個催化劑而已，暴露了西貝的品牌文化其實就是自己吹出來的，西貝的創(chuàng)始人也沒有那么偉大，華與華的支招呢，也沒有那么抽象。產(chǎn)品的設(shè)計，品控的管理，運營模式、戰(zhàn)略制定等等，這些在當(dāng)下的環(huán)境已經(jīng)不太適合了。這也印證了那句話，這個世界真的是一個巨大的草臺班子。所以，西貝退出歷史的舞臺也是早晚的事。

沒想到這一天來的比想象中可能要早了一些，退出舞臺的姿勢可能也難看了一些。對企業(yè)本身而言，這可能也是一種遺憾。

如果非要給老賈一個翻盤的建議的話，那就是在門店還沒有徹底冷卻之前，要做出一個真心的道歉。痛定思痛，全盤整改，最核心的要化敵為友，聘請羅永浩作為你的品質(zhì)監(jiān)控人，只要羅永浩能站在你這一邊，那你就贏了一半了。

所以老賈你要相信羅永浩是你的貴人，絕對不是你的敵人，只要你處理好和羅永浩的關(guān)系，加西貝的真心改變，再次站起來絕對有可能。

所以老賈，你要去關(guān)心一下，你的貴人老羅已經(jīng)從香港去日本了，讓你的遠(yuǎn)洋捕撈團(tuán)隊趕緊停下手里的所有動作。

這件事的起點是老羅，最終能保你的，能救你的，一定也是老羅，所以救老羅就是救自己。

THE END