老一輩人常說(shuō)，秋天要懂得“潤(rùn)”，少吃點(diǎn)像黃瓜、茄子這類偏寒涼的夏季菜，多吃些能清熱潤(rùn)燥、健脾胃的“堿性菜”。這類菜能幫助平衡身體，緩解秋燥，讓人舒舒服服過(guò)秋天。今天就給大家推薦4種正當(dāng)季的“堿性菜”，還有對(duì)應(yīng)的家常食譜，簡(jiǎn)單好做，營(yíng)養(yǎng)又美味！

一、秋葵

秋葵黏黏的汁液里富含果膠，對(duì)胃特別好，能助消化、保護(hù)腸胃，秋天吃它正合適，清熱又補(bǔ)水。

推薦食譜：秋葵黑木耳炒雞蛋

材料：秋葵十來(lái)根，干黑木耳一小把，雞蛋2-3個(gè)，蒜末、鹽、生抽適量。

1. 黑木耳提前用溫水泡發(fā)，洗凈撕成小朵。秋葵洗凈，放入開水鍋中焯燙一分鐘左右，撈出過(guò)涼，切成小段（這樣能去除部分澀味，口感更好）。

2. 雞蛋打入碗中攪散。鍋里放油燒熱，倒入蛋液炒成塊狀，盛出備用。

3. 鍋里留底油，放入蒜末爆香，接著下入黑木耳翻炒一會(huì)兒，再倒入秋葵段一起炒。

4. 最后倒入炒好的雞蛋，加適量鹽和少許生抽調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋啦！這道菜顏色豐富，口感清爽，特別下飯。

二、南瓜

南瓜軟糯香甜，是典型的堿性食物，富含胡蘿卜素和膳食纖維，能健脾養(yǎng)胃，潤(rùn)肺益氣，做成小點(diǎn)心，全家都愛吃。

推薦食譜：蒸南瓜丸子

材料：南瓜一小塊，糯米粉適量，紅豆沙餡適量，白糖少許（可根據(jù)喜好調(diào)整）。

1. 南瓜去皮去瓤，切成薄片，上鍋蒸熟，用勺子壓成細(xì)膩的南瓜泥。

2. 趁熱在南瓜泥中加入適量糯米粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖（如果豆沙餡很甜可以不放），揉成一個(gè)光滑不粘手的面團(tuán)。

3. 將面團(tuán)分成小劑子，用手壓扁，包入一團(tuán)紅豆沙餡，收口搓成圓球。

4. 把所有丸子放在刷了薄油的盤子里，放入蒸鍋，水開后蒸10-12分鐘，直到丸子變得晶瑩透亮即可。軟糯香甜，當(dāng)主食或零食都超棒！

三、菠菜

菠菜富含維生素和鐵質(zhì)，秋天吃能滋陰平肝，清熱潤(rùn)燥。搭配枸杞和豬肝，補(bǔ)血明目的效果更好，特別適合用眼多的上班族和學(xué)生。

推薦食譜：菠菜豬肝湯

材料：菠菜一小把，豬肝一小塊，枸杞一小撮，姜片、料酒、鹽、淀粉適量。

1. 豬肝切成薄片，用清水反復(fù)沖洗后，加料酒、姜片和少許淀粉抓勻腌制一會(huì)兒。菠菜洗凈切段。

2. 鍋中燒水，水開后放入菠菜焯燙十幾秒（去除草酸），撈出瀝干。

3. 另起一鍋水，放入姜片，水微開時(shí)滑入腌好的豬肝片，煮至變色后，撇去浮沫。

4. 接著放入焯好的菠菜和洗凈的枸杞，煮開后加鹽調(diào)味即可。湯鮮味美，暖身又營(yíng)養(yǎng)。

四、苦菊

苦菊微微帶點(diǎn)苦味，能很好地清熱去火，秋天容易上火的朋友多吃點(diǎn)有好處。它口感爽脆，最適合涼拌。

推薦食譜：涼拌苦菊

材料：苦菊一棵，油炸花生米一小把，蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、香油適量。

1. 苦菊去掉老根，用清水浸泡一會(huì)兒后洗凈，控干水分，撕成方便入口的小段。

2. 準(zhǔn)備料汁：碗中放入蒜末，加入兩勺生抽、一勺醋、少許白糖和鹽，再滴幾滴香油，攪拌均勻。

3. 將調(diào)好的料汁倒入苦菊中，輕輕抓拌均勻。

4. 最后撒上一把酥脆的花生米，拌勻即可。這道菜清爽解膩，花生米的香脆和苦菊的清爽結(jié)合得天衣無(wú)縫，是餐桌上最受歡迎的涼拌菜。

秋天飲食講究“滋陰潤(rùn)燥”，這4種堿性菜都是當(dāng)季的好選擇，價(jià)格不貴，做法也簡(jiǎn)單。咱們不妨順應(yīng)時(shí)節(jié)，給家人的餐桌換換花樣，用美食把秋天過(guò)得滋潤(rùn)又健康！

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