在今天的烘焙市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)激烈硝煙彌漫，究竟什么才是決勝關(guān)鍵？

同樣是奶油蛋糕，為什么有的烘焙店僅憑一個(gè)單品就能引爆全國(guó)，而你家賣(mài)得再便宜，顧客也只買(mǎi)一次？問(wèn)題不在價(jià)格，而是“風(fēng)味”是否“勾人”。消費(fèi)者早已不再滿足于“甜膩綿軟”，那些獨(dú)特的風(fēng)味記憶點(diǎn)，才是讓產(chǎn)品自發(fā)傳播、持續(xù)熱賣(mài)的關(guān)鍵。

?布歌東京

@Hihakko

@文汀蛋糕

今天，我們就來(lái)聊點(diǎn)實(shí)用干貨，為你徹底解析風(fēng)味背后的爆款邏輯：

●爆火的奶油蛋糕都在玩的什么新花樣？

● 讀懂中國(guó)消費(fèi)者真正偏好的奶油風(fēng)味組合

● 掌握“好風(fēng)味”的核心密碼，打造高復(fù)購(gòu)的產(chǎn)品力

● 8款實(shí)戰(zhàn)爆款風(fēng)味配方，跳過(guò)研發(fā)，一步到位！

告別無(wú)效低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，用真正有價(jià)值的風(fēng)味，重新定義你的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

本文目錄/ content

1：奶油蛋糕：風(fēng)味才是流量密碼

2：消費(fèi)者到底偏愛(ài)什么樣的奶油風(fēng)味？

3：好風(fēng)味的核心密碼：讓奶油和調(diào)味談戀愛(ài)

4：爆款秘籍：8 款風(fēng)味配方，讓蛋糕立刻出圈

01

奶油蛋糕：風(fēng)味才是流量密碼

你有沒(méi)有注意到，小紅書(shū)、抖音上的爆款蛋糕幾乎都有限定口味？去年刷屏的是楊枝甘露、蜜桃烏龍，今年爆火的是薄巧、荔枝。這不僅是流行趨勢(shì)，更是銷(xiāo)售事實(shí)。

《中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，季節(jié)限定款的銷(xiāo)售額比常規(guī)產(chǎn)品高出40%以上，87%的消費(fèi)者愿意為“應(yīng)季”“限定”買(mǎi)單。與此同時(shí)，“榴蓮”“荔枝”“抹茶”等風(fēng)味關(guān)鍵詞在小紅書(shū)上的搜索量同比上漲59%，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)新鮮、特色風(fēng)味的需求正在持續(xù)升溫。

各大連鎖烘焙品牌也早已洞察先機(jī)，每年都會(huì)推出20款以上調(diào)味奶油產(chǎn)品，通過(guò)風(fēng)味打造差異化賣(mài)點(diǎn)，其中季節(jié)限定口味往往能帶動(dòng)整體銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)10%以上。事實(shí)證明，風(fēng)味不僅能讓蛋糕脫穎而出，更能成為拉動(dòng)復(fù)購(gòu)和打造品牌記憶點(diǎn)的核心利器。

在同質(zhì)化嚴(yán)重的奶油蛋糕賽道里，價(jià)格早已不是唯一籌碼。真正決定銷(xiāo)量和熱度的，是能讓人一口難忘、帶來(lái)情緒滿足的獨(dú)特風(fēng)味。風(fēng)味，就是在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)里，讓顧客記住你、主動(dòng)二刷的理由。掌握風(fēng)味密碼，你的蛋糕才能快速出圈，成為爆款。

02

消費(fèi)者到底偏愛(ài)什么樣的奶油風(fēng)味？

要讓奶油蛋糕賣(mài)得好，關(guān)鍵在于讀懂消費(fèi)者偏好的奶油風(fēng)味。法國(guó)本土喜歡厚重奶香，日本本土偏愛(ài)清淡細(xì)膩，而在中國(guó)市場(chǎng)，消費(fèi)者的味蕾更加“貪心”：既要又要還要。

既要層次豐富，又要甜香鮮明，還要驚喜不斷。

在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)白熱化的烘焙市場(chǎng)中，單一口味的產(chǎn)品很難形成記憶點(diǎn)，也無(wú)法形成回購(gòu)力。能做出多層次、令人驚艷的奶油風(fēng)味，才是真正的競(jìng)爭(zhēng)力。

正如源自法國(guó)諾曼底的味熙奶油，乳脂純凈、入口輕盈、尾韻綿長(zhǎng)，自帶堅(jiān)果與青草的自然回香。其濃郁的諾曼底風(fēng)味，在疊加茶香、果香、酒香等調(diào)味元素時(shí)，層次更分明，記憶點(diǎn)更突出。這種本身“自帶風(fēng)味基因”的奶油，不僅提升了操作的包容度，更能幫助烘焙師高效打造出更有記憶點(diǎn)的奶油基調(diào)，精準(zhǔn)抓住追求質(zhì)感與記憶點(diǎn)的消費(fèi)者。

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的從不只是一塊蛋糕，而是一口難忘的風(fēng)味體驗(yàn)。

03

好風(fēng)味的核心密碼：讓奶油和調(diào)味談戀愛(ài)

風(fēng)味做不好，顧客嘗一次便不會(huì)再光顧；風(fēng)味一旦出彩，蛋糕便有了“靈魂”。

那究竟什么是好風(fēng)味？絕不是簡(jiǎn)單撒點(diǎn)糖粉、做做表面功夫，而是要讓奶油和調(diào)味產(chǎn)生奇妙的“化學(xué)反應(yīng)”；也不是風(fēng)味元素的簡(jiǎn)單堆砌，而是讓口感層層遞進(jìn)，能帶來(lái)持續(xù)驚喜與味覺(jué)記憶；更不是盲目追逐市場(chǎng)熱點(diǎn)，而是讓風(fēng)味真正融入產(chǎn)品，從內(nèi)到外提升整體質(zhì)感與體驗(yàn)。

“客人肯主動(dòng)幫你說(shuō)‘好吃’的蛋糕，從不靠多驚艷的造型，而是第一口就把他征服?！?/strong>顏值只能讓人停下來(lái)，風(fēng)味才能讓他再帶朋友回來(lái)。

《烘焙品類(lèi)發(fā)展報(bào)告2025》同樣強(qiáng)調(diào)，高端乳品正成為品牌創(chuàng)新的重要砝碼。越來(lái)越多的高端烘焙店聚焦優(yōu)質(zhì)原料本身，強(qiáng)調(diào)“用料溯源”，將動(dòng)物奶油等高品質(zhì)乳品作為新品的主要賣(mài)點(diǎn)，突出高品質(zhì)原料與風(fēng)味差異。

這就不難理解，為何越來(lái)越多高端店強(qiáng)調(diào)“用料溯源”，例如選用法國(guó)諾曼底產(chǎn)區(qū)的奶油，借助其純凈乳脂與自然風(fēng)味，構(gòu)建產(chǎn)品的差異化競(jìng)爭(zhēng)力。這類(lèi)奶油不僅乳香濃郁、層次豐富，更能天然包容并延展多種調(diào)味元素，使最終風(fēng)味層次分明、回味悠長(zhǎng)。

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04

爆款秘籍：8 款風(fēng)味配方，讓蛋糕立刻出圈

想讓自家產(chǎn)品迅速出圈？我們精選了8款爆火的調(diào)味奶油配方，烘焙師直接上手，幫你快速打造銷(xiāo)量爆款，精準(zhǔn)拿捏各場(chǎng)景流量。

茉莉樹(shù)莓打發(fā)甘納許奶油

茉莉茶香中和漿果酸膩，白巧克力鎖水提亮，打造“清新不齁甜”的下午茶頂流標(biāo)配。

茉莉樹(shù)莓打發(fā)甘納許奶油

材料

克重/g

樹(shù)莓

150g（凈含量120g）

轉(zhuǎn)化糖

12g

茉莉花茶

10g

白巧克力

280g

法國(guó)味熙淡奶油

400g

制作流程：

1. 樹(shù)莓與茉莉花茶加熱至75度浸泡10分鐘后過(guò)濾；

2. 重新加熱至冒熱氣后分次與半融化的白巧克力攪勻，然后均質(zhì)；

3. 最后將剩余的淡奶油全部加入，一起均質(zhì)，保鮮膜貼面隔夜冷藏后打發(fā)，即可使用。

貝貝南瓜外交官奶油

南瓜天然甜糯替代糖漿，卡仕達(dá)醬塑形，實(shí)現(xiàn)“低糖+慕斯空氣感”的健康輕食爆款。

貝貝南瓜外交官奶油配料表

材料

克重/g

南瓜

150g

白砂糖

70g

玉米淀粉

20g

蛋黃

60g

0.5g

法國(guó)味熙淡奶油

240g

制作流程：

1. 將淡奶油與蛋黃、細(xì)砂糖、玉米淀粉一起煮成卡仕達(dá)醬后與蒸熟的貝貝南瓜攪勻，冷藏降溫至4度時(shí)取出；

2. 1比1與打發(fā)好的淡奶油攪勻，即可使用。

手作芋泥奶油

真實(shí)蒸制芋頭+紫薯調(diào)色，復(fù)刻古早粗糲質(zhì)感，擊中“手作溫度”消費(fèi)心理，溢價(jià)空間翻倍。

手作芋泥奶油配料表

材料

克重/g

紫薯粉

2g

細(xì)砂糖

28g

芋泥

350g

煉乳

35g

法國(guó)味熙淡味黃油

35g

法國(guó)味熙淡奶油

50g

諾牧心全脂牛奶

50g

制作流程：

1. 將芋頭蒸熟后與煉乳、淡味黃油、淡奶油、細(xì)砂糖、紫薯粉一起攪打均勻；

2. 保鮮膜貼面冷藏備用；

3. 淡奶油加糖打發(fā)至7成后加入芋泥醬和適量紫薯粉一起打發(fā)成型，即可使用。

焦糖栗子奶油

焦糖海鹽激發(fā)栗子甘甜，秋日暖香視覺(jué)化，打造“應(yīng)季稀缺性”的高溢價(jià)節(jié)日爆品。

焦糖栗子奶油配料表

材料

克重/g

栗子仁（生）

340g

細(xì)砂糖

28g

1g

法國(guó)味熙淡味黃油

20g

法國(guó)味熙淡奶油

80g

諾牧心全脂牛奶

150g

制作流程：

1. 將栗子蒸熟去皮；

2. 細(xì)砂糖干煮至焦糖色后加入黃油；

3. 然后快速將已經(jīng)煮熱的牛奶、淡奶油分次沖入攪勻，最后加入海鹽；

4. 焦糖與蒸熟的栗子一起打均勻，冷藏隔夜使用；

5. 奶油加糖打發(fā)至7成后加入栗子醬一起打發(fā)起來(lái)，即可使用。

黑加侖打發(fā)甘納許奶油

黑加侖與藍(lán)莓的雙重奏，打開(kāi)秋冬季節(jié)的溫暖市場(chǎng)。

黑加侖打發(fā)甘納許奶油配料表

材料

克重/g

黑加侖

100g

藍(lán)莓

100g

檸檬汁

20g

NH果膠

4g

砂糖

15g

吉利丁

3g

法國(guó)味熙淡奶油

200g

制作流程：

1. 黑加侖加砂糖、果膠，煮至沸騰，加入檸檬汁、吉利丁，混合均質(zhì)，過(guò)濾；

2. 冷藏，貯存一夜；

3. 加入淡奶油攪拌均勻后即可打發(fā)成型使用。

洛神花草莓打發(fā)甘納許奶油

洛神花天然染出玫紅色，酸香激活草莓甜度，“高飽和度撞色+酸甜沖擊”成社交媒體傳播硬通貨。

洛神花草莓打發(fā)甘納許奶油配料表

材料

克重/g

草莓果肉

250g

洛神花水

100g

馬斯卡彭

40g

NH果膠

4g

吉利丁

3g

砂糖

60g

法國(guó)味熙淡奶油

200g

制作流程：

1. 水煮洛神花至沸騰，加入新鮮草莓果肉、果膠，煮至沸騰冒泡；

2. 加入吉利丁攪拌均勻，均質(zhì)過(guò)濾，冷藏貯存一夜；

3. 加入淡奶油、馬斯卡彭攪拌均勻，即可打發(fā)成型使用。

楊枝甘露奶油

西柚粒+芒果醬復(fù)刻飲品IP，顆粒咀嚼感突破奶油單調(diào)質(zhì)地，“可嚼奶油”開(kāi)辟新品類(lèi)賽道。

楊枝甘露奶油配料表

材料

克重/g

芒果果肉

200g

百香果肉

50g

NH果膠

2g

砂糖

20g

西柚醬

5g

椰子粉

10g

法國(guó)味熙淡奶油

200g

制作流程：

1. 將果肉與糖加熱至沸騰，加入果膠、西柚醬混合均質(zhì)；

2. 過(guò)濾果醬，復(fù)煮至沸騰，冷藏一夜；

3. 加入椰子粉、淡奶油一起混合攪拌打發(fā)成型使用即可。

牛油果酸奶奶油

牛油果綠+開(kāi)心果醬，雙重健康符號(hào)疊加，酸奶替代糖油，“輕負(fù)擔(dān)甜點(diǎn)”精準(zhǔn)狙擊健身人群。

牛油果酸奶奶油配料表

材料

克重/g

牛油果

200g

酸奶

60g

檸檬汁

10g

奶油奶酪

20g

牛油果醬

60g

開(kāi)心果醬

10g

細(xì)砂糖

10g

法國(guó)味熙淡奶油

200g

制作流程：

1. 將牛油果、酸奶、檸檬汁、奶油奶酪全部混合均質(zhì)；

2. 在淡奶油中加入牛油果醬、開(kāi)心果醬、細(xì)砂糖攪拌均勻打發(fā)成型即可使用。

好風(fēng)味，是你最鋒利的競(jìng)爭(zhēng)力，

而選對(duì)奶油，才是打造風(fēng)味的第一步。

來(lái)自諾曼底的味熙奶油，

是烘焙師做出爆款蛋糕的堅(jiān)實(shí)底氣。

風(fēng)味，就是你烘焙店的金字招牌。

別讓奶油只做“配角”，

讓它成為引領(lǐng)銷(xiāo)量、制造口碑的味覺(jué)主角！

好風(fēng)味，自己會(huì)招客，一口就上頭。

一口驚艷，造就口碑相傳，

風(fēng)味到位，帶動(dòng)銷(xiāo)量翻倍！

想要一口驚艷、豐富層次、獨(dú)特風(fēng)味？

試試來(lái)自法國(guó)諾曼底的味熙奶油，

奶香輕盈純凈，百搭不搶味，穩(wěn)定易操作，

輕松拿捏各種創(chuàng)意風(fēng)味，

給你的蛋糕注入專(zhuān)業(yè)級(jí)的靈魂。

添加味熙小助理備注您的門(mén)店、數(shù)量、姓名和地址

可領(lǐng)取一份法國(guó)味熙稀奶油的試樣1L*1瓶