9月，廣西迎來水果豐收季。在蜜雪冰城廣西生產(chǎn)基地，符合收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的芒果在采摘后的24小時(shí)內(nèi)就會(huì)送到初加工車間。經(jīng)過人工篩選、初步清洗、360°無死角消毒殺菌后，由全面清潔消毒的工人進(jìn)行初加工，隨后經(jīng)過嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝加工，再經(jīng)過檢驗(yàn)合格后，一箱箱鮮果制成的原料通過冷鏈物流配送到位于全國(guó)各地的蜜雪冰城門店。

一天加工超300噸鮮水果，首尾相連高度超珠峰

據(jù)工作人員介紹，目前消費(fèi)者在門店購(gòu)買的桃喜芒芒、滿杯百香果等產(chǎn)品的鮮果原料均來自廣西這座工廠?！艾F(xiàn)在每天我們都有近300名水果處理工人，處理芒果、百香果等收購(gòu)來的新鮮水果。”該工作人員告訴記者，生產(chǎn)高峰期，廣西大咖工廠每天能進(jìn)行超300噸水果的初加工，僅芒果初加工車間的500多名工人每天就可處理將近100噸芒果，首尾相連總距離超過珠穆朗瑪峰的高度。

依托全自動(dòng)榨果機(jī)全程真空鮮榨，芒果從鮮果變成果漿僅需30分鐘。隨后經(jīng)過高壓殺菌、智能灌裝以及-35℃急凍鎖鮮隧道，果漿在2小時(shí)速凍至-18℃，最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分與新鮮口感，保證原料品質(zhì)。

據(jù)工作人員介紹，為了保障產(chǎn)品質(zhì)量，從原料入廠到成品出廠需經(jīng)過三個(gè)關(guān)鍵檢測(cè)環(huán)節(jié)，并實(shí)施月度隨機(jī)抽檢，所有監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)全程可追溯。

工廠建在果園里，采購(gòu)優(yōu)質(zhì)鮮果

作為蜜雪冰城全國(guó)五大生產(chǎn)基地之一，廣西生產(chǎn)基地占地 150畝，擁有五大生產(chǎn)車間8條生產(chǎn)線，產(chǎn)品涵蓋糖、奶、茶、果、料五大品類，綜合年產(chǎn)能超25萬噸，于2024年11月進(jìn)入全面運(yùn)營(yíng)階段。

至于為何選擇將工廠建在廣西，工作人員表示，“把工廠建在廣西，相當(dāng)于把工廠建在果園里。該生產(chǎn)基地充分發(fā)揮在中國(guó)‘果盤子’廣西建廠的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步深化蜜雪冰城原產(chǎn)地直采網(wǎng)絡(luò)，這樣可以保證我們?yōu)橄M(fèi)者提供最好的新鮮水果。”

據(jù)了解，目前蜜雪冰城在原料方面嚴(yán)選廣西橫州茉莉花、百色芒果、崇左甘蔗、隆安火龍果、桂林芋頭等地方特色農(nóng)產(chǎn)品，并輻射采購(gòu)云南、廣東、海南等地優(yōu)質(zhì)當(dāng)季鮮果，從源頭上把控產(chǎn)品質(zhì)量。在茶產(chǎn)業(yè)方面，每年鎖定 4000 噸茉莉花茶，通過全新窨制工藝提升品質(zhì)。

此外，該基地還建有亞洲最大的四向立體冷庫(kù)，具備2.8萬個(gè)貨位，存儲(chǔ)密度比傳統(tǒng)堆垛系統(tǒng)提升20%以上，實(shí)現(xiàn)高效管理與成本控制的同時(shí)兼顧環(huán)保節(jié)能。依托先進(jìn)的清潔生產(chǎn)技術(shù)和能源管理系統(tǒng)，該基地預(yù)計(jì)將在2025年內(nèi)實(shí)現(xiàn)碳中和目標(biāo)，有望成為行業(yè)綠色制造典范。

依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)“高質(zhì)平價(jià)”

作為在中國(guó)現(xiàn)制飲品行業(yè)中最早設(shè)立中央工廠的企業(yè)，蜜雪冰城自2012年起建設(shè)中央工廠體系，目前在河南、海南、廣西、重慶和安徽設(shè)有五大生產(chǎn)基地。通過自研自產(chǎn)體系，生產(chǎn)品類覆蓋糖、奶、茶、咖、果、糧、料大類，實(shí)現(xiàn)核心飲品食材100%自主生產(chǎn)。正是基于此，蜜雪冰城不僅保障了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，更形成了極具競(jìng)爭(zhēng)力的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)。

倉(cāng)儲(chǔ)物流網(wǎng)絡(luò)建設(shè)進(jìn)一步強(qiáng)化供應(yīng)鏈韌性。自2014年搭建倉(cāng)儲(chǔ)物流體系至今，蜜雪冰城國(guó)內(nèi)倉(cāng)儲(chǔ)體系已設(shè)立29個(gè)倉(cāng)庫(kù)，配送網(wǎng)絡(luò)覆蓋33個(gè)省級(jí)行政區(qū)、超過300個(gè)地級(jí)市，在90%以上的縣級(jí)行政區(qū)劃實(shí)現(xiàn)12小時(shí)內(nèi)觸達(dá)，97%以上的門店實(shí)現(xiàn)了冷鏈物流覆蓋，保障物料的新鮮與時(shí)效。在海外，蜜雪冰城已經(jīng)在4個(gè)國(guó)家建立了本地化的倉(cāng)儲(chǔ)體系和配送網(wǎng)絡(luò)，為全球化發(fā)展提供供應(yīng)鏈支撐。

質(zhì)量控制貫穿從前端原料到終端消費(fèi)全環(huán)節(jié)。蜜雪冰城建立“從農(nóng)田到餐桌”的高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量控制體系，全環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行統(tǒng)一的高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量控制。除嚴(yán)格把控原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，蜜雪冰城同步在門店端推廣智能出液機(jī)，據(jù)介紹該設(shè)備能夠顯著提升做餐效率，同時(shí)減少人工操作誤差，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。數(shù)據(jù)顯示，截至2025年6月30日，智能出液機(jī)已覆蓋超5600家蜜雪冰城門店。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬表示，蜜雪冰城的優(yōu)勢(shì)是來自其構(gòu)建的高度完整的全球供應(yīng)鏈，以及極致規(guī)模下持續(xù)釋放的效率優(yōu)勢(shì)，這使得其可以在2-8元價(jià)格帶上，依然可以選用優(yōu)質(zhì)鮮果，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)其“高質(zhì)平價(jià)”的追求。