2025來，低度白酒已成為白酒行業(yè)的重要發(fā)展方向。

頭部酒企紛紛入局，相繼推出超低度白酒產(chǎn)品，意圖以此搶占年輕消費群體的“微醺”市場。

其實，與其說白酒企業(yè)在積極“拉攏”年輕人，不如說是在為未來白酒消費市場進行蓄力、鋪墊。

目前，圍繞低度白酒，市場上基本分為贊成派和反對派兩種，大家各自觀點鮮明。

但在筆者看來，白酒企業(yè)積極創(chuàng)新，憑借超低度白酒試圖靠近年輕消費群體的初心是正確的，但白酒真正走進年輕消費者，贏得未來市場的根本在于解決“白酒怎么喝”這一問題。因為，年輕消費者或許在意的從來都不是白酒的度數(shù)。

低度化是趨勢，但超低度一定不是趨勢

頭部酒企紛紛押注低度白酒，并非心血來潮。

因為，從目前消費趨勢來看，微醺、悅己、健康化開始成為人們飲酒的新追求，從而使低度化成為酒業(yè)發(fā)展新趨勢。

飲料酒現(xiàn)代風(fēng)味化學(xué)創(chuàng)始人、江南大學(xué)教授范文來在接受媒體采訪時表示，低度化是方向，誰在這個方向上取得成功，市場就屬于誰。他還用數(shù)據(jù)佐證了這一趨勢的長期性：“從1987年貴陽會議提出高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，到2007年，這20年間，全國白酒平均酒精度下降了約10度（降至45度左右），相當(dāng)于每年下降0.5度。 從2007年至今又近20年，理論上平均酒精度應(yīng)已降至35度左右。”

中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2025年低度酒市場規(guī)模將突破740億元，年復(fù)合增長率達25%，這一增速遠超白酒行業(yè)整體水平。

而這從低度國窖1573良好的市場表現(xiàn)也可見端倪。瀘州老窖管理層在2024年6月份召開的股東大會上透露，38度產(chǎn)品能占到國窖1573接近一半——相當(dāng)于100億元的含稅銷售額。

但針對當(dāng)前各大酒企推出的超低度白酒的動作，行業(yè)對此似乎并不看好。

北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長田卓鵬表示，低度化是趨勢，但超低度一定不是趨勢。田卓鵬認(rèn)為，在目前的白酒消費價值體系中，高度白酒等于好酒，陳年白酒是好酒。因此，超低度白酒對中國白酒來說，好壞不言自明。

田卓鵬還表示，目前很多名酒推出超低度白酒的方式方法值得商榷。他不主張企業(yè)用主品牌來做超低度白酒，此舉會拉低消費者對主品牌的價值認(rèn)同，而應(yīng)用副品牌來做，以便于及時調(diào)整。

中國白酒學(xué)院常務(wù)副院長、教授楊柳也表示，年輕人選擇啤酒、果酒等低度酒，并不意味著他們就能接受降度后的白酒。不能為了迎合所謂的年輕化、國際化而丟了中國白酒的基本屬性，否則就是舍本逐末！

酒水行業(yè)觀察者、北京太和金樽文化有限公司總經(jīng)理楊金貴更表示，不少企業(yè)把這當(dāng)作破解增長困局、撬動年輕消費市場的“靈丹妙藥”，砸下重金宣傳“低度更健康”“低度易入口”。這場看似熱鬧的低度化運動，更像是酒企一廂情愿的“自我感動”——既沒真正走進年輕群體的消費清單，也沒能撼動傳統(tǒng)白酒的消費邏輯，反而暴露了對白酒核心價值的深層誤讀。

消費者主權(quán)時代，低度白酒是白酒企業(yè)主動貼近消費者的良好開始

近兩年來，在經(jīng)濟增長放緩以及一系列趨勢性變革下，消費者酒類消費的邏輯正在發(fā)生變化。

尤其是伴隨著消費群體的迭代，80后、90后以及部分00后消費群體崛起，中國酒業(yè)加速向“以消費者為中心”轉(zhuǎn)型，酒類消費開始步入消費者主權(quán)時代。

尤其是進入2025年，中國酒業(yè)在此影響下，呈現(xiàn)新的變局。其中，最直接的體現(xiàn)便是在產(chǎn)品推新上，消費者主權(quán)的影響展現(xiàn)的淋漓盡致。

首先，我們可以看到，受消費市場影響，今年自全國春季糖酒會開始，名酒企業(yè)不再僅僅聚焦于高端市場的競爭，而是將戰(zhàn)略目光投向了更為廣闊的大眾消費市場。

其次，為了打開年輕市場增量，為企業(yè)增加后續(xù)發(fā)展動力，各大酒企今年開始紛紛試水超低度白酒。

于瑞定位咨詢機構(gòu)董事長于瑞認(rèn)為，當(dāng)前酒企針對產(chǎn)品的上新行為，都是一種在當(dāng)前消費環(huán)境下的積極嘗試、探路，如果在探索的過程中碰壁了，再進行適時調(diào)整。

筆者認(rèn)為，白酒行業(yè)目前正從“賣方市場”轉(zhuǎn)向“買方市場”，在消費者主權(quán)時代，各大酒企無論對于大眾白酒還是低度白酒的嘗試，無論結(jié)果怎樣，都是其主動貼近消費者的良好開始。

解決白酒“怎么喝”，才是贏得未來市場的創(chuàng)新關(guān)鍵

事實上，低度白酒的熱潮，映照出酒業(yè)在擁抱新消費浪潮時的集體焦慮與探索。真正的挑戰(zhàn)并非簡單的“降度數(shù)”，而在于能否為年輕消費者提供不可替代的“白酒價值”。 這份價值，既關(guān)乎本質(zhì)的堅守——傳承中國白酒的釀造精髓與文化底蘊，避免在“年輕化”中迷失自我；更關(guān)乎體驗的重塑——突破傳統(tǒng)飲用場景的桎梏，通過創(chuàng)新飲用方式、講好品牌故事、精準(zhǔn)觸達渠道，讓白酒真正融入年輕人的生活方式。

北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長田卓鵬表示，西方烈酒威士忌和白蘭地長期以來將酒精度穩(wěn)定維持在40°，在飲用方式、場景及體驗層面，都更符合年輕消費者的習(xí)慣和愛好。在當(dāng)前新酒飲風(fēng)口的行業(yè)背景下，知名酒企可率先布局新式酒飲與潮流飲品賽道，通過產(chǎn)品形態(tài)與體驗的創(chuàng)新來契合年輕化趨勢，而非僅依靠降低酒精度這一單一手段。

也有不少年輕人直言，降低酒精度數(shù)并不能從根本上解決白酒目前所遇到的問題?！澳贻p人一般不考慮白酒，問題往往不在度數(shù)本身，而是口感、類型等偏好上的差異。”

傳統(tǒng)上，白酒總是與正式宴請和節(jié)日禮贈緊密相連，難以融入年輕人的日常社交與放松場景。打破這一刻板印象，需要的不僅是產(chǎn)品層面的調(diào)整，更是消費文化與飲用場景的重構(gòu)。

今年夏天，一款名為“牛碧桶”的自調(diào)白酒橫空出世，成為現(xiàn)象級爆款。它由牛欄山金標(biāo)牛、雪碧、檸檬片和薄荷葉在玻璃桶中調(diào)配而成，憑借獨特的魅力席卷各大社交平臺與消費場景。

9月1日，郎酒旗下順品郎與雪碧官宣跨界合作，推出“諸事碧順”主題混飲組合，并同步推出三大專屬調(diào)飲方案：“單杯儀式版”、“碧順微醺版”和“微醺一夏碧順桶”，引發(fā)社交平臺熱議。

白酒品牌不妨嘗試以更“潮”的方式吸引年輕人，引導(dǎo)他們體驗創(chuàng)新喝法，教他們?nèi)绾斡眠@瓶酒調(diào)出屬于自己的味道。讓年輕人在動手和嘗試的過程中，自然而然地接觸白酒、了解白酒，原本看似遙遠的門檻，也在趣味體驗中悄然降低。

此外，白酒品牌應(yīng)更加注重與消費者的情感共鳴，通過文化跨界等方式拉近與消費者的距離。

舍得酒通過《舍得智慧講堂》傳遞“人生取舍”的現(xiàn)代價值觀；汾酒則借“青花汾酒”突出極簡美學(xué)和清香雅韻，吸引注重審美表達的年輕人群。劍南春與《王者榮耀》跨界合作，使品牌在娛樂和社交場景中持續(xù)曝光。

渠道方面，白酒品牌應(yīng)積極擁抱數(shù)字化和圈層化傳播。哪里能買到低度白酒，正成為越來越多年輕消費者關(guān)注的問題。傳統(tǒng)渠道如煙酒店、商超等，難以觸達年輕消費群體。酒企應(yīng)多多關(guān)注年輕人活躍的精品超市、潮流便利店、線上社交電商等內(nèi)容平臺。

白酒品牌應(yīng)首先在抖音、小紅書和B站等內(nèi)容種草重鎮(zhèn)，通過品酒教學(xué)、調(diào)制教程和情感短劇等內(nèi)容吸引年輕人關(guān)注。同時在電商直播平臺直播帶動銷售，與消費者實時互動。線下開設(shè)體驗店和快閃酒吧，打造沉浸式品牌體驗，來打破傳統(tǒng)白酒與現(xiàn)代社交的邊界。

白酒，要從高處走下來，到消費者身邊去。

結(jié)語

在當(dāng)前白酒行業(yè)深度調(diào)整與消費變革的背景下，單純追求低度化并非破局的核心路徑。更為關(guān)鍵的創(chuàng)新方向，在于重新定義白酒的飲用方式與消費場景，系統(tǒng)性地解決“怎么喝”的體驗難題。這要求白酒企業(yè)深入洞察現(xiàn)代消費者的生活方式、社交習(xí)慣及健康訴求，通過構(gòu)建新的的飲用儀式、開發(fā)適配的佐餐方案、拓展多元的消費情境，降低品鑒門檻，提升飲用的舒適感與文化附加值。

唯有將白酒從傳統(tǒng)的酒桌文化中解放出來，賦予其更輕松、時尚、健康的現(xiàn)代內(nèi)涵，才能真正觸達更廣泛的消費群體，贏得未來的市場競爭。到那時，白酒便不只是父輩的杯中物，而是成為年輕人里兼具文化身份與生活態(tài)度的新興符號。