一盆有蟲的蝦仁，牽出上海校園團(tuán)餐巨頭背后的食品安全迷局。

2025年9月23日晚，上海市公安局、市場監(jiān)管局、市教委聯(lián)合發(fā)布通告稱，針對市民反映的上海綠捷實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司（下稱“綠捷公司”）9月15日供應(yīng)本市部分學(xué)校午餐中蝦仁炒蛋存在問題，市委、市政府高度重視，三部門迅速介入調(diào)查，并控制了相關(guān)負(fù)責(zé)人。

此前9月15日，上海多所學(xué)校的午餐菜單上原本有一道蝦仁炒蛋。但當(dāng)天上午，靜安區(qū)某小學(xué)內(nèi)，綠捷公司派駐的經(jīng)理孫某某發(fā)現(xiàn)配送至該校的3箱蝦仁解凍焯水后，其中一盆約18公斤的蝦仁內(nèi)有蟲

這一發(fā)現(xiàn)并未被公開，反而觸發(fā)了一系列掩蓋行動。公司實(shí)際控制人張某某指令業(yè)務(wù)經(jīng)理等人對供應(yīng)211所學(xué)校（含分校區(qū)）的蝦仁原料及菜品全部下架并就地銷毀。次日，張某某要求總經(jīng)理董某某對外統(tǒng)一宣稱：下架原因系蝦腸外溢，有泥沙。

直到9月18日，上海市教育委員會才發(fā)布通報，稱已會同市場監(jiān)管部門介入調(diào)查，并將相關(guān)菜品留樣及原料送檢。

綠捷公司涉嫌瞞報食品安全相關(guān)信息，目前上海警方已立案偵查，并控制相關(guān)人員。

“臭蝦”事件引爆上海校園餐

9月15日，上海多個區(qū)的家長反映，學(xué)校午餐中的蝦仁炒蛋被臨時撤換。有家長表示：“孩子反映午餐少了一個蝦仁炒蛋，校方也沒有做出解釋”。

根據(jù)上海市公安局、市場監(jiān)管局、市教委的通報——

9月15日9時40分左右，綠捷公司派駐靜安區(qū)某小學(xué)經(jīng)理孫某某發(fā)現(xiàn)配送至該校的3箱蝦仁解凍焯水后，其中一盆（約18公斤）內(nèi)有蟲，即報告公司品質(zhì)部負(fù)責(zé)人錢某，錢某將情況報告公司實(shí)際控制人張某某，張某某指令業(yè)務(wù)經(jīng)理等人對供應(yīng)211所學(xué)校（含分校區(qū)）的蝦仁原料及菜品全部下架并就地銷毀。

9月16日，張某某要求總經(jīng)理董某某對外統(tǒng)一稱：下架原因系蝦腸外溢，有泥沙。

公司高層授意的統(tǒng)一口徑，旨在掩蓋蝦仁中發(fā)現(xiàn)蟲體的真相。官方通報揭露了綠捷公司涉嫌瞞報食品安全相關(guān)信息的行為，目前公安機(jī)關(guān)已立案偵查。

9月16日，關(guān)注到相關(guān)輿情后，市場監(jiān)管部門和教育部門立即對受影響的學(xué)校和食品進(jìn)行排查。經(jīng)查：綠捷公司9月15日共向全市211所學(xué)校供應(yīng)涉蝦仁相關(guān)菜品，接到異常情況報告后逐一電話通知停止供應(yīng)。其中，161所學(xué)?；厥樟讼嚓P(guān)原料、半成品及成品菜品，50所學(xué)校在接到通知前已供餐。

涉事蝦仁為進(jìn)口“冷凍南美白蝦蝦仁”，由上海翰霖實(shí)業(yè)有限公司報關(guān)，經(jīng)上海優(yōu)合鮮供應(yīng)鏈有限公司向綠捷公司供應(yīng)，生產(chǎn)日期為2025年3月20日，保質(zhì)期24個月，有入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、檢驗(yàn)檢測報告。

按照國家食品安全強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，學(xué)校食堂每餐次應(yīng)留樣，保存時間不得小于48小時。市場監(jiān)管部門即對學(xué)校相應(yīng)成品留樣送檢，經(jīng)上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院有限公司和上海中維檢測技術(shù)有限公司檢測，沙門氏菌、副溶血性弧菌未檢出，金黃色葡萄球菌腸毒素陰性。同時，對綠捷公司同批次庫存未使用的蝦仁原料進(jìn)行抽樣檢測，各類指標(biāo)符合規(guī)定。

9月22日，市場監(jiān)管部門再次對同批次庫存蝦仁原料抽樣核檢，送上海市食品研究所有限公司檢測，混合樣品揮發(fā)性鹽基氮（新鮮度指標(biāo)）檢測值正常，未發(fā)現(xiàn)正常視力可見的雜質(zhì)、霉變、蟲蛀。

誰的綠捷：幾乎壟斷上海中小學(xué)餐飲

上海綠捷并非一家普通的餐飲企業(yè)。

據(jù)公開資料顯示，這家公司是上海學(xué)校食堂的“承包大戶”，業(yè)務(wù)覆蓋全市16個區(qū)的500多所中小學(xué)、幼兒園，日供餐超過50萬份。

綠捷全稱上海綠捷實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司，成立于2014年9月9日，注冊中標(biāo)5000萬，2024年末員工1567人，唯一大股東是相關(guān)企業(yè)GreenExpress Foods,Limited，這家相關(guān)公司顯示是私人股份有限公司，成立于2018年4月20日。

從企查查上顯示的招投標(biāo)數(shù)據(jù)來看，綠捷僅8月份就中標(biāo)了22家上海學(xué)校的餐飲服務(wù)。如圖：

從中標(biāo)數(shù)量來看，該公司對上海中小學(xué)校的學(xué)校餐飲服務(wù)的中標(biāo)能力極強(qiáng)。

餐飲服務(wù)做得這么差的公司，不知道憑啥做到的？從歷史上綠捷公司的大股東變更來看，GreenExpress之前是張國華，此人在天眼查記錄顯示，其關(guān)聯(lián)企業(yè)還包括中國核能電力（擔(dān)任董事）、啟明星辰（擔(dān)任獨(dú)董），陜西建工（擔(dān)任副總經(jīng)理），內(nèi)蒙古昊盛煤業(yè)（擔(dān)任副董事長/董事）、上海氯堿化工（擔(dān)任監(jiān)事）、浙江蘇泊爾（擔(dān)任經(jīng)理）、奕瑞電子科技（職位不詳）、河南暢友工程（100%控股）、上海飲料食品廠（100%控股）等21家企業(yè)，其中核能電力、啟明星辰、陜西建工、氯堿化工、蘇泊爾、奕瑞電子是上市公司。

張國華持股日期是2014年9月9日至2018年9月4日，是綠捷的創(chuàng)始人現(xiàn)在從股權(quán)架構(gòu)來看，他已經(jīng)和綠捷沒關(guān)系了，但從其目前職務(wù)來看，無疑是相當(dāng)強(qiáng)大了，能在6家上市公司任職，且橫跨核能、信息、建筑、化工、家電、電子行業(yè)，能力強(qiáng)大到令人窒息。

綠捷當(dāng)前董事長陶煦，系凍品匯董事長，美國威斯康辛大學(xué)博士，曾任正大集團(tuán)財務(wù)主管，前新希望六和總裁、董事。

網(wǎng)上介紹顯示：1989年陶煦在正大集團(tuán)開始了自己行業(yè)生涯，并于2000年加入山東六和集團(tuán)有限公司。此后的11年間，陶煦先生歷任集團(tuán)副總裁、總裁等重要職務(wù)，并親歷了集團(tuán)幾乎所有事業(yè)板塊的一線管理工作，見證了六和集團(tuán)由小到大、由弱到強(qiáng)的發(fā)展歷程。他曾在2008、2009、2010年度曾連續(xù)獲得“行業(yè)年度人物”、“功勛企業(yè)家”等榮譽(yù)。

新希望六和集團(tuán)是曾經(jīng)的中國首富劉永好旗下公司。綠捷當(dāng)前總經(jīng)理葛均鋒，也是法人。此人也和新希望集團(tuán)有千絲萬縷聯(lián)系。其擔(dān)任法人和執(zhí)行董事的上海厚函企業(yè)管理咨詢有限公司，股權(quán)關(guān)系指向新希望控股，穿透如下：

葛均鋒持股0.678%的上海易亨投資管理中心的大股東是新希望資產(chǎn)管理有限公司。綠捷董事董昕宇也和新希望關(guān)系密切。其另外任職的金橡樹投資控股（天津）有限公司的唯一股東是新希望六和，而綠捷董事長陶煦目前是金橡樹的法人和董事長。

至此，綠捷的實(shí)際控制人是誰，已經(jīng)很清楚了。歸納起來一句話，一群曾經(jīng)給豬做飼料的人，現(xiàn)在給中小學(xué)做校園餐飲。

家長積怨與行業(yè)亂象

此次“臭蝦”事件只是上海家長對校園餐長期不滿的冰山一角。開學(xué)半個月來，有家長反映孩子在學(xué)校吃飯時，“基本是用湯拌著白米飯，葷菜幾乎不吃，偶爾吃點(diǎn)素菜也覺得味道寡淡”。

多位家長指出，綠捷公司供應(yīng)的餐食存在“油炸食品過多”的問題9。有家長表示：“每周5天的菜里有3天都有‘油炸小酥肉、炸魚排、炸蝦餅’等油炸食品”。

更令人擔(dān)憂的是，綠捷公司曾多次因生命權(quán)、健康權(quán)、身體權(quán)糾紛被起訴。然而，這似乎并未影響該公司持續(xù)獲得上海學(xué)校的供餐合同。僅2025年8月，綠捷公司就中標(biāo)了22所學(xué)校的餐飲服務(wù)項目

這種狀況引發(fā)了家長們的無奈與憤怒。甚至有家長在社交媒體上發(fā)文呼吁：“讓西貝的預(yù)制菜進(jìn)校園和關(guān)系戶綠捷競爭”，這反映出家長對當(dāng)前壟斷局面的強(qiáng)烈不滿。

綠捷中標(biāo)信息中的貓膩

9月19日，新華社點(diǎn)名上海綠捷問題校園餐，發(fā)問“總遭投訴卻屢屢中標(biāo)？校園餐背后的貓膩該好好查查”。

同日，采招網(wǎng)官方微博發(fā)文，貼出上海綠捷近十年中標(biāo)信息。借助相關(guān)官網(wǎng)和天眼查、企查查等平臺檢索查詢，確認(rèn)屬實(shí)，并能發(fā)現(xiàn)了一些異常，公開如下：

上海綠捷實(shí)業(yè)2025年已中標(biāo)113個學(xué)校餐飲項目，其中8月份就中標(biāo)38個。更值得注意的是：多個"固定評審組合"頻繁出現(xiàn)在評標(biāo)現(xiàn)場。

第一組：印輝、沈宏慶、周松、高丹、金銀哲，共同出現(xiàn)7次（如曹楊二中、北海中學(xué)等項目）。其中專家印輝個人，參與12個項目的主審。

第二組：王偉春、蔡宏宇、馬蕙、詹詠、韓建秋，共同出現(xiàn)4次（如真北中學(xué)、櫻花園小學(xué)等項目）。

第三組：張慧琴、楊麗華、宋昌彥、金銀哲、任俊華，共同出現(xiàn)3次（如市西初級中學(xué)、晉元附校等項目）。

同時，上海政采一家機(jī)構(gòu)代理了46個項目，占比超過40%。這些數(shù)據(jù)背后是上海百余所中小學(xué)的食堂供應(yīng)現(xiàn)狀。

孩子的健康無小事，校園餐飲更需要透明化和多元化。專家評審是保障招投標(biāo)公平的重要環(huán)節(jié)，期待能看到更豐富的專家參與和更透明的評審機(jī)制。

這場風(fēng)波促使上海各區(qū)全面核查學(xué)校餐食供應(yīng)招投標(biāo)情況，一旦發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，將按程序終止合同并重新招標(biāo)。家長陪餐范圍的擴(kuò)大和滿意度調(diào)查的引入，將為學(xué)生餐食質(zhì)量提供持續(xù)保障。

校園餐安全問題的解決不可能一蹴而就，但透明的監(jiān)管、嚴(yán)格的執(zhí)法和積極的家長參與，至少是走向正確方向的第一步。