腌鹵哪家更好吃？

作為成都探店的美食媒體，我們用于參考的“標(biāo)準(zhǔn)”之一，便是老輩子些的選擇！

眾所周知，在成都土橋有兩家熱門的鹵菜鋪?zhàn)?，有部分網(wǎng)友甚至稱其為成都腌鹵的“天花板”……每天都是食客爆滿，尤其是碰上什么節(jié)假日，更是大排長龍，據(jù)說少則半小時(shí)起步！然而在這眾多排隊(duì)人群當(dāng)中，不乏老成都的叔叔嬢嬢些，可想而知，這兩家腌鹵的味道是多么安逸……

近日，又有不少粉絲朋友推薦這兩家腌鹵，這篇文章表面上是作對比，實(shí)際上是想更多的宣傳這兩家老字號的小店，各有所長，可圈可點(diǎn)，這里沒有高低，只有對于地道的美味的贊許和期待！

我們“毛起吃”一直致力于川渝地區(qū)的市井美食，唯有這市井煙火氣，才更能撫慰凡人之心……

01.唐家寺腌鹵

由于生意火爆得很，我們提前在下午四點(diǎn)過就打電話，預(yù)定了半只兔子，不過預(yù)約僅限工作日，周末節(jié)假日是不接受預(yù)定的……

（之前我們就有過一次“遺憾”，當(dāng)時(shí)中午一點(diǎn)多才到店，結(jié)果兔子、鴨子、牛肉全賣完了！）

他家的兔子是半只起售，紅油兔丁算是招牌了，很多老輩子過來都是沖著紅油兔丁來的！

老板娘的態(tài)度很熱情，動(dòng)作相當(dāng)麻利，從稱重、切肉、涼拌一氣呵成，鹵味的品種還是比較豐富，紅油兔丁和鹵兔子最為推薦！

老板娘親自熬的油辣子，刀口糊辣子的風(fēng)味，比傳統(tǒng)的油辣子多了一分焦香味！切好的兔丁就浸潤在油辣子當(dāng)中，兔肉細(xì)嫩入味，每一口都是香辣油潤！

而且有一點(diǎn)必須要強(qiáng)調(diào)下，那就是老板娘太耿直了！非常舍得放油辣子等佐料，如果你口味較重，還可以額外讓老板娘給你多加調(diào)味……

個(gè)人感覺剛拌好的紅油兔丁，一定別著急吃，待其浸潤十來分鐘后，再吃就會(huì)覺得更入味些……

（店鋪詳細(xì)位置）

唐家寺腌鹵(土橋老店)

四川省成都市金牛區(qū)金科北路209號

02.順記腌鹵

據(jù)說這也是一家傳承了多年的老字號鹵菜店，哪怕是工作日也需要排隊(duì)，加之近些年網(wǎng)絡(luò)的推波助瀾，如今更是成了當(dāng)?shù)氐臒衢T網(wǎng)紅店鋪！

相對于唐家寺腌鹵，順記這邊的人氣也毫不遜色，明廚亮檔，透明的櫥窗里裝得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)柠u菜，看起來就充滿了食欲……

人多的時(shí)候老板會(huì)給你發(fā)一張排號單子，等到叫號就直接去選，這里建議大家提前做好選擇，到號就直接開宰，千萬別猶豫大半天，畢竟后面還有很多人在排隊(duì)，要是遇到幾個(gè)刁嘴的嬢嬢，估計(jì)要遭人“彎酸”幾句……

他家的招牌同樣也是涼拌兔和鹵兔子，當(dāng)然也有人特別推薦涼拌肺片。

兔子也是半只起售，價(jià)格是45元/斤，老板介紹說兔子都是新鮮的兔肉，絕非凍貨，因此價(jià)格比凍貨也貴一些……

他家的涼拌兔在味道上跟唐家寺有一點(diǎn)區(qū)別，是較為傳統(tǒng)的紅油豆豉香味，兔肉鮮嫩不柴，細(xì)嚼之下還有一絲回甜，里面的花生和蔥段都很好吃，無論你是下酒還下飯，這味道真的是不錯(cuò)！

除此之外，順記鹵兔子、涼拌肺片的水平也不錯(cuò)……

（店鋪詳細(xì)位置）

順記腌鹵

四川省成都市金牛區(qū)東街與金科北路交叉口正東方向30米左右

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