沈陽(yáng)的雞架和武漢的鴨脖，這兩大全國(guó)知名的地方性美食，你知道它們的來(lái)歷嗎？如果說(shuō)，這兩個(gè)讓吃貨們停不下來(lái)的美食，竟是隨著對(duì)外貿(mào)易的繁榮而產(chǎn)生的，你敢相信嗎？

20 世紀(jì) 80 年代，沈陽(yáng)作為亞洲最大白羽雞養(yǎng)殖基地，為日本市場(chǎng)輸送分割肉雞時(shí)，剔除的雞架因 “肉少骨多” 被視作 “邊角料”。誰(shuí)也沒(méi)想到，這些曾被南方市場(chǎng)忽視的雞架，在沈陽(yáng)卻因工業(yè)化分割留下的 “骨邊肉”（約占 22%）和極低的價(jià)格（早期 2 元 6 個(gè)），成為下崗潮中東北家庭的 “性價(jià)比之王”。

90 年代國(guó)企改革時(shí)期，雞架憑借 “2 塊錢管夠下酒” 的特性，成為沈陽(yáng)人社交餐桌上的 “硬通貨”。夜市攤前，幾串烤雞架配老雪花啤酒，下崗工人們聊的不只是生活，更是用啃雞架的 “嗦啰聲” 對(duì)沖生活的苦澀。這種 “窮講究” 的飲食智慧，讓雞架從充饑之物升華為承載時(shí)代記憶的情感符號(hào)。

再說(shuō)武漢鴨脖，本質(zhì)上和沈陽(yáng)雞架一樣，是中國(guó)外貿(mào)出口的衍生物。

武漢鴨脖真正火起來(lái)是中國(guó)加入wto之后，2000年之前，武漢很少有單獨(dú)賣鴨脖的。

在河南潢川，有中國(guó)十大肉鴨出口企業(yè)華英農(nóng)業(yè)集團(tuán)。鴨絨和煙熏鴨肉（胸脯肉）是這家公司主要出口創(chuàng)匯的項(xiàng)目。

但歐美人只吃鴨脯，鴨頭、鴨掌、鴨脖子是不要的，所以這些“邊角料”就被便宜處理給武漢人。

那為什么不是給河南省會(huì)鄭州呢？畢竟這些鴨子都是從河南來(lái)的，原因也很簡(jiǎn)單，那就是潢川離武漢只有240公里，比距離鄭州要近得多。