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導(dǎo) 讀

深夜食堂里，當(dāng)一份熱氣騰騰的飯菜送到你手上，你可能以為它來自后廚大師傅的顛勺翻炒，但它也可能僅僅是帶著塑料包裝在熱水里滾了幾分鐘的“預(yù)制菜”而已。這種便利背后，一個(gè)看不見的“副產(chǎn)品”——微塑料，正悄悄進(jìn)入我們的生活。

現(xiàn)在，美國(guó)羅德島大學(xué)的一項(xiàng)新研究，就為這個(gè)日益普遍的現(xiàn)象增加了一個(gè)令人深思的注腳。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，這些微小的塑料顆粒，可能與我們大腦的認(rèn)知改變有關(guān)，甚至和某些類似“老年癡呆”的早期行為掛上了鉤，尤其是在攜帶特定基因的人群中。這讓“吃什么”和“怎么吃”，都變成了一個(gè)需要重新審視的問題。？這究竟是怎么回事？

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今日主筆 | 恒意

夜深了 ，吃個(gè)夜宵？別給自己的大腦“埋雷”了！

躲不開的“塑料佐餐”

咱們先別說那些宏大的環(huán)保議題，就聊聊身邊事。如今，一個(gè)都市人想徹底告別塑料，幾乎是不可能的。外賣離不開塑料餐盒，奶茶離不開塑料杯。還有一個(gè)更隱蔽的“雷區(qū)”是：預(yù)制菜。

現(xiàn)在很多餐廳為了效率，早就不用“現(xiàn)炒”了。你點(diǎn)的小炒肉、魚香肉絲，很可能是一份早就做好的塑料料理包，廚師連著塑料包一起扔進(jìn)熱水里加熱，撕開倒進(jìn)盤子里，一份“鍋氣十足”的菜就端上來了。我們一邊享受著這種“標(biāo)準(zhǔn)化”的美味，一邊可能在不知不覺中，把塑料包裝在加熱過程中釋放的“碎片”——微塑料，當(dāng)成了“佐料”吃進(jìn)肚里。

以前大家覺得，這玩意兒吃進(jìn)去也就排出去了。但現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，事情沒那么簡(jiǎn)單。這些比芝麻還小的塑料顆粒，像“特務(wù)”一樣，能突破人體的防線，溜進(jìn)我們的血液、器官，甚至是我們最寶貴的大腦。這些不請(qǐng)自來的“釘子戶”，到底會(huì)在我們身體里干些什么？

科學(xué)家們是怎么“破案”的？

為了搞清楚這事兒，羅德島大學(xué)藥學(xué)院的杰米·羅斯（Jaime Ross）教授和她的團(tuán)隊(duì)，做了一個(gè)非常巧妙的實(shí)驗(yàn)。這篇發(fā)表在《環(huán)境研究快-報(bào)》上的研究，就像一部“破案劇”。

首先，他們找到了“嫌疑人”——聚苯乙烯微塑料。這東西你肯定不陌生，很多一次性泡沫餐盒、塑料杯就是它做的，很多預(yù)制菜的廉價(jià)包裝里也少不了它。

然后，他們找到了一個(gè)特殊的“受害群體”——攜帶APOE4基因的小鼠。你可能對(duì)這個(gè)基因有點(diǎn)陌生，簡(jiǎn)單說，它就像一個(gè)遺傳上的“bug”，是目前已知的、導(dǎo)致阿爾茲海默癥（老年癡呆）的最強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)因素。攜帶這個(gè)“bug”的人，就像是拿到了一張“中獎(jiǎng)率”更高的彩票，晚年患病的可能性比普通人高出好幾倍。

“破案”開始了：研究人員讓這些自帶“bug”的小鼠，喝了三周含有微塑料的水。他們想看看，當(dāng)“環(huán)境毒素”遇上“遺傳bug”，會(huì)碰撞出什么樣的火花。

一個(gè)“精準(zhǔn)打擊”的壞消息

結(jié)果出來了，而且有點(diǎn)“嚇人”！僅僅是過了三周，那些喝了微塑料水的、攜帶“遺傳bug”的小鼠，就表現(xiàn)出了類似人類阿爾茲海默癥早期的行為癥狀。

同時(shí)，這種影響還是“男女有別”的。雄性小鼠表現(xiàn)得更“冷漠”，對(duì)周圍環(huán)境沒啥興趣，這恰恰對(duì)應(yīng)了部分男性患者早期的冷漠、缺乏動(dòng)機(jī)的癥狀。而雌性小鼠呢，則在記憶力測(cè)試中一塌糊涂，記不住新東西，這也和女性患者更多以記憶力衰退為首發(fā)癥狀的情況對(duì)上了號(hào)。

最關(guān)鍵的一步來了：作為對(duì)比，那些同樣喝了微塑料水、但沒有攜帶“遺傳bug”的正常小鼠，卻沒表現(xiàn)出這些明顯的行為異常。

說白了，這意味著什么？微塑料的攻擊，可能不是“掃射”，而是對(duì)特定人群的“精準(zhǔn)打擊”。對(duì)于那些本身就有遺傳風(fēng)險(xiǎn)的人來說，每天接觸的塑料包裝、餐盒，尤其是在加熱時(shí)，可能就成了“壓垮駱駝的最后一根稻草”。

所以，這事兒到底該怎么看？

看到這里，你可能覺得以后下館子、點(diǎn)外賣都有心理陰影了。先別慌。咱們得明白，這畢竟是小鼠實(shí)驗(yàn)，劑量和人體日常接觸的量也不完全一樣，不能直接就說“吃預(yù)制菜=老年癡呆”。

但是，這項(xiàng)研究的警示意義，我們不能裝作看不見。它用一種非常直觀的方式告訴我們：別以為環(huán)境問題離我們很遠(yuǎn)，它可能就在你的餐盒里、在那個(gè)正在加熱的塑料料理包里，并通過你的基因，悄悄影響你的未來。

那么，咱們普通人能怎么辦？徹底杜絕不現(xiàn)實(shí)，但做個(gè)“明白人”，主動(dòng)減少不必要的接觸，還是能做到的。

1. 自帶“裝備”：能用自己杯子的時(shí)候，就別用一次性的。很多咖啡店、奶茶店都有自帶杯優(yōu)惠，省錢又安心。
   

2. 關(guān)注“包裝”：點(diǎn)外賣或買預(yù)制菜時(shí)，多留個(gè)心眼。盡量選擇那些使用環(huán)保紙質(zhì)餐盒或有明確PP5（聚丙烯，相對(duì)穩(wěn)定耐熱）標(biāo)識(shí)的塑料包裝的商家。如果可以，回家后盡量換成自家碗盤再加熱。

3. 回歸“廚房”：這可能是最有效的一招。盡可能自己做飯，多吃天然、少加工的食物。這不僅能從源頭上減少塑料攝入，本身也是更健康的生活方式。

說到底，這篇文章不是為了制造焦慮，而是希望給你提個(gè)醒。在享受便利的同時(shí)，多一分清醒和主動(dòng)，為自己的長(zhǎng)期健康，多爭(zhēng)取一點(diǎn)點(diǎn)確定性。畢竟，大腦這東西，可是我們最寶貴的資產(chǎn)。

參考文獻(xiàn)：

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