“跟脫水蔬菜是一樣的原理，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失也不會(huì)變質(zhì)。”工作人員補(bǔ)充道，幾乎要給你上一節(jié)免費(fèi)的食品科學(xué)課。

現(xiàn)代版“皇帝的新裝”：你以為吃的是新鮮，我賣的是科技。

“您放心，這冷凍兩年的西蘭花和孩子年齡一樣大，但比孩子好保存多了?！庇芯W(wǎng)友戲說(shuō)。9月19日，#冷凍2年的西蘭花山姆也在賣#話題突然登上熱搜，引發(fā)全網(wǎng)圍觀。

這不禁讓人想起2020年西貝那盒“凍齡”西蘭花，當(dāng)時(shí)有顧客在西貝外賣中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)日期標(biāo)注為“冷凍2年”的西蘭花，引發(fā)一陣嘩然。如今相似劇情在山姆重演，網(wǎng)友們卻已經(jīng)學(xué)會(huì)了自我安慰：“至少明碼標(biāo)價(jià)，不算欺騙。”

冷凍兩年風(fēng)波，超市里的“時(shí)間膠囊”

一場(chǎng)關(guān)于冷凍蔬菜的爭(zhēng)論正在撕裂中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)。9月19日，有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)山姆會(huì)員店銷售的冷凍西蘭花保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)24個(gè)月，隨即在社交媒體上引發(fā)熱議。

話題#冷凍2年的西蘭花山姆也在賣#迅速登上熱搜榜，閱讀量短時(shí)間內(nèi)突破千萬(wàn)。這場(chǎng)爭(zhēng)論仿佛是一場(chǎng)現(xiàn)代版的“羅生門”，每個(gè)人都在講述自己版本的真相。

支持派認(rèn)為：“商品信息明確標(biāo)注，可以接受”。反對(duì)派則吐槽：“花幾百元會(huì)員費(fèi)買冷凍西藍(lán)花不值得”。還有中間派戲稱：“這是蔬菜界的‘凍齡女神’，兩年過(guò)去了還是少女模樣?！?/p>

科技保鮮VS心理保鮮，誰(shuí)是贏家？

面對(duì)爭(zhēng)議，山姆門店工作人員給出了相當(dāng)專業(yè)的解釋：冷凍蔬菜是通過(guò)速凍技術(shù)來(lái)鎖鮮的，不是緩凍，是急速下降到-18℃進(jìn)行保鮮處理的。

更令人安心的是，他們甚至考慮到了兒童食用安全：“只要小孩不對(duì)西蘭花過(guò)敏，就可以放心食用”。24個(gè)月的保質(zhì)期和品質(zhì)都是經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證的，沒問題。

聽完這番解釋，突然覺得那盒冷凍兩年西蘭花仿佛不是蔬菜，而是科技產(chǎn)品了。

中產(chǎn)生活的黑色幽默，會(huì)員費(fèi)買來(lái)了什么？

山姆會(huì)員店260元的會(huì)員費(fèi)，曾經(jīng)是中產(chǎn)生活的象征之一。但如今，會(huì)員們發(fā)現(xiàn)自己用這筆錢買到的可能是冷凍兩年的蔬菜，這種反差感足以讓人哭笑不得。

有網(wǎng)友調(diào)侃道：“我花260元會(huì)員費(fèi)，就是為了能有權(quán)購(gòu)買冷凍兩年的蔬菜，這很中產(chǎn)?！?/p>

更有人發(fā)現(xiàn)了商機(jī)：“建議山姆直接推出‘時(shí)光系列’蔬菜包，2019年的西蘭花，2020年的胡蘿卜，2021年的土豆，讓顧客一次性吃遍歷史。”

還有人開始擔(dān)心自家冰箱：“看完新聞趕緊去檢查自家冰箱，發(fā)現(xiàn)了一包2018年的凍玉米，現(xiàn)在我不知道是該扔了還是該捐給博物館。”

冷凍食品的認(rèn)知戰(zhàn)，我們到底在擔(dān)心什么？

事實(shí)上，冷凍蔬菜的技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟。急速冷凍能在短時(shí)間內(nèi)將食物溫度降低至-18℃以下，使得食物中的水分形成微小冰晶，從而減少對(duì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞。

這種技術(shù)不僅能保持蔬菜的色澤和形狀，還能鎖住營(yíng)養(yǎng)成分。維生素C、維生素B等水溶性維生素在冷凍過(guò)程中的損失其實(shí)遠(yuǎn)小于日常放置的新鮮蔬菜。

我們對(duì)于“冷凍=不新鮮”的刻板印象，或許更多來(lái)自心理因素而非科學(xué)事實(shí)。就像那位山姆工作人員說(shuō)的，冷凍蔬菜與脫水蔬菜原理相似，但后者卻被廣泛接受為正常食品。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬明確回應(yīng)，“這類長(zhǎng)保質(zhì)期預(yù)制菜的加工技術(shù)其實(shí)還是比較成熟的?！?同時(shí)他強(qiáng)調(diào)，這類預(yù)制菜無(wú)需添加防腐劑，就像八寶粥，價(jià)格不貴，也沒有添加防腐劑。

專家的發(fā)言一定正確嗎？最近幾年國(guó)人對(duì)專家的發(fā)言，持有偏見，其實(shí)最好就是用權(quán)威的科學(xué)數(shù)據(jù)給大家更有說(shuō)服力！

食品行業(yè)的透明化，一場(chǎng)無(wú)奈的進(jìn)步

值得注意的是，此次事件中山姆明確標(biāo)注了保質(zhì)期和信息，反而成了“靶子”。這讓人不禁思考：食品行業(yè)的透明化到底該如何進(jìn)行？

有消費(fèi)者指出：“明碼標(biāo)期總比那些用不新鮮蔬菜做沙拉的好?！敝辽偕侥纷龅搅诵畔⑼该鳎屜M(fèi)者有權(quán)選擇是否購(gòu)買。

這種透明化趨勢(shì)正在改變食品行業(yè)。如今越來(lái)越多的企業(yè)開始標(biāo)注詳細(xì)信息，但這同時(shí)也帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)——消費(fèi)者是否真的準(zhǔn)備好接受全部的真相？

超市冰柜里，整齊排列的冷凍蔬菜包裝上，時(shí)間仿佛被按下了暫停鍵。而冰柜外，人們?nèi)栽跒椤靶迈r”的定義爭(zhēng)得面紅耳赤。

也許某天，當(dāng)時(shí)光旅行成為現(xiàn)實(shí)，人類會(huì)發(fā)現(xiàn)最好的保鮮技術(shù)早已藏在超市的冷凍柜里——那里有著2019年的西蘭花、2020年的玉米和2021年的青豆，靜靜地等待著懂得欣賞它們的人。

由于冷凍蔬菜在進(jìn)入冷庫(kù)的時(shí)間（在進(jìn)入冷庫(kù)還要處理，批量大肯定需要時(shí)間），及到解凍后的時(shí)間相對(duì)新鮮的蔬菜多了一段時(shí)間，即使變質(zhì)慢，但2年的時(shí)間也太長(zhǎng)了點(diǎn)，不管專怎么講，我還是喜歡新鮮的蔬菜，有新鮮的為什么不買新鮮的？

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