秋天過(guò)半，雖不冷不熱很宜人，但就這骨子“燥”勁太鬧心了，吃不對(duì)身體就“鬧脾氣”，所以要學(xué)會(huì)飲食與季節(jié)和平相處。

油炸、辛辣、肥膩、高熱量的食物不敢多沾，但是面臨氣溫不斷下降，這給身體調(diào)養(yǎng)的事還得緊跟上。這時(shí)段講究平補(bǔ)潤(rùn)燥，還要不膩不上火的，在眾多的補(bǔ)身體食材里，豬肉、牛羊肉真得先靠一邊了，最適合秋季吃的非魚(yú)肉莫屬！

秋季很適合吃蒸菜，尤其是魚(yú)肉，清淡鮮美營(yíng)養(yǎng)高，還潤(rùn)燥。特意去市場(chǎng)選食材，看到有鱸魚(yú)我眼睛一亮，嘿嘿，今兒就吃它了，花上30多塊來(lái)上一條，拿回家?guī)追昼娋统鲥?，更主要的是全家都喜歡。

建議秋季補(bǔ)身體常吃鱸魚(yú)，如果不差錢(qián)最好多吃幾次。“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美”，鱸魚(yú)不但滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

李時(shí)珍曾這樣說(shuō)鱸魚(yú)：“補(bǔ)五臟，益筋骨，多食益人”。的確，鱸魚(yú)很適合平補(bǔ)， 有益脾胃， 熱量低，補(bǔ)優(yōu)質(zhì)蛋白，提高身體的免疫能力，滋補(bǔ)強(qiáng)身，更好地應(yīng)對(duì)季節(jié)變化帶來(lái)的身體不適。把身體的底子給打好了，才能更好地應(yīng)對(duì)天氣的寒冷。

鱸魚(yú)怎樣做好吃？建議用清蒸的方法，既能保留鱸魚(yú)的鮮美，還能營(yíng)養(yǎng)不流失，更主要的是太適合“秋燥”時(shí)段吃了。

下面是我家常用的蒸魚(yú)方法，如果你不清楚制作流程，不妨參考一下~

【清蒸鱸魚(yú)】

需要準(zhǔn)備的食材：鮮鱸魚(yú)1條，料酒，蔥絲，姜絲，紅彩椒絲，蒸魚(yú)豉油，植物油

詳細(xì)做法：

第一步，鱸魚(yú)買(mǎi)回來(lái)以后，去鱗去內(nèi)臟，用刀尖順著魚(yú)肚子處緊貼脊骨劃開(kāi)，要深劃，取出魚(yú)脊骨。過(guò)程中把魚(yú)頭也劈開(kāi)，注意魚(yú)嘴處連著

第二步，把蔥姜切一切，抓至打蔫出汁，抹在魚(yú)身上，再淋入一些料酒，里外抹勻，腌幾分鐘去腥

第三步，這個(gè)時(shí)間里，把剔出來(lái)的魚(yú)脊骨洗去血水，放在魚(yú)盤(pán)里，碼上蔥絲、姜片

第四步，再把鱸魚(yú)取出來(lái)，抖去蔥姜料。把魚(yú)呈趴著的狀態(tài)碼在魚(yú)盤(pán)里，表面刷少許玉米油或者葵花籽油，防止發(fā)干

第五步，開(kāi)水上鍋蒸，蓋上鍋蓋計(jì)時(shí)8分鐘，關(guān)火后再燜2分鐘

第六步，把蒸魚(yú)的汁控去不要。魚(yú)身上碼好蔥絲、姜絲、紅彩椒絲，淋上適量蒸魚(yú)豉油。炒鍋里加植物油燒至冒煙，趁熱淋在蔥姜絲上激出香味，即可上桌

香噴噴滋味鮮美的【清蒸鱸魚(yú)】做好了，關(guān)于這道菜我再?lài)Z叨幾句：

清蒸用的魚(yú)要選用新鮮的，肉嫩不腥還鮮美；給魚(yú)剔脊骨的時(shí)候要深劃一些，這樣魚(yú)背能薄一些，熟得快，減少蒸魚(yú)的時(shí)間；蒸魚(yú)的湯汁要控去不要，有它不夠鮮，還有點(diǎn)腥；有了蒸魚(yú)豉油的加入，就不用再放鹽了，太咸就不能突出魚(yú)的鮮。