餐飲行業(yè)是最近的熱門話題。從外賣到堂食，從高檔餐館到大排檔，關(guān)于餐飲行業(yè)的任何話題都很容易在社交媒體上刷屏。我不會做飯，平時主要吃外賣，理論上發(fā)言權(quán)有限；但是，我們?nèi)匀豢梢垣@得一個寶貴的研究機(jī)會——當(dāng)前的主流消費者到底在想什么？他們最關(guān)心什么？下面是我的一點觀察結(jié)論，我覺得很多人應(yīng)該會贊成。

首先，消費者最重視的肯定是“省錢”。像薩莉亞和蜜雪冰城這樣的企業(yè)，頻繁地被各類消費者提出來，作為“良心商家”的典型。“省錢”是消費者的最大公約數(shù)，不過針對不同的消費場景和服務(wù)，他們對于“省錢”的定義又各自不同。例如，對于那些提供服務(wù)明顯比較高端的商家，他們就不會以薩莉亞或蜜雪冰城的要求對待了，包括在價格上。

由此可見，消費者其實是在“省錢”和“品質(zhì)”之間尋找平衡：社交性、悅己性的消費需求仍然是存在的，大家期待的不是無節(jié)制的絕對低價，而是一分錢一分貨的性價比。如果品質(zhì)真的到位了，還是有大把的消費者樂意付出合理的價格（當(dāng)然若能稍微便宜一點則更好）。

與此同時，在任何情況下，“安心”都是一個核心訴求。例如，對于任何餐飲商家，最受關(guān)注的都是它們的兒童餐或親子餐，這就是“安心”訴求的集中體現(xiàn)。不僅在餐飲行業(yè)如此，在其他服務(wù)業(yè)也是如此——不妨看看社交媒體上，對于理發(fā)店、美甲店使用的化學(xué)制品是否安全的討論。

我們由此可以得出一個“理性消費”的需求三角：“省錢+品質(zhì)+安心”。很多人可能會覺得，這是一個“不可能三角”，三個條件不可能同時完美達(dá)到。消費者當(dāng)然也知道不可能，但他們總是希望找到更有利于自己的平衡。省錢是最大公約數(shù)，安心是底線，而品質(zhì)又不能被過分犧牲。不論是精打細(xì)算的寶媽寶爸，還是看似豁達(dá)的單身漢，在進(jìn)行任何消費的時候，心里都有這么一桿秤。線上如此，線下消費更是如此。

當(dāng)消費者希望滿足“理性消費需求三角”的時候，他們最先想到的會是什么？毫無疑問是團(tuán)購，尤其是來自可信任平臺、功能強(qiáng)大、覆蓋范圍廣泛的團(tuán)購服務(wù)。恰好就在今天，我看到了美團(tuán)團(tuán)購的新slogan：“美團(tuán)團(tuán)購，團(tuán)啥都省”。由肖戰(zhàn)代言的品牌宣傳片，不僅出現(xiàn)在我打開的社交媒體首頁，也出現(xiàn)在我出沒的寫字樓的電梯屏幕上，其推廣聲勢之浩大，讓你很難不被觸及！

一開始，跟很多人一樣，我以為這只是一次“例行的”業(yè)務(wù)更新，無非是換了一個新口號、請了新的代言人而已。不過，在仔細(xì)研究了一陣子之后，我有了不少新發(fā)現(xiàn)。還是從“團(tuán)啥都省”這個口號說起——“省”字是任何團(tuán)購服務(wù)的核心，這一點自不必說。但是，美團(tuán)恐怕是唯一可以提供覆蓋所有價格帶的團(tuán)購服務(wù)的平臺。就拿餐飲來說，大家看過最近流行的《一飯封神》嗎？上過這個節(jié)目的餐廳，從人均2000元的黑珍珠餐廳，到人均十幾元的路邊小吃攤，幾乎普遍迎來了團(tuán)購訂單激增！換句話說，從注重絕對低價的消費者，到關(guān)注品質(zhì)的消費者，都能在美團(tuán)團(tuán)購各取所需。這就大幅超越了傳統(tǒng)的價格內(nèi)卷競爭。

幾乎所有的線下消費場景，不管是傳統(tǒng)賽道還是新興賽道，都被美團(tuán)團(tuán)購覆蓋了。以我本人為例，今年在美團(tuán)團(tuán)購次數(shù)最多的是寵物服務(wù)——給我的貓咪打疫苗、驅(qū)蟲、洗澡。美團(tuán)平臺還有一組數(shù)據(jù)讓我頗為驚訝：今年7月底至9月8日，年輕用戶的推拿、理療消費同比增長了46%，已經(jīng)成為“養(yǎng)生型消費”新的主力軍。我馬上打開美團(tuán)APP搜了一下，發(fā)現(xiàn)在我家周邊500米內(nèi)，就能找到7家提供團(tuán)購服務(wù)的足療、推拿、SPA店鋪，其中最火的一家今年以來已賣出了1.2萬份特價團(tuán)。夠大的數(shù)字！

事實上，我可以在美團(tuán)團(tuán)購的推薦頁面上，完成絕大多數(shù)的線下消費下單。包括我家附近公園里的“西班牙火腿+紅酒”餐廳，幾百米外寫字樓一層的超聲波洗牙服務(wù)，2公里之外的寵物寄養(yǎng)貓舍，以及遙望可及的國貿(mào)大酒店的“雙人云端禮遇服務(wù)”——我相信在國慶期間，這項服務(wù)大概會迎來一個小高峰。在饒有興味地刷了十幾分鐘團(tuán)購頁面之后，我的結(jié)論是：“團(tuán)啥都省”不是一句空話，因為它覆蓋了所有維度、所有價格帶和所有場景。在北上廣深是如此，在三四線城市也是如此，相信那里的用戶會得出跟我相同的結(jié)論。

我可以想象，有人會提出疑問：“團(tuán)啥都省，是什么稀缺的核心競爭力嗎？其他平臺就做不到嗎？”這個問題很有代表性，很值得回答。就讓我運用過去多年對本地生活服務(wù)行業(yè)的研究（以及消費）經(jīng)驗，嘗試給出一個客觀而全面的回答吧。

第一，要做到“團(tuán)啥都省”，就意味著在各種不同的服務(wù)、價格帶和地域，都能幫助消費者省錢。這種能力不是從天上掉下來的，也不是有了用戶就自然生成的。做出一個“零元購”或者“1元購”，是再容易不過的事情，只要有預(yù)算，誰都做的出來；而要在同一個商圈的數(shù)百家商家都提供六七折的團(tuán)購服務(wù)，則是非常艱難的任務(wù)，需要強(qiáng)大的地推和運營執(zhí)行力。仔細(xì)觀察一下美團(tuán)和其他本地生活服務(wù)平臺的商戶豐富度，你大概會得出跟我一樣的結(jié)論。

第二，讓我們回顧一下“理性消費需求三角”——省錢、品質(zhì)、安心，其中“省錢”可以依靠砸錢補(bǔ)貼做到，“品質(zhì)”和“安心”又如何保證呢？這就要靠平臺信用背書，歸根結(jié)底則要靠扎實的商家側(cè)運營。美團(tuán)這個平臺不可替代的核心競爭力，不僅在于占領(lǐng)用戶心智，更在于對商家側(cè)的全面理解、覆蓋和配合。平臺既要理解用戶的痛點，更要解決這些痛點；理解，其實不難，關(guān)鍵在于解決。這是一個細(xì)活兒，也是一個苦活兒，至少在目前的國內(nèi)，我沒有發(fā)現(xiàn)誰能比美團(tuán)團(tuán)購?fù)瓿傻母錾?/p>

即將到來的國慶黃金周，是團(tuán)購服務(wù)的一個最典型的試金石：高并發(fā)量的消費需求，十分復(fù)雜，涉及全國所有地域、所有場景，而且大家都有自己的獨特訴求。扶老攜幼一起出門旅行的人，會非常重視“安心”；具備一定消費能力的人，會比較重視“品質(zhì)”。從年輕人到老年人，每個消費群體的口味都在發(fā)生無聲無息的變化，例如“特種兵式旅游”正在讓位于“躺平式休假”，室內(nèi)展覽、足療店和LiveHouse成為了與5A景點相提并論的打卡地，而平臺必須順應(yīng)和滿足這些需求變化。而在所有場景下，消費者都希望省錢、省更多的錢，只是不要以犧牲用戶體驗底線為代價。

簡而言之，消費者“既要、又要、還要”。而平臺的任務(wù)就是要滿足“既要、又要、還要”。今年的國慶黃金周恰好與中秋節(jié)重合，再加上大批打工人的“拼假”行為，很可能成為近年來最火的一個黃金周。在美團(tuán)和大眾點評APP，今年9月以來，“國慶出游”相關(guān)搜索量同比增長了245%，國慶中秋黃金周（10月1日-8日）相對去年同期（10月1日-7日）的預(yù)訂量增長了60.8%（注：數(shù)據(jù)截止于9月8日）。在此期間，“必吃榜”和“必玩榜”的搜索量，同比分別提升了95.8%和144.9%。顯然，這是一個兵家必爭之地，本地生活服務(wù)全年最重要的需求井噴期，或許沒有之一。所有的平臺都會盡全力承接這些需求，但誰能最好、最有效地承接呢？

答案不言而喻。你不一定要認(rèn)同我的觀點，只需要身為消費者，進(jìn)行體驗和比對就夠了。事實勝于雄辯，這恐怕就是美團(tuán)團(tuán)購選擇在國慶黃金周到來前進(jìn)行團(tuán)購品牌升級的原因——那些迄今還沒想好國慶假期去哪兒吃、去哪兒玩的人，現(xiàn)在可以用腳投票了。期待看到他們的選擇及其結(jié)果。