當(dāng)外賣平臺(tái)上超過(guò)半數(shù)的訂單被紅油翻滾的麻辣燙、麻辣干鍋占據(jù)，當(dāng)北上廣深的打工人用重口味慰藉疲憊身心時(shí)，一場(chǎng)健康飲品的消費(fèi)革命正在悄然發(fā)生。

益普索調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2025年健康化飲品代表性的包裝即飲茶市場(chǎng)規(guī)模仍保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，預(yù)計(jì)到2034年，中國(guó)即飲茶市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到5.6%。同時(shí)，2025年79%的消費(fèi)者在無(wú)任何不適時(shí)飲用植物飲料，而2024年這一比例為50%。這種消費(fèi)現(xiàn)象背后，是當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)放縱之后需補(bǔ)償?shù)娘嬍痴軐W(xué)的踐行——既離不開(kāi)重口味的感官刺激，又迫切需要健康飲品來(lái)平衡身體負(fù)擔(dān)。

面對(duì)這一市場(chǎng)機(jī)遇，大窯基于1+2+N產(chǎn)品戰(zhàn)略，重磅推出“宜養(yǎng)說(shuō)”植物蛋白飲品系列，包括六種堅(jiān)果乳、梔香茉莉奶茶和花生露三款產(chǎn)品，正式加碼植物蛋白健康飲品賽道。這一舉措不僅填補(bǔ)了品牌在傳統(tǒng)碳酸飲品淡季的產(chǎn)品缺口，更以差異化的產(chǎn)品矩陣切入全餐飲場(chǎng)景，標(biāo)志著大窯1+2+N產(chǎn)品戰(zhàn)略的落地。

01

“宜養(yǎng)說(shuō)”與大窯“1+2+N”核心布局

今年初，大窯提出“1+2+N”產(chǎn)品戰(zhàn)略，其“1”為核心碳酸品類，“2”指植物蛋白與果汁飲品兩大方向，“N”代表基于消費(fèi)者需求的多元?jiǎng)?chuàng)新，而“宜養(yǎng)說(shuō)”植物蛋白飲品系列，正是“2”中植物蛋白品類的關(guān)鍵落位——既在健康飲品領(lǐng)域持續(xù)加碼，更通過(guò)市場(chǎng)實(shí)踐為“N”維度創(chuàng)新積累技術(shù)經(jīng)驗(yàn)與用戶基礎(chǔ)，形成“戰(zhàn)略—產(chǎn)品—市場(chǎng)”的完整閉環(huán)。

從行業(yè)痛點(diǎn)解決來(lái)看，“宜養(yǎng)說(shuō)”首要突破了傳統(tǒng)碳酸飲品“淡旺季分明”的局限：碳酸飲品因口感偏清爽，多適配夏季消暑需求，冬季消費(fèi)頻次銳減；而“宜養(yǎng)說(shuō)”三款產(chǎn)品均可加熱飲用，適配秋冬消費(fèi)環(huán)境，堅(jiān)果乳與花生露的醇厚口感契合“輕養(yǎng)生”需求，可直接常溫飲用或搭配熱食，梔香茉莉奶茶則憑借花香與奶香的融合打破季節(jié)限制，實(shí)現(xiàn)全年無(wú)間斷供應(yīng)，有效增強(qiáng)品牌抗周期能力，為可持續(xù)增長(zhǎng)提供支撐。

盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚也表示，這種產(chǎn)品組合策略有助于大窯在保持原有渠道優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，吸引新消費(fèi)場(chǎng)景的用戶，提升品牌溢價(jià)能力。

正如“宜養(yǎng)說(shuō)”構(gòu)建起的“全天餐飲場(chǎng)景矩陣”：早餐時(shí)，六種堅(jiān)果乳以花生搭配核桃、杏仁等六種堅(jiān)果的均衡配比，提供維生素E與膳食纖維，花生露則憑借源頭直采的真實(shí)花生添加，搭配低糖配方，成為牛奶、豆?jié){之外的新選擇；午餐場(chǎng)景中，堅(jiān)果乳的雙重益生元可輔助消化解膩，梔香茉莉奶茶的茉莉和梔子花香能中和正餐厚重感，花生露的醇厚質(zhì)地適配家常、商務(wù)等多樣餐食；晚餐與夜宵時(shí)段，其更精準(zhǔn)擊中“解辣”需求——火鍋搭配梔香茉莉奶茶可中和辣味刺激，燒烤搭配花生露能緩解口腔灼燒感，全面適配重口味餐飲場(chǎng)景。

在納食看來(lái)，宜養(yǎng)說(shuō)植物蛋白飲品系列是大窯“1+2+N”戰(zhàn)略中“2”的關(guān)鍵落地成果，能打破碳酸飲品行業(yè)淡旺季銷售局限、實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)以增強(qiáng)品牌抗周期能力，同時(shí)精準(zhǔn)切入早中晚餐及夜宵全餐飲場(chǎng)景構(gòu)建“全時(shí)段飲品矩陣”。值得一提的是，此次還分別設(shè)置了6666元、888元揭蓋掃碼抽紅包活動(dòng)，吸引年輕消費(fèi)群體主動(dòng)嘗試，進(jìn)一步提升大窯在餐飲渠道的滲透率與用戶黏性，為品牌積累穩(wěn)定客群。

02

輕養(yǎng)生與解辣雙重需求

如今“辣”早已不是地域口味，而是刻進(jìn)國(guó)民飲食基因里的“情感調(diào)味劑”。川渝火鍋要涮沸騰的牛油紅湯，辣到出汗才夠爽快；湖南剁椒魚頭得裹滿鮮辣剁椒，一口下去喚醒食欲；東北燒烤的麻辣筋皮要辣得夠勁，配著啤酒才夠盡興；就連偏愛(ài)清淡的廣東，也有溫和辛香的辣煲適配本地口味——“油辣”早已突破南北界限，從年輕人的夜宵局、上班族的午餐外賣，到家庭聚餐的餐桌，覆蓋全年齡段，成了不分場(chǎng)景的飲食潮流。

數(shù)據(jù)更印證這份“辣癮”：據(jù)《美團(tuán)餐飲報(bào)告》的口味偏好調(diào)查，52%的消費(fèi)者偏愛(ài)辣味，相比于酸甜，辣味擁有更廣泛的受眾。中國(guó)餐飲消費(fèi)主力軍00后、95后、90后正在成為典型的“食辣族”，油辣吃得爽”成了核心訴求，但爽背后的痛點(diǎn)卻讓人大呼“糾結(jié)”——?jiǎng)偝酝昀钡臅晨靹艃簺](méi)過(guò)，口腔的灼燒感就翻上來(lái)，腸胃也跟著隱隱刺激，餐后的油膩感更是壓得人不想動(dòng)；更無(wú)奈的是，想吃卻不敢多吃，怕辣到胃痛、怕膩到消化不良，“油辣再爽，也得悠著點(diǎn)”成了默認(rèn)規(guī)則。

傳統(tǒng)解辣方式更是“治標(biāo)不治本”：冰水解辣快，卻會(huì)加劇腸胃刺激，吃辣本就充血的腸胃遇冰易痙攣；碳酸飲料能暫時(shí)壓下辣感，可氣泡消散后灼燒感更明顯；普通茶飲又缺了點(diǎn)針對(duì)性，解辣效果慢，配重油重辣總差點(diǎn)意思。“想痛痛快快吃油辣，又能無(wú)負(fù)擔(dān)解辣”，成了無(wú)數(shù)食客藏在心里的“理想需求”。

大窯“宜養(yǎng)說(shuō)”植物蛋白飲品系列的推出，正是精準(zhǔn)接住了這份“辣癮”，用“場(chǎng)景化解辣+健康護(hù)養(yǎng)”的雙重能力，讓“油辣不怕多”從奢望變現(xiàn)實(shí)。

面對(duì)不同油辣場(chǎng)景，它給出了“定制化解辣方案”：吃火鍋、毛血旺這類“重油重辣”，最怕辣勁粘在口腔和食道，梔香茉莉奶茶就是“解辣神器”——不僅有網(wǎng)紅級(jí)街飲的清雅花香，更能靠雙重花香分子快速中和口腔里的辣椒素，緩解灼燒感；絲滑的奶香還會(huì)在口腔形成一層“保護(hù)膜”，減少辣椒素對(duì)黏膜的刺激。

要是吃燒烤、麻辣小龍蝦這類“干辣帶咸”的食物，花生露的表現(xiàn)更讓人驚喜：真實(shí)花生醬的順滑質(zhì)地，能快速包裹住味蕾上的辣椒素，順著食道滑下去時(shí)，還能輕輕緩解辣椒素對(duì)腸胃的刺激；更妙的是，花生的醇厚香氣能中和燒烤的咸香，解辣的同時(shí)還能提味，不用怕辣蓋過(guò)食物本身的香，吃再多也能品到每口的滋味。

光解辣還不夠，“油辣不怕多”的關(guān)鍵，是解決“怕不健康、怕膩”的顧慮。六種堅(jiān)果乳特意加了膳食纖維和雙重益生元，吃牛油火鍋、麻辣香鍋后喝一口，能加速腸道蠕動(dòng)，分解多余油脂，緩解腹脹消化不良；還含維生素E，彌補(bǔ)吃辣流失的營(yíng)養(yǎng)，解膩又養(yǎng)生。從解辣到護(hù)養(yǎng)，形成完整的健康閉環(huán)，真正把“油辣不怕多”落到了實(shí)處。

更讓人放心的是健康屬性：六種堅(jiān)果乳、梔香茉莉奶茶都遵循“0防腐劑、0色素、0反式脂肪酸”的三“0”標(biāo)準(zhǔn)，從源頭避開(kāi)添加劑風(fēng)險(xiǎn)；花生露更是低糖配方，滿足消費(fèi)者健康需求。

在納食看來(lái)，“宜養(yǎng)說(shuō)”植物蛋白飲品系列深度踐行健康輕養(yǎng)生戰(zhàn)略，精準(zhǔn)聚焦“解辣賽道”，在重口味餐飲場(chǎng)景中提供兼顧口感與健康的解決方案，強(qiáng)化解辣、解膩功能屬性，高度契合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康飲品的核心訴求。

03

品牌年輕化與第二增長(zhǎng)曲線

大窯“宜養(yǎng)說(shuō)”系列的推出，不僅是企業(yè)自身的戰(zhàn)略升級(jí)，更對(duì)整個(gè)飲品行業(yè)具有積極的示范意義。在健康化成為主流趨勢(shì)的市場(chǎng)環(huán)境中，單一依賴碳酸飲品的企業(yè)面臨增長(zhǎng)壓力，而“宜養(yǎng)說(shuō)”通過(guò)精準(zhǔn)的產(chǎn)品定位和場(chǎng)景布局，為行業(yè)展示了破解季節(jié)性波動(dòng)、實(shí)現(xiàn)全時(shí)段增長(zhǎng)的可行路徑。三款產(chǎn)品以差異化定位豐富了植物蛋白飲品市場(chǎng)供給，推動(dòng)行業(yè)從“同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)”向“需求細(xì)分”升級(jí)。

對(duì)大窯品牌而言，“宜養(yǎng)說(shuō)”植物蛋白飲品系列是實(shí)現(xiàn)品牌年輕化和構(gòu)建第二增長(zhǎng)曲線的關(guān)鍵舉措。傳統(tǒng)餐飲飲品常與“廉價(jià)”“單一口感”掛鉤，而“宜養(yǎng)說(shuō)”系列通過(guò)玻璃瓶高端鎖鮮包裝、六種堅(jiān)果乳的“堅(jiān)果奶”進(jìn)階概念、梔香茉莉奶茶的“網(wǎng)紅街飲級(jí)平替”定位、花生露的極致性價(jià)比的健康屬性，成功塑造了時(shí)尚、品質(zhì)化的品牌新形象，有效觸達(dá)Z世代等年輕消費(fèi)群體。

更重要的是，“宜養(yǎng)說(shuō)”植物蛋白新品系列與大窯原有碳酸飲品形成了完美互補(bǔ)——在消費(fèi)場(chǎng)景上覆蓋全時(shí)段，在銷售周期上平衡淡旺季，形成“1+1>2”的協(xié)同效應(yīng)。隨著植物蛋白品類的持續(xù)深耕，大窯覆蓋淡旺季和全時(shí)段用餐場(chǎng)景的戰(zhàn)略升級(jí)，為企業(yè)注入持續(xù)發(fā)展的新勢(shì)能。

正如盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚所言，大窯以“大窯嘉賓”汽水在大眾餐飲場(chǎng)景中建立了品牌認(rèn)知，但通過(guò)進(jìn)入植物蛋白這一高成長(zhǎng)性的細(xì)分賽道，大窯不僅能夠規(guī)避單一品類的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，還能借助其已有的渠道優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)品類延伸，提升整體抗風(fēng)險(xiǎn)能力與盈利空間，符合企業(yè)追求可持續(xù)增長(zhǎng)的內(nèi)在邏輯。

04

結(jié)語(yǔ)

大窯“宜養(yǎng)說(shuō)”植物蛋白飲品是錨定行業(yè)趨勢(shì)的戰(zhàn)略落子，更依托全鏈路供應(yīng)鏈支撐——從六種堅(jiān)果、優(yōu)質(zhì)花生等核心原料的源頭直采，到智能化生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)柔性產(chǎn)能調(diào)配，再到玻璃瓶鎖鮮技術(shù)，既落地“1+2+N”戰(zhàn)略，又破解飲品季節(jié)性難題，更憑科學(xué)配方滿足“輕養(yǎng)生”“解辣”核心需求。

從市場(chǎng)前景看，“宜養(yǎng)說(shuō)”植物蛋白飲品系列憑借其差異化優(yōu)勢(shì)有望加速提升餐飲渠道份額，健康與年輕化定位將幫助品牌積累更廣泛的用戶基礎(chǔ)；借著植物蛋白賽道紅利，“宜養(yǎng)說(shuō)”有望成大窯第二增長(zhǎng)曲線，也為消費(fèi)者帶來(lái)更多健康、美味的飲品選擇。