1

深陷“預制菜”風波的西貝，把一直口碑極佳的胖東來，當成了自己的“救命稻草”。

9月15日，西貝在官方微信發(fā)布《致歉信》，后半部分提到，做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn)，你說咋好就咋辦。顧客“虐”我千百遍，我待顧客如初戀。“西貝從今以后打明牌，做一個透明的西貝。徹徹底底向胖東來學習。”

9月14日，西貝創(chuàng)始人賈國龍在某個行業(yè)群內(nèi)的表態(tài)截圖流出，其中也提到西貝今后將“打明牌”，做一個透明的西貝，徹底向胖東來學習。

西貝為何連續(xù)兩日表示要向胖東來學習？

一方面，西貝最近遭到羅永浩連續(xù)炮轟，于東來是少有的，在網(wǎng)絡(luò)上支持西貝的民營企業(yè)家。

9月12日中午，于東來稱，“任何事沒有完美，感謝西貝、海底撈等品牌企業(yè)可以讓我找到相對放心可口吃飯的地方。”

9月15日上午，于東來再次發(fā)聲：“關(guān)于西貝我是好意、也肯定西貝在很多方面還是很優(yōu)秀的！希望人們理性理解幫助企業(yè)改善問題走向美好、而不是不經(jīng)意間的毀掉一個企業(yè)！因為做好一個企業(yè)太不容易……”

在一見財經(jīng)看來，作為對于東來支持的回應，西貝多次提到“向胖東來學習”，算是一種基于尊重的友好互動。

另一方面，站在企業(yè)傳播角度看，“向胖東來學習”，捆綁一個“標桿”，可以部分增加公眾對西貝的好感度。

2

不過，胖東來不會成為西貝的“救命稻草”。

其一、很明顯，于東來對西貝的支持，并未觸及“事實”層面，更像是民營企業(yè)家之間的“同病相憐”。

今年年初，胖東來遭遇猛烈的質(zhì)疑，但很多時候官方都力挺了他。

5月初，人民網(wǎng)發(fā)布《依法打擊亂“懟”，胖東來需討回公道！》一文；7月初，國家網(wǎng)信辦發(fā)布消息稱，“柴懟懟”相關(guān)賬號編造涉企虛假不實信息，涉及的賬號已被依法依約關(guān)閉。

反觀西貝，盡管最近官方媒體也下場報道和評論此事，但絕大多數(shù)評論的基調(diào)是：呼吁西貝更加公開，這一定程度上和羅永浩的訴求是相同的。

9月14日，人民日報客戶端刊發(fā)《人民微評：預制菜討論，在交鋒中抵達共識》。

文章稱，關(guān)于預制菜，信息需要更加透明，讓消費者主動選擇。預制菜的真正挑戰(zhàn)不在于技術(shù)層面，而在于如何建立起消費者的信任紐帶。

其二、面對質(zhì)疑，胖東來的做法是：有問題承認問題，沒問題就有理有據(jù)的“硬剛”。

去年6月25日晚，有顧客稱新鄉(xiāng)胖東來聯(lián)營餐飲“搟面皮”加工場所衛(wèi)生環(huán)境較差。

6月27日凌晨，胖東來發(fā)布公告，給予該顧客10萬元現(xiàn)金獎勵；對所有于2024年6月9日至2024年6月19日期間購買搟面皮、香辣面的顧客辦理退款，給予1000元補償；并對胖東來相關(guān)工作人員予以辭退、免職、取消年終福利；要求新鄉(xiāng)胖東來搟面皮商戶即日起停止營業(yè)，并解除合同終止合作，限期撤柜。

反觀西貝，面對羅永浩的質(zhì)疑，西貝首先開放廚房，讓媒體記者去采訪，然后還直播，沒想到成了大型翻車現(xiàn)場。

保質(zhì)期24個月的西蘭花、18個月的烤魚、12個月的“現(xiàn)熬”雞湯。更諷刺的是，當企業(yè)辯稱“冷凍食材不算預制菜”時，其供應鏈清單上赫然列著轉(zhuǎn)基因大豆油與工業(yè)調(diào)味包。

在西貝直播間，廚師制作“蔥香烤魚”，掏出一條提前腌制好的冷凍魚，放進烤箱里加熱一下，然后倒進盤子里，直接送到餐桌上，賣價是89元。

“做一個透明的西貝”失敗后，西貝已經(jīng)沒有勇氣繼續(xù)開放廚房，公司于9月14日中午向全部門店下達了不再開放后廚的通知。

更重要的是，賈國龍在面對羅永浩質(zhì)疑時，采取了扣帽子，網(wǎng)絡(luò)謾罵式的回應。稱“羅永浩是網(wǎng)絡(luò)黑嘴，是網(wǎng)絡(luò)黑社會，太壞了。”

到底是不是“網(wǎng)絡(luò)黑嘴？，應該是由監(jiān)管部門經(jīng)過詳細調(diào)查后定性的，作為當事方，賈國龍這樣做，顯然不妥。

企業(yè)和企業(yè)家的口碑，是長期一點一滴積累起來的。胖東來和于東來這些年遭遇的非議也不少，但憑借重視員工、死磕產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，胖東來的正面品牌形象已經(jīng)穩(wěn)固。

反觀西貝，不僅在“透明度”方面有待提高，而且價格高的離譜，比如21元的古法戧面饅頭，16元的魯彩包子……

顯然，西貝學習不了胖東來，也不是它的“救命稻草”。