當(dāng)下這個(gè)時(shí)間，爭論吃是最安全、最被關(guān)注的事情之一。況且，這個(gè)爭論還不是食品安全，只是否好吃和價(jià)格

羅永浩代表部分食客、顧客、消費(fèi)者問出了一些疑惑

西貝則代表還較為規(guī)范的連鎖餐廳給出他們認(rèn)為最在理的回應(yīng)

作為吃貨，我最在意是否好吃、健康、吃得起

我愛吃，曾經(jīng)更愛，曾經(jīng)可以把家附近3公里范圍內(nèi)的大小餐館挨個(gè)吃一遍，然后在心里排出次序。作為安徽蕪湖人，生活在長江邊幾百米的地方，吃大米為主，可以在廣州天河車陂附近，找到最好吃胡辣湯、水煎包和燴面，還不是同一家。還曾發(fā)一起一個(gè)項(xiàng)目，在廣州著每個(gè)省份、國家、民族在廣州最好吃的那家店，約一群人去吃，還得找個(gè)當(dāng)?shù)厝艘黄?。到現(xiàn)在還沒吃完呢。

碰到合適的餐廳，在餐廳，如果有可能，我會(huì)像安徽老鄉(xiāng)陳曉卿說的那樣，找個(gè)離廚房門口近的桌子，為了離鑊氣（鍋氣）更近一點(diǎn)，要那口鮮活。

大部分菜最好吃瞬間是它斷生的瞬間，強(qiáng)調(diào)鮮活的就更不必說了，最好剛從水里、地里上來的，就上桌。也有例外，老家的臭鱖魚，傳統(tǒng)流程需要提前腌制一個(gè)禮拜，但是吃的依然依然要把所有材料新鮮一起煮出來的。按照西貝的說法，這個(gè)不算預(yù)制菜。而且除了魚，其他材料一定要新鮮的，更是要現(xiàn)做才好吃。

現(xiàn)在無論預(yù)制菜，還是中央廚房，從這個(gè)菜的斷生到它送到嘴里的時(shí)間太長，影響口感。坐在廚房門口也失去了意義。

我在路上的時(shí)間比較多，特別愛吃的小城鎮(zhèn)菜市場附近的小餐館，總是能吃到好吃的，味道鮮活許多，其實(shí)就是它是新鮮的菜、現(xiàn)做的。

無論他們?cè)趺闯常也辉谝馐欠耦A(yù)制，只在意是否健康、好吃、吃得起，如果不能，那就換一家。

半落于2025年9月13日