文|莊志明律師

晚上看到一個(gè)想笑又笑不出來(lái)的新聞：

有媒體在直播過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，西貝使用的其中一款油為元寶牌轉(zhuǎn)基因大豆油，隨后引發(fā)外界熱議。@新浪財(cái)經(jīng) 探訪西貝廣州某分店。該店廚師長(zhǎng)表示，此前確實(shí)有使用元寶牌轉(zhuǎn)基因大豆油，但主要用于員工餐。媒體報(bào)道后，目前門(mén)店已經(jīng)將這款大豆油更換為福臨門(mén)非轉(zhuǎn)基因大豆油。

我就匪夷所思了，用轉(zhuǎn)基因大豆油怎么了？轉(zhuǎn)基因大豆油不允許上市，還是轉(zhuǎn)基因大豆油低油一等？為什么非要解釋是“主要用于員工餐”？就不能痛痛快快、大大方方承認(rèn)用轉(zhuǎn)基因大豆油？

我通過(guò)“文心一言”查了下轉(zhuǎn)基因大豆油的市場(chǎng)情況：

數(shù)據(jù)顯示，截至2025年，轉(zhuǎn)基因大豆油在中國(guó)食用油市場(chǎng)的占有率約為70%-90%。就是說(shuō)，轉(zhuǎn)基因大豆油占了市場(chǎng)食用油的大半壁江山，絕對(duì)的絕大多數(shù)。

2023年進(jìn)口大豆中轉(zhuǎn)基因占比達(dá)98.29%，非轉(zhuǎn)基因僅占1.71%。這意味著市場(chǎng)上流通的大豆油原料絕大多數(shù)為轉(zhuǎn)基因大豆。說(shuō)飯店不用轉(zhuǎn)基因大豆油，去哪里買(mǎi)大豆油？扯什么蛋啊？掩耳盜鈴好玩??？

我們?cè)倏纯疵绹?guó)轉(zhuǎn)基因大豆（油）的情況：美國(guó)是全球轉(zhuǎn)基因作物種植的“領(lǐng)頭羊”。2022年，轉(zhuǎn)基因大豆種植面積達(dá)3396萬(wàn)公頃，占美國(guó)大豆總種植面積的95%；2024年這一比例進(jìn)一步提升至96%。這意味著，美國(guó)每100畝大豆田中，有96畝種植的是轉(zhuǎn)基因品種。同時(shí)也意味著美國(guó)人吃的大豆油近乎百分百就是轉(zhuǎn)基因大豆油。

還得說(shuō)一句，美國(guó)官方認(rèn)為沒(méi)有證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因有害，美國(guó)未強(qiáng)制要求轉(zhuǎn)基因食品貼標(biāo)簽。這種政策環(huán)境和輿論環(huán)境降低了轉(zhuǎn)基因大豆油的生產(chǎn)與銷(xiāo)售成本，更促進(jìn)了其市場(chǎng)推廣。

怎么到了中國(guó)，餐飲業(yè)就羞羞答答轉(zhuǎn)基因大豆油了？統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明市場(chǎng)上絕大多數(shù)油是轉(zhuǎn)基因大豆油，你沒(méi)買(mǎi)轉(zhuǎn)基因大豆油，不是騙鬼？

為什么全球食用油市場(chǎng)上轉(zhuǎn)基因大豆油一霸天下，非它莫屬？

隨便說(shuō)幾個(gè)原因：轉(zhuǎn)基因大豆通過(guò)植入抗蟲(chóng)基因（如Bt蛋白基因），可自主抵御棉鈴蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)等害蟲(chóng)，減少化學(xué)農(nóng)藥噴灑量達(dá)30%-70%。例如，美國(guó)中西部大豆產(chǎn)區(qū)采用轉(zhuǎn)基因品種后，農(nóng)藥使用次數(shù)從每年5-6次降至2-3次，降低了農(nóng)民勞動(dòng)強(qiáng)度與生產(chǎn)成本。

轉(zhuǎn)基因大豆種植密度可增加10%-15%，且單產(chǎn)提升，單位面積土地的大豆油產(chǎn)出量顯著增加，有助于保障全球食用油供應(yīng)。

高產(chǎn)量轉(zhuǎn)基因大豆減少了對(duì)新耕地開(kāi)墾的需求，有助于保護(hù)森林、濕地等自然生態(tài)系統(tǒng)。例如，巴西因轉(zhuǎn)基因大豆種植效率提升，避免了約120萬(wàn)公頃熱帶雨林被砍伐用于農(nóng)業(yè)擴(kuò)張。

通過(guò)基因編輯技術(shù)，可調(diào)整轉(zhuǎn)基因大豆油的脂肪酸比例，例如提高油酸含量（單不飽和脂肪酸）至70%以上，降低飽和脂肪酸與反式脂肪酸含量，使其更符合健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。

轉(zhuǎn)基因大豆種植中農(nóng)藥、化肥與人工成本減少，農(nóng)民收益顯著提高。例如，美國(guó)愛(ài)荷華州農(nóng)民采用轉(zhuǎn)基因大豆后，年收入增加約15%。

轉(zhuǎn)基因大豆出油率高（較傳統(tǒng)品種高2%-3%），且雜質(zhì)含量低，減少了榨油過(guò)程中的能耗與設(shè)備損耗，降低了食用油生產(chǎn)成本。

還有一個(gè)原因：世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）、美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）等機(jī)構(gòu)均認(rèn)為，已上市的轉(zhuǎn)基因大豆油與傳統(tǒng)大豆油在營(yíng)養(yǎng)成分、毒性、致敏性等方面無(wú)顯著差異，可安全食用。

以上林林總總的原因，使轉(zhuǎn)基因大豆油一統(tǒng)天下。如今飯店說(shuō)不用轉(zhuǎn)基因大豆油的，基本上就是騙傻子的，不是“基本上”，是百分百。看個(gè)案例：

前段時(shí)間，有網(wǎng)民造謠美國(guó)不吃轉(zhuǎn)基因食品，被行政拘留了！這就是官方對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度。

還有，有網(wǎng)民造謠農(nóng)業(yè)部食堂不吃轉(zhuǎn)基因大豆油，農(nóng)業(yè)部給予了正面回應(yīng)——轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因都吃，至于買(mǎi)哪個(gè)？看價(jià)格，哪個(gè)實(shí)惠買(mǎi)那個(gè)，和是不是轉(zhuǎn)基因無(wú)關(guān)。

飯店為什么選擇轉(zhuǎn)基因大豆油，原因其實(shí)就一個(gè)，價(jià)格便宜點(diǎn)。至于說(shuō)為什么轉(zhuǎn)基因大豆油會(huì)便宜點(diǎn)，前文已述，因?yàn)楫a(chǎn)量高，出油率高啊。商品成本低，一般來(lái)說(shuō)價(jià)格就容易低，這是市場(chǎng)規(guī)律。

所以我就納悶了，西貝，你心虛什么？用了轉(zhuǎn)基因大豆油就用了唄，轉(zhuǎn)基因大豆油安全又實(shí)惠，你棄價(jià)格實(shí)惠的大豆油而不用，我信你個(gè)鬼??？再說(shuō)了，如果你認(rèn)為轉(zhuǎn)基因大豆油低油一等，只給員工吃，難道員工就低人一等？你這道德邏輯說(shuō)不通啊。

西貝不僅僅在用轉(zhuǎn)基因大豆油方面慫，在預(yù)制菜方面也很慫，我勸西貝賈國(guó)龍好好了解了解美國(guó)、日本使用預(yù)制菜的情況，見(jiàn)圖：

2021年，美國(guó)、日本預(yù)制菜滲透率已經(jīng)達(dá)60%以上，而中國(guó)只有13%。這說(shuō)明什么？這說(shuō)明發(fā)達(dá)國(guó)家用預(yù)制菜是一個(gè)很稀疏平常的事。人家旗幟鮮明、堂而皇之用預(yù)制菜和轉(zhuǎn)基因大豆油。西貝，你用預(yù)制菜和轉(zhuǎn)基因大豆油何必遮遮掩掩，吞吞吐吐，好像見(jiàn)不得人的樣子。

開(kāi)飯店啊，不僅僅要“討好”客戶，還得引導(dǎo)客戶，這是餐飲業(yè)共同面對(duì)的問(wèn)題，尤其是頭部餐飲單位。錢(qián)賺多了，要有點(diǎn)社會(huì)責(zé)任?？破展ぷ鬟€是要做做的。