當(dāng)羅森便利店的"牛排雪糕"成為社交平臺新晉頂流，當(dāng)老字號六必居的"黑蒜冰淇淋"引發(fā)排隊熱潮——烘焙與冰淇淋行業(yè)的創(chuàng)新邊界正在被重新定義，這波以"獵奇"為特征的創(chuàng)新浪潮，正在打破甜品的傳統(tǒng)認(rèn)知界限。

◎圖片源自小紅書by周小孩我愛你

在行業(yè)同質(zhì)化競爭加劇的當(dāng)下，這樣的獵奇產(chǎn)品，憑借強(qiáng)烈的視覺反差和味覺體驗(yàn)，將產(chǎn)品的"社交屬性"和"話題價值"推向極致，為品牌帶來了流量紅利。然而喧囂背后，卻也不禁讓人思考：這些出人意料的網(wǎng)紅食品，究竟是真正意義上的創(chuàng)新，還是流量驅(qū)動下曇花一現(xiàn)的“概念游戲”？

本文目錄/ content

1:獵奇烘焙圖鑒

2:誰在為獵奇產(chǎn)品買單

3:從好吃到好玩，烘焙創(chuàng)新的思考與挑戰(zhàn)

4:網(wǎng)紅產(chǎn)品怎么長紅

01

獵奇烘焙圖鑒

如今的烘焙市場，早已超越了單純的口味競爭，今年夏季，市場上涌現(xiàn)出一批惹人眼球、不走尋常路的新品，他們有的外形奇特，有的口味怪異，卻憑借獨(dú)特的差異化賣點(diǎn)在社交媒體上引發(fā)了超高討論度。

羅森便利店的冰柜里，全新上市的“牛排雪糕”整齊排列，第一眼看過去就是迷你版的戰(zhàn)斧牛排，逼真的鋸齒邊緣、焦褐紋路甚至“油脂分布”的細(xì)節(jié)，都具有極強(qiáng)的迷惑性。但實(shí)際上這是一只草莓牛乳口味的雪糕，極具反差的口味與外形，引發(fā)了諸多消費(fèi)者到店打卡，甚至在社交媒體上自發(fā)分享口感體驗(yàn)。

◎圖片源自小紅書by胡圖圖是我/文同學(xué)

北京老字號六必居也不走尋常路，推出了一款“黑蒜冰淇淋”，將曾經(jīng)被全網(wǎng)吐槽的黑蒜做成了冰激凌，據(jù)官方賬號介紹，入口有淡淡的黑蒜味，多吃幾口有咖啡的回甘，讓人“上頭”，售價也高達(dá)18元一杯。

◎圖片源自小紅書by六必居

餐飲巨頭肯德基也加入了這場獵奇之爭，推出了一款"黃金大雞腿形雪糕"，外表跟肯德基炸雞腿并沒有差異，都裹滿一層黃色酥皮，實(shí)際上是一層金黃餅干碎，內(nèi)里是香草風(fēng)味雪糕，全國限量銷售300000支，讓網(wǎng)友們的期待值直接拉滿，直呼還沒吃就被外形”香迷糊了“。

◎圖片源自小紅書by肯德基

區(qū)域品牌也不甘示弱，保定“研撻叔叔”開發(fā)了一款「驢肉蛋撻」，將當(dāng)?shù)刈钣忻氖巢呐c經(jīng)典烘焙單品完美融合，一甜一咸，看似完全不相關(guān)，卻被關(guān)聯(lián)到一起，讓它成為很多外地消費(fèi)者專程打卡的保定限定單品，千里迢迢只為了確認(rèn)這款驢肉蛋撻究竟是不是“黑暗料理”。

◎圖片源自小紅書by保定小房子專業(yè)戶

這些看似"黑暗料理"的獵奇單品，看似不合常理，卻憑借視覺反差和差異化創(chuàng)新，迅速搶占社交媒體話題，這背后是Z世代消費(fèi)群體的崛起和消費(fèi)邏輯的根本性轉(zhuǎn)變。

02

誰在為獵奇產(chǎn)品買單

紅餐大數(shù)據(jù)報告顯示，2025年烘焙品類消費(fèi)者中，19-35歲人群占比近70%，正是這批追求新鮮感、熱衷社交分享的年輕人群，構(gòu)成了獵奇產(chǎn)品的核心消費(fèi)力量。

一方面，年輕消費(fèi)者成長于物質(zhì)豐富、信息爆炸的環(huán)境，市場接受度的閾值已經(jīng)顯著提高，更能接受這類不同常規(guī)的獵奇產(chǎn)品，而他們對產(chǎn)品創(chuàng)新的期待也早已從簡單的“好吃”升級為“好吃、好玩我都要”，具有強(qiáng)烈反差的創(chuàng)新產(chǎn)品反而更能精準(zhǔn)刺激他們的嘗試欲望。

◎圖片源自小紅書by撒撒撒妮兒/Neil你噢

這種消費(fèi)邏輯的轉(zhuǎn)變，也反映了品牌與消費(fèi)者關(guān)系的重構(gòu)，獵奇產(chǎn)品成為品牌與消費(fèi)者對話的新媒介——通過產(chǎn)品表達(dá)品牌態(tài)度，通過體驗(yàn)強(qiáng)化情感連接。

然而，這種依賴新奇感的消費(fèi)模式也面臨可持續(xù)性的挑戰(zhàn)，獵奇與長遠(yuǎn)發(fā)展的天平如何平衡，成為擺在行業(yè)面前待解決的課題。

03

從好吃到好玩，烘焙創(chuàng)新的思考與挑戰(zhàn)

烘焙行業(yè)從"好吃"向"好玩"的轉(zhuǎn)型，其實(shí)也是烘焙行業(yè)創(chuàng)新維度的再升級，而這條創(chuàng)新之路，也充滿挑戰(zhàn)。

首先是研發(fā)投入與定價接受的矛盾。獵奇產(chǎn)品通常需要單獨(dú)研發(fā)，研發(fā)成本可達(dá)常規(guī)產(chǎn)品的2-3倍，但消費(fèi)者卻未必能買單。六必居推出的黑蒜冰淇淋，單杯18元的售價就在網(wǎng)上掀起了很高的熱度，有消費(fèi)者直言“雖然有趣，但太貴就不想嘗試了”。

◎圖片源自小紅書by少女起司醬

口味與形式的統(tǒng)一難題同樣突出。奇特外形雖然能吸引第一波消費(fèi)者主動嘗試，但口味才是決定消費(fèi)者主動推薦與復(fù)購的決定因素，視覺沖擊并不能持續(xù)為品牌帶來有效盈利，甚至很容易帶來“外形驚艷但口味普通"的口碑反噬。

◎圖片源自小紅書by別偷看我的蟹黃堡秘方./Mona小仙

這些挑戰(zhàn)背后，也讓烘焙行業(yè)重新思考創(chuàng)新的本質(zhì)：真正的創(chuàng)新必然絕不僅是形式與口味的標(biāo)新立異，而應(yīng)該是在美味基礎(chǔ)上的體驗(yàn)升級。

04

網(wǎng)紅產(chǎn)品怎么長紅

主打獵奇的網(wǎng)紅產(chǎn)品，要想實(shí)現(xiàn)從"爆紅"到"長紅"的蛻變，就必須打破"一次性創(chuàng)新"的思維定式，如何用可持續(xù)的方式創(chuàng)造持續(xù)的價值，是每個烘焙創(chuàng)新者必須解答的命題。

◎圖片源自小紅書by超富小師妹

"微創(chuàng)新"策略是維持熱度的有效方式。不同于全盤推翻原版本的顛覆式創(chuàng)新，微創(chuàng)新強(qiáng)調(diào)在成功產(chǎn)品基礎(chǔ)上持續(xù)優(yōu)化，比如口味限定上新、食材組合升級等，這種策略既能讓消費(fèi)者保持新鮮感，又能為品牌控制研發(fā)成本，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品核心記憶點(diǎn)的不斷強(qiáng)化。

產(chǎn)品組合矩陣的合理配置也至關(guān)重要。烘焙品牌可以采用"創(chuàng)新款+基礎(chǔ)款"的組合拳：用創(chuàng)新款吸引眼球、制造聲量，用經(jīng)受過市場檢驗(yàn)的基礎(chǔ)款保障復(fù)購和利潤，遵循"三七法則"——即30%的獵奇創(chuàng)新產(chǎn)品搭配70%的經(jīng)典產(chǎn)品——如此就既能滿足消費(fèi)者求新求變的需求，又能確保品牌的穩(wěn)定產(chǎn)出與盈利。

◎圖片源自小紅書by衛(wèi)龍辣條

而不論怎么創(chuàng)新，品牌都需要堅守口味基石底線，口味始終是消費(fèi)者最終的回購理由，也是烘焙產(chǎn)品創(chuàng)新的底線。要想讓網(wǎng)紅變長紅，就不能把獵奇創(chuàng)新當(dāng)作為噱頭，而是用創(chuàng)新吸引第一次購買，用口味促成第二次回購，用微創(chuàng)新維持長期興趣，才能讓網(wǎng)紅產(chǎn)品真正跨越周期，成為經(jīng)得起時間考驗(yàn)的經(jīng)典之作。

▲甜品也有“預(yù)制菜”了嗎？

▲菌菇是怎樣一步步成為烘焙黑馬的 ？

▲全國首店｜海底撈「超級甜品店」上海亮相，均價15元以內(nèi)，年輕人太喜歡了！