晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。

不少地方天氣逐漸變涼咯，需要補補身體來抵御秋冬！

這時進補，一來彌補身體在苦夏時的損耗。二則為秋冬御寒做準(zhǔn)備，增強身體抵抗力，減少生病機率。

今天鄭鄭來推薦一下適合秋冬進補的第一肉——鴨肉。

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為什么說鴨肉適合作為秋冬進補肉？

補虛生津

從中醫(yī)角度來說，肉禽類食品多是溫?zé)嵝?，而鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，所以在秋冬天這種容易上火的季節(jié)，宜多吃鴨肉。

《本草綱目》中記載：

“鴨肉，主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫、消脹滿、利臟腑、退瘡腫、定驚癇?！?/p>

“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟?！?/p>

說明鴨肉有補虛生津、利尿消腫等作用，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。

▎滋陰養(yǎng)胃

鴨肉還尤其適宜陰虛體質(zhì)的人群食用，可祛體內(nèi)火氣，同時能滋陰，養(yǎng)脾胃。

秋冬天氣候干燥，易傷津耗氣，從而引起胃腸不適，嗓子干燥等問題，吃點鴨肉有助于緩解這些不適癥狀。

▎營養(yǎng)豐富

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上看，鴨肉中含有豐富的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，且比例接近理想值，有降低膽固醇的作用，老人也可以吃；

鴨肉中的B族維生素、維生素E和煙酸也較其他肉類多。

02

最適合秋冬天的2個鴨肉食療方

別忘了吃！

經(jīng)常去市場買菜的朋友可能也發(fā)現(xiàn)了，市場里有很多不同價格不同名字的鴨，買那種比較好呢？

《本草從新》中記載過“治水利小便，宜用青頭雄鴨；治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。老者良。

鄭鄭也去問了碗家營養(yǎng)師，大家可以參考一下：

1.燉湯選老鴨

老鴨指的是生長期長達一年以上的鴨，老鴨鴨肉緊密，蛋白質(zhì)和鈣含量都十分高。

2.肺燥咳嗽選青頭雄鴨

3.陰虛內(nèi)熱選烏骨白鴨

鄭鄭最后再來推薦2個鴨肉的食療方，適合秋冬天偶爾煲一煲來全家一起喝。

山藥老鴨煲

推薦理由：鴨肉搭配山藥同吃，是秋冬季進補的上佳組合！滋陰益肺健脾養(yǎng)胃。

食材：鴨子1只、山藥500克左右、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量

做法：

1）先將鴨子洗凈剁塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切段；

2）鴨肉焯水后，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒，約40分鐘后，待湯表面浮出油花后，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調(diào)味即可。

鮮百合蒸老鴨

推薦理由：百合清熱潤燥，鴨肉清熱潤肺，適合在干燥的秋冬天吃；也適合口干舌燥、大便干結(jié)的肺胃陰虛者食用。

食材：新鮮百合約300克、鴨子1只、黃酒、鹽適量

做法：

1）新鮮百合洗凈濾干；鴨子去毛、剖腹后洗凈濾干；

2）將鴨子放入大瓷盆中，背朝下,腹朝上；先將百合放入鴨肚內(nèi)，再放入已洗凈的鴨內(nèi)臟；

3）淋上少量黃酒和細(xì)鹽,最后將鴨頭彎入腹內(nèi)；用棉線將鴨身扎牢；上蒸鍋用旺火隔水蒸至鴨肉酥爛時即可。

寫在后面：

這個秋冬天，鴨肉千萬別錯過！上面的2個鴨肉食療方，也別忘了吃~舒服過冬很重要！