福茶之心

茶覺(jué)先生，食茶交友。

說(shuō)到“宋代點(diǎn)茶”，相信大家都不陌生，近幾年風(fēng)靡的宋朝古裝電視劇《夢(mèng)華錄》《清平樂(lè)》等都將“點(diǎn)茶”這一非遺技藝融入劇情之中。其實(shí)，宋代茶文化的勃興與蔡襄也有密切的關(guān)系。這一集，讓我們走進(jìn)蔡襄的“茶”“果”世界。

茶緣：從宋仁宗到北苑茶農(nóng)

公元1050年底，蔡襄應(yīng)詔回京，途中在福建閩北偶遇督造貢茶時(shí)認(rèn)識(shí)的茶農(nóng)好友王大詔。這位人稱“北苑王家白”的茶農(nóng)，含淚訴說(shuō)了家中珍貴的大白茶樹，因遭人嫉恨設(shè)計(jì)枯死的遭遇。蔡襄聞?dòng)嵣罡型锵В瑖鸂t斟茶寬慰大詔。

△紀(jì)錄片《蔡襄》

十五年后，當(dāng)年那株枯萎的白茶樹竟又長(zhǎng)出新枝。王大詔欣喜萬(wàn)分，精心制成了一株比五銖錢還小的茶餅，只身跋涉四千里專程送給蔡襄。這不僅僅是蔡襄與茶農(nóng)之間的情感交流，更讓我們看到了蔡襄與茶的不解之緣。

△紀(jì)錄片《蔡襄》

茶文化小知識(shí)

王大詔家的大白茶樹是白化變異的白葉茶樹品種，屬于當(dāng)時(shí)的稀缺資源。宋朝時(shí)期，這種茶樹被用于制作蒸青綠茶，并非現(xiàn)在六大茶類之白茶。

△宋徽宗《大觀茶論》明鈔說(shuō)郛本

蔡襄懂茶、愛(ài)茶。公元1047年，蔡襄擔(dān)任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使期間，他親自督造貢茶。

△紀(jì)錄片《蔡襄》

經(jīng)由蔡襄的精細(xì)實(shí)作，創(chuàng)新的“小龍團(tuán)”茶贏得了宋仁宗的贊譽(yù)。這不僅僅是一款茶葉的成功，更是蔡襄對(duì)茶文化貢獻(xiàn)的見(jiàn)證。

△紀(jì)錄片《蔡襄》

據(jù)史書記載，宋仁宗對(duì)蔡襄監(jiān)制的小龍團(tuán)茶贊不絕口，視為珍品。

△紀(jì)錄片《蔡襄》

公元1062年，在一場(chǎng)南郊大禮時(shí)，中書省和樞密院八位大臣僅共得到一餅龍茶的賞賜，足見(jiàn)其珍貴。

△紀(jì)錄片《蔡襄》

今天，北苑的茶師們按照典籍中的記載，復(fù)原了上千年前龍鳳貢茶的制作過(guò)程。讓我們一睹為快。

茶文化小知識(shí)

宋代的貢茶是研膏團(tuán)餅茶，主要產(chǎn)地為福建建州和南劍州地區(qū)，用現(xiàn)代茶學(xué)分類標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，屬于綠茶。

唐代煎煮，宋代沖點(diǎn)，明代瀹泡以后，瀹泡散茶成為中國(guó)飲茶的主導(dǎo)方式。

盞韻：蔡襄為建盞“代言”

蔡襄不遺余力地推廣茶文化，使得建盞這一重要的茶器大放光彩。

△兔毫盞、油滴盞

（福建省春盞建窯文化博物館館藏）

蔡襄在他茶文化著作《茶錄》中，專章論述了飲茶所用的茶器。正是因?yàn)椴滔宓耐瞥?，使得建盞迅速崛起，成為中國(guó)宋代“八大名瓷”之一，建窯也成為中國(guó)“八大窯系”之一，今天仍是旅游熱點(diǎn)。

△紀(jì)錄片《蔡襄》

果情：《荔枝譜》千年傳承

蔡襄的“朋友圈”，不僅有皇帝和茶農(nóng)，還有無(wú)數(shù)因他的著作而受益的果農(nóng)。在福建莆田，果農(nóng)們至今仍沿襲著古老的“紅鹽法”制作荔枝干，這一技藝的根源，正是蔡襄所著的《荔枝譜》。

△紀(jì)錄片《蔡襄》

蔡襄深感世人只知巴蜀荔枝和嶺南荔枝，卻忽略了自己家鄉(xiāng)的“陳紫”等佳果。

△紀(jì)錄片《蔡襄》

于是，他傾注心血，撰寫了《荔枝譜》。

△紀(jì)錄片《蔡襄》

《荔枝譜》詳細(xì)記載了荔枝的產(chǎn)地、品種、銷售、栽培養(yǎng)護(hù)、加工儲(chǔ)藏等方面，為世界荔枝研究開(kāi)創(chuàng)了先河。

△明代摹刻古香齋藏蔡襄帖木刻板《荔枝譜》

（福建博物館館藏）

△紀(jì)錄片《蔡襄》

這部著作讓閩中荔枝名揚(yáng)四海，更見(jiàn)證了蔡襄對(duì)家鄉(xiāng)風(fēng)物的深情厚愛(ài)。

△紀(jì)錄片《蔡襄》

雅集：來(lái)自“朋友圈”的議論

蔡襄的“朋友圈”中，不乏歐陽(yáng)修、蘇軾這樣的文學(xué)巨匠。

歐陽(yáng)修曾說(shuō)，他在朝中為官多年，都未得到過(guò)皇帝的賞賜，但唯獨(dú)有一次得到了小龍團(tuán)茶，他視若珍寶，舍不得品嘗，只供友人觀賞。

△歐陽(yáng)修《龍茶錄后序》

蘇軾雖在《荔枝嘆》一詩(shī)中，以“前丁后蔡相籠加”描述蔡襄督造貢茶的行為，但實(shí)際上，他對(duì)蔡襄的才華和貢獻(xiàn)也是極為稱贊的。這種文人間的相互欣賞和批評(píng)，正是北宋文化繁榮的生動(dòng)寫照。

△蘇軾《荔枝嘆》

文脈：茶果流芳 精神賡續(xù)

蔡襄的一生，在茶果的世界里播撒了智慧的種子。他的《茶錄》和《荔枝譜》，不僅推動(dòng)了宋代茶文化的興盛，也是荔枝學(xué)的發(fā)端，更為后世留下了寶貴的精神財(cái)富。至今，在蔡氏族人遷播繁衍的福建各地，“茶經(jīng)”“荔譜”等匾額、聯(lián)刻隨處可見(jiàn)，后世族裔們以此追念先祖蔡襄，并將他的精神與風(fēng)范延續(xù)下去。

△紀(jì)錄片《蔡襄》

來(lái)源：海博TV

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