金秋開學(xué)季，為給孩子們送上一份安全、營養(yǎng)、暖心的開學(xué)第一餐，青島上清路小學(xué)提前謀劃、周密部署，從供應(yīng)鏈源頭到食堂管理，從員工培訓(xùn)到食育引導(dǎo)，全鏈條織密食品安全防護(hù)網(wǎng)，用細(xì)致服務(wù)開啟新學(xué)期的美好序章。

一、政企聯(lián)動定標(biāo)準(zhǔn) 源頭把控保新鮮

開學(xué)前兩周，學(xué)校邀請3家優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商開展“開學(xué)第一餐食材供應(yīng)見面會”。會上，學(xué)校后勤團(tuán)隊與供應(yīng)商面對面溝通，明確第一餐食材的核心標(biāo)準(zhǔn)：蔬菜需為當(dāng)季新鮮品類，采摘時間不超過24小時；肉類必須附帶完整檢疫證明；糧油需符合國家無公害標(biāo)準(zhǔn)。雙方現(xiàn)場簽訂《食材供應(yīng)合作協(xié)議》，協(xié)議中特別強調(diào)“全程可溯源”要求，供應(yīng)商需實時提供食材種植、養(yǎng)殖及運輸環(huán)節(jié)的關(guān)鍵信息，確保每一份食材來源清晰、安全可控。

同時，學(xué)校對供應(yīng)商提出專項配送服務(wù)要求：開學(xué)第一餐食材需在當(dāng)日凌晨5點前送達(dá)，配送車輛需張貼“校園食材專用”標(biāo)識，全程冷鏈運輸，送達(dá)后需配合學(xué)校完成開箱驗收，嚴(yán)禁調(diào)換、摻假食材，若因配送延誤或食材問題影響用餐，將按協(xié)議嚴(yán)肅處理。

二、嚴(yán)訓(xùn)實練強技能 應(yīng)急演練筑防線

“生熟食材必須分柜存放，刀具、砧板要貼標(biāo)區(qū)分，手部消毒需嚴(yán)格執(zhí)行‘七步洗手法’……”開學(xué)前一周，學(xué)校組織食堂全體員工開展專項培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋食品安全操作規(guī)范、開學(xué)第一餐菜品制作流程（如兒童餐鹽分、油脂控制標(biāo)準(zhǔn)）、學(xué)生就餐突發(fā)情況應(yīng)對等。培訓(xùn)后通過理論筆試與實操考核，所有員工均需達(dá)標(biāo)方可上崗，并簽訂《食品安全責(zé)任承諾書》，明確崗位安全職責(zé)。

為應(yīng)對突發(fā)安全事件，學(xué)校還聯(lián)合后勤團(tuán)隊開展“油鍋起火消防演練”。演練模擬食堂烹飪時油鍋意外起火場景，員工們迅速按照“斷氣、蓋蓋、滅火”的步驟操作，熟練使用滅火毯撲滅明火，整個過程緊張有序，進(jìn)一步強化了員工的應(yīng)急處置能力，為開學(xué)第一餐的安全保障再加一道“防護(hù)鎖”。

三、精細(xì)管控?zé)o死角 校長陪餐暖人心

開學(xué)當(dāng)天清晨，學(xué)校后勤負(fù)責(zé)人與食堂管理員組成“雙人驗收組”，對送達(dá)的食材逐一檢查：核對蔬菜新鮮度、查看肉類檢測報告、聞辨糧油氣味，每一項都嚴(yán)格對照采購清單記錄，合格食材拍照存檔，不合格食材當(dāng)場拒收。與此同時，食堂內(nèi)早已完成全方位清潔消毒，操作間地面光亮無油污，就餐區(qū)桌椅整齊擺放，餐具經(jīng)高溫消毒后密封存放，從環(huán)境到細(xì)節(jié)，確保衛(wèi)生無死角。

午餐時間，校長、書記、家長走進(jìn)食堂，與孩子們同坐一桌共品“開學(xué)第一餐”?！芭殴窍悴幌悖课顼埖臏囟群线m嗎？”她們一邊傾聽孩子們的反饋，一邊記錄大家的建議，同時檢查餐食分量與食堂服務(wù)質(zhì)量。孩子們圍坐在一起，吃得津津有味，臉上滿是開心的笑容，溫馨的場景成為校園里最美的畫面。

四、食育宣傳潤童心 文明就餐伴成長

“同學(xué)們，今天的番茄炒蛋里有豐富的維生素，雜糧飯能補充膳食纖維，大家要把飯菜都吃完，不浪費糧食哦！”餐前，總務(wù)張主任開展了5分鐘“食育小課堂”，利用手抄報向孩子們講解餐食中的營養(yǎng)知識，引導(dǎo)大家養(yǎng)成不挑食、不偏食的好習(xí)慣。

用餐過程中，老師們以身作則，帶領(lǐng)學(xué)生有序打餐、輕聲交流；餐后，孩子們主動將餐盤送至回收處，分類投放廚余垃圾。學(xué)校還在食堂墻面張貼“光盤行動”海報，讓“珍惜糧食、文明就餐”的理念深入每個孩子心中，讓開學(xué)第一餐不僅吃得安全，更吃得有意義。

從源頭管控到細(xì)節(jié)服務(wù)，從安全保障到食育引導(dǎo)，用“心”守護(hù)開學(xué)第一餐，不僅為孩子們的健康成長保駕護(hù)航，更以溫暖的方式開啟新學(xué)期的美好旅程，讓家長放心，讓孩子們在校園中收獲美味與成長。