現(xiàn)在的蛋撻界都這么卷了嗎？如今枸莓味兒、巧克力味兒、芋圓味兒等五花八門(mén)的蛋撻層出不窮，價(jià)格更是低到才4塊5一個(gè)。蛋撻上層更是可以加上奶油小熊、海苔肉松、杏仁等各種餡料！

?圖片源自小紅書(shū) 塔撻 TART

入口后蛋撻的美味更是比原先的薄薄的一層更有層次感，養(yǎng)生派的蛋撻富有枸杞的清香，宮廷派的蛋撻富有杏仁的爽口，甜口派的蛋撻更是富有巧克力和草莓味的甜蜜和芳香......各色各異的蛋撻豐富了味蕾，蛋撻的多樣性更是打破了原有的邊界。

本文目錄/ content

1：“撻”的邊界正在消失

2：頂流撻餡，有多美味

3：咸甜皆可，萬(wàn)物皆容

4：一口吃掉整個(gè)宇宙！萬(wàn)物皆可撻的店有哪些

01

“撻”的邊界正在消失

誰(shuí)能拒絕曲奇撻的可愛(ài)暴擊??！小花撻的糖花逼真有趣，撻殼酥脆、內(nèi)餡乳酪絲滑，每一口下去是甜品的口感夾帶撻皮的焦香。蛋撻的升級(jí)優(yōu)化重疊了甜品的細(xì)膩與蛋撻的酥脆，發(fā)明甜品式蛋撻的人真是個(gè)天才！

冰淇淋蛋撻內(nèi)里的青蘋(píng)果清爽解甜，吃甜品的儀式感被狠狠拿捏，吃完盒子都想留著當(dāng)裝飾，妥妥寶藏甜品。

?圖片源自小紅書(shū) isemoe

還記得近幾年肯德基推出的比臉還大的巨無(wú)霸蛋撻嗎？36塊9毛錢(qián)蛋撻，單手根本托不住，得雙手捧著像似的，側(cè)面厚度堪比城墻拐角，這哪是蛋撻，分明是蛋撻界的長(zhǎng)城。

別人吃巴斯克要切塊，吃這個(gè)蛋撻必須直接張大嘴啃！每一口都是餡兒，從牙齒縫里往外冒幸福。

要說(shuō)蛋撻界的天花板，肯德基必須擁有姓名，咬一口直接香到天靈蓋起飛?？系禄牡皳閜lus版完全蓋住手掌，里面撻心超級(jí)嫩，指定的門(mén)店才會(huì)有這個(gè)超級(jí)大蛋撻。

?圖片源自小紅書(shū) 荔枝的粉絲

近期鮑師傅推出的多層餡料蛋撻，確實(shí)有點(diǎn)東西！酥脆的蛋撻皮、有嚼勁的血糯米、duangduang的蛋撻芯，再加上綿綿的芋泥頂，一口下去，口感和味蕾都得到了雙重滿足。

內(nèi)陷芋泥+血糯米+蛋撻， 三重口感超級(jí)滿足，甜度適中，吃多了也不膩。內(nèi)里是綿密到能拉絲的芋泥，混合著濃郁厚乳在舌尖化開(kāi)；冷藏后吃更像在吃冰淇淋蛋撻，瞬間治愈打工人的疲憊。

?圖片源自小紅書(shū) 游小游在這呢

02

頂流撻餡，有多美味

PaoPao新品流心撻，更是很好詮釋了撻包全象這個(gè)詞！泰式厚椰奶流心塔，絲滑流心、濃郁泰奶簡(jiǎn)直是絕殺的程度；流心抹茶麻薯塔，更是請(qǐng)每一個(gè)抹門(mén)信徒都去吃。

?圖片源自小紅書(shū) -frappuccino

椰奶流心塔，會(huì)流心的泰奶和椰奶瀑布，而且濃郁的泰奶香中還多了一絲香料味，真的一秒穿越泰蘭德。

茉莉流心、香草牛乳撻，能看到表面的香草籽撻皮依舊酥脆，有丟丟韌勁，但香奶香、茉莉香都很足，這個(gè)甜度很優(yōu)秀，清爽濕潤(rùn)，感覺(jué)在邊喝邊吃。

?圖片源自小紅書(shū) Lulu

蛋撻作為“療愈消費(fèi)”代表，承載年輕人對(duì)“小確幸”的需求。蛋撻餡料創(chuàng)新現(xiàn)象更是烘焙行業(yè)升級(jí)、消費(fèi)代際變遷、技術(shù)賦能與社交媒體營(yíng)銷共同作用的結(jié)果。

它更是從傳統(tǒng)甜點(diǎn)演變?yōu)槌休d文化、情感與創(chuàng)新的載體，其社會(huì)現(xiàn)象級(jí)表現(xiàn)折射出中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的深層活力與變革方向。

?圖片源自小紅書(shū) 書(shū)呆子多多

蛋撻的“外形變遷史”，很大程度是由于年輕人對(duì)烘焙美食的要求越來(lái)越嚴(yán)格，從外形的美觀到對(duì)于品質(zhì)的嚴(yán)謹(jǐn)，“萬(wàn)物皆可撻”貫穿于現(xiàn)在所有新式蛋撻的制作核心，蛋撻的好吃應(yīng)該如何定義不應(yīng)該固定，更應(yīng)該不斷地創(chuàng)新。

流心酥皮撻、麻薯?yè)椤A心蛋撻、水果蛋撻等等，這些從前見(jiàn)所未見(jiàn)的蛋撻類型在近幾年突然就噴涌而出，市場(chǎng)在不斷變革，需要的烘焙類型也不再只是過(guò)去那幾樣。如果不吸收新的學(xué)習(xí)知識(shí)，很容易就會(huì)被變幻莫測(cè)的烘焙市場(chǎng)淘汰。

?圖片源自小紅書(shū) 朱可光食品

03

咸甜皆可，萬(wàn)物皆容

把湯圓和蛋撻皮放入空氣炸鍋，可以瞬間變成一道美食？網(wǎng)友在網(wǎng)上還發(fā)布了把湯圓和蛋撻皮放入空氣炸鍋中，瞬間誕生的蛋撻美食教程：

蛋撻皮取下錫紙殼，蛋撻皮取下錫紙殼，放一顆湯圓團(tuán)成小圓球，放一顆湯圓捏成小圓球刷蛋黃液刷蛋黃液撒黑芝麻，撒白芝麻，180°烤10分鐘180°烤10分鐘外皮酥脆掉渣，糯唧唧的一口爆漿，外皮酥脆掉渣，一口下去糯唧唧的還會(huì)爆漿，嘎嘎美味。

?圖片源自B站 韓大大美食日記

全網(wǎng)陷入了“蛋撻熱潮”，網(wǎng)友們紛紛曬出了自己做的蛋撻。2025年中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1160億元，蛋撻作為細(xì)分品類，通過(guò)創(chuàng)新餡料如玉米、榴蓮、抹茶成為了增長(zhǎng)主力軍。

有UP主更是做出了比普通蛋撻大九倍的全網(wǎng)最大蛋撻，為了把它做出來(lái)竟然用了十天，花了將近1000塊！

翻遍了網(wǎng)上所有的教程，經(jīng)過(guò)好多次翻車后找到了解決方案，把撻皮先烤熟再烤，做出來(lái)的內(nèi)餡更是超出了想象。

?圖片源自小紅書(shū) 征小咸愛(ài)老婆

高質(zhì)量蛋撻局，是蛋撻愛(ài)好者的狂歡。如何學(xué)習(xí)做咸蛋撻或甜蛋撻的教程，在網(wǎng)上爆火。

新式蛋撻不再只是小眾愛(ài)好者的喜好，越來(lái)越多的甜品腦袋迷上了學(xué)習(xí)做新式蛋撻，往蛋撻里加水果、加芋泥、加麻薯，更有博主學(xué)會(huì)了就出來(lái)做擺攤生意，將愛(ài)好變成了一門(mén)技能。

?圖片源自小紅書(shū) 深圳市愛(ài)焙樂(lè)烘焙培訓(xùn)

04

一口吃掉整個(gè)宇宙！萬(wàn)物皆可撻的店有哪些

坐標(biāo)：Valerie

玄米抹茶塔塔，抹茶白巧的奶油頂，夾心是玄米脆+紅豆+抹茶醬+麻薯，一層層好驚喜，外皮和內(nèi)餡酥脆到?jīng)]話說(shuō)；

橙香蒙布朗撻，topping是栗子蒙布朗泥 濃郁綿密微甜；內(nèi)餡是一層橙子味的蛋糕體和巧克力脆很有層次感 口感偏扎實(shí)。

?圖片源自小紅書(shū) oisMochii

坐標(biāo)：HillsmBakery

抹茶控真的愛(ài)了這家！流心撻愛(ài)了！酥皮很酥脆硬挺，很濃郁的抹茶醬，流心夠稠。

?圖片源自小紅書(shū) 魚(yú)蛋兒兒兒

抹茶內(nèi)陷流動(dòng)性很強(qiáng)，苦度和茶香都很好；頂部是撒的純抹茶粉，一點(diǎn)也不甜。層層分明，香濃而不沖，但又不會(huì)過(guò)油導(dǎo)致酥皮掉一桌子。

留言告訴我們，今年你吃到什么撻了？

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