美國哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院與麻省理工學(xué)院博德研究所等機構(gòu)開展的一項新研究顯示，地中海飲食可能有助于降低阿爾茨海默?。ㄋ追Q老年癡呆癥）的發(fā)病風(fēng)險。尤其值得注意的是，遺傳風(fēng)險最高的人群在堅持地中海飲食后，罹患阿爾茨海默病風(fēng)險的降幅更為顯著。相關(guān)研究成果發(fā)表于最新一期《自然·醫(yī)學(xué)》雜志上。

圖：研究論文截圖

01

堅持地中海飲食可改善癡呆

地中海飲食的特點是高攝入水果、蔬菜、豆類、全谷物產(chǎn)品、魚類和不飽和脂肪酸（尤其是橄欖油），適量飲酒（主要是葡萄酒，最好在進餐時飲用），以及少攝入紅肉、乳制品和飽合脂肪酸。研究團隊分析了4000余名女性的數(shù)據(jù)，并進一步在1000余名男性數(shù)據(jù)中驗證了研究結(jié)果。

研究表明，阿爾茨海默病的遺傳率估計高達80%。其中，APOE（載脂蛋白E）基因被視為散發(fā)性阿爾茨海默病最強的遺傳風(fēng)險因子。攜帶一個APOE4變異拷貝的人，患病風(fēng)險將增加3~4倍；若攜帶兩個拷貝，風(fēng)險更升至無攜帶者的12倍。

結(jié)果顯示，堅持地中海飲食的人群不僅阿爾茨海默病發(fā)病率較低，認知衰退速度也較慢。這種保護效應(yīng)在攜帶兩個APOE4基因拷貝的高風(fēng)險人群中尤為明顯，表明飲食干預(yù)或許能部分抵消遺傳帶來的風(fēng)險。

通過地中海飲食模式廣泛調(diào)節(jié)關(guān)鍵代謝通路，或可成為降低認知衰退與阿爾茨海默病風(fēng)險的有效策略。不過，科學(xué)家仍需開展更多實驗來進一步驗證這一結(jié)果。

02

飲食影響大腦健康

飲食影響大腦健康。四川大學(xué)學(xué)者進行的一項研究顯示，多吃糖增加癡呆風(fēng)險。研究顯示，絕對和相對糖攝入量的增加，均升高全因癡呆和阿爾茨海默病風(fēng)險，尤其是相對糖攝入量的增加可升高31.7%的全因癡呆風(fēng)險和24.9%的阿爾茨海默病風(fēng)險。

天津醫(yī)科大學(xué)研究人員發(fā)表在《神經(jīng)病學(xué)》雜志上的一項前瞻性隊列研究顯示，經(jīng)常吃超加工食品，癡呆風(fēng)險會顯著增加；而用不加工或盡量少加工的食物來替代超加工食品，可降低癡呆風(fēng)險。

一項對近50萬人進行的研究表明，吃火腿、咸牛肉、培根等加工肉類，可增加患癡呆風(fēng)險。研究顯示，每日每多吃25克加工肉類，患各種原因?qū)е碌陌V呆風(fēng)險增加44%，患阿爾茨海默病風(fēng)險增加52%。

越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，均衡飲食可以改善心臟健康，同樣也可促進大腦健康，而且越早改變效果越好。

03

健康生活方式能改變癡呆遺傳風(fēng)險

有些人由于有癡呆遺傳因素，因此認為他們不可避免地會罹患癡呆。但實際上，遺傳風(fēng)險是可以被改變的。除了健康飲食外，發(fā)表在《美國醫(yī)學(xué)會雜志》上的一項由英國研究人員開展的回顧性隊列研究提示，如果一個人有癡呆的遺傳風(fēng)險，只要保持健康的生活方式，就可大幅降低這種風(fēng)險。

《柳葉刀》發(fā)表的報告指出，生命全程改善12個風(fēng)險因素，可延緩或預(yù)防40%的癡呆癥病例。即早年接受教育少、聽力損失、吸煙、高血壓、肥胖、缺乏身體活動、社會孤立、抑郁、糖尿病、頭部受傷、過量飲酒以及晚年暴露于空氣污染。建議做到9點：一是從40歲左右開始，收縮壓應(yīng)低于130毫米汞柱；二是聽力損失者鼓勵使用助聽器，并少受高水平噪聲影響以保護聽力，降低聽力損失風(fēng)險；三是減少空氣污染和二手煙暴露；四是預(yù)防頭部受傷（特別是針對高危職業(yè)及交通事故）；五是勿過量飲酒，每周飲酒不超過21個單位（1個單位為10毫升或8克純酒精）；六是禁止吸煙并支持個人戒煙（任何年齡段都獲益）；七是為所有兒童提供小學(xué)和中學(xué)教育；八是中晚年時要積極生活；九是減少肥胖和糖尿病。

記者 || 燕聲

編輯 || 顏紅波

校對 || 鄭春華

審核 || 董超

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參考文獻：https://www.nature.com/articles/s41591-025-03891-5