山東
煮羊肉湯簡(jiǎn)單方法，遵循7個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，湯色濃郁像牛奶！
羊肉湯有清湯和白湯兩種，怎樣煮出白湯呢？記住7個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，湯鮮肉爛無(wú)膻味。#春天的第一口鮮#
第一，選帶骨頭的羊肉，最好帶一些肥肉肥油的。
第二，要泡水，至少要泡半小時(shí)，泡出肉里面血污雜質(zhì)，中間可換水1-2次。
第三，不焯水下鍋炒，炒出血水倒掉，如果肉上面沾上過(guò)多的血污雜質(zhì)要清洗干凈，繼續(xù)炒，直到表面微微上色。
第四，接下來(lái)轉(zhuǎn)入湯鍋，倒開(kāi)水，這就是第四個(gè)要點(diǎn)用開(kāi)水煮，類(lèi)似于煮奶白魚(yú)湯。
第五，不要用亂七八糟的香料，掩蓋了羊肉的本味，生姜、小蔥或者洋蔥就可以了。
大火煮開(kāi)5-10分鐘，如果還有血污漂上來(lái)要撇干凈，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)，直到用筷子輕易就能夠穿透。
第六，肉爛了，湯也變白了，改大火不用蓋蓋子再煮5-10分鐘關(guān)火
看這湯是不是比前面更白了？
這就是第六個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，先大火煮開(kāi)，再改小火慢燉，最后再大火。
燉好的湯每天煮開(kāi)，吃一個(gè)星期都不會(huì)壞，越煮越白。
喝羊肉湯可配大白菜、粉絲、豆餅、千張、白蘿卜等等
白蘿卜羊肉湯也是非常經(jīng)典的。
第七個(gè)重要點(diǎn)來(lái)了，煮原味湯不放鹽，吃的時(shí)候加鹽、胡椒粉、辣油、香菜、蒜苗等調(diào)味。
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