紅光小區(qū)

沒(méi)有一個(gè)成都人逃得過(guò)建設(shè)路

本地人去100次都不會(huì)膩

除了基本都曉得的美食店

還有建設(shè)路院壩的隱藏美食

01°

居民小區(qū)里的單元樓面館

不紅光小區(qū)里面，藏著一家沒(méi)有任何招牌的面館，充滿了子弟們的回憶，藏得很深。從小區(qū)大門進(jìn)來(lái)右轉(zhuǎn)，看到一排鐵欄桿圍起的就是他們家了。

走進(jìn)去仿佛夢(mèng)回小時(shí)候去的親戚家：印著山水畫(huà)的日歷、大紅色的福字掛件、格子桌布、印起大花花的沙發(fā)，和充滿歲月痕跡的木質(zhì)桌椅板凳。滿滿的年代感。

檢驗(yàn)一家面館好不好吃，看它的泡菜。它家的泡菜酸味足，口感脆生，加上老板秘制辣椒油，就面不輸大蒜。

紅湯牛肉面，味道確實(shí)給力，幾塊大牛肉就能感受到老板的豪爽，味道不過(guò)于麻辣，但又能吃到紅燒的香氣，湯底醇厚，吃完面條喝完湯，也不齁咸。

它家的面條雖然有點(diǎn)棍棍面的感覺(jué)，但口感很趕口筋道，吃在嘴里沒(méi)啥粉質(zhì)感。

招牌素椒炸醬和牛肉面都一絕，屬于很舍得放調(diào)料那種，口味很重。我很喜歡這個(gè)雜醬面，屬于很勁道那種，吃起來(lái)特別有嚼勁。

作料沒(méi)過(guò)半碗面，huo轉(zhuǎn)之后每根面條都掛上了作料。底下還有大顆飽滿的花生米，回味是真的香。嗦完一整碗面，底下還剩了不少肉臊子，紅油依舊濃郁且發(fā)亮。

02°

開(kāi)在小區(qū)里的冒菜老店

老小區(qū)里的冒菜老店，屬于老成都的蒼蠅館子，環(huán)境一般，但冒菜味道不錯(cuò)，是附近上班族的午飯聚集地了。不曉得這家鄢知味和雙流那家是不是同一家，味型很像，都是清油，不厚重黏糊，吃起來(lái)很清爽，如果你不想跑太遠(yuǎn)，也可以來(lái)試試這家。

牛肉沒(méi)有提前碼料，干干凈凈，一片還比較大，吃的出是新鮮的。在湯底里裹滿油汁入口，鮮辣爽口，咀嚼中能感到牛肉纖維的拉扯感，韌勁十足又鮮嫩緊實(shí)。

毛肚、千層肚就是火鍋店品質(zhì)，脆、韌、香，配上店內(nèi)的秘制蘸碟，足夠香辣爽脆，越吃越上癮。

03°

骨頭雞湯打底的鋪蓋面

一家不大的面館，門口就是煮面的大鍋，里面加了大骨頭，表面還飄著骨油。

雞雜臊子，紅油湯底帶有下水的迷人香氣，雞雜無(wú)腥味有嚼勁，跟鋪蓋面一起咀嚼，綿彈有嚼感。

鋪蓋面大塊厚實(shí)，且厚薄均勻，肉乎乎的，有咀嚼碳水的飽足感。清香綿軟的耙豌豆兒，在增加豌豆香氣的同時(shí)，也讓面湯質(zhì)地更醇厚。

04°

開(kāi)了40幾年的老字號(hào)肥腸粉

這家開(kāi)了40多年的肥腸粉，一到中午就坐滿了人。一個(gè)負(fù)責(zé)煮粉，一個(gè)負(fù)責(zé)賣咖啡。在肥腸粉里賣咖啡，純粹屬于個(gè)人愛(ài)好。目前在放暑假，要9月1號(hào)才開(kāi)門~

手磨咖啡配上一碗肥腸粉，老板說(shuō)這個(gè)組合是屬于地道的成都年輕人的。

粉都是手工打的，嗦起來(lái)非常順滑。湯也是非常的鮮美。一大鍋白白嫩嫩的結(jié)子看得我口水直流。

一碗粉加一個(gè)結(jié)子是我吃肥腸粉的標(biāo)配，他們家的結(jié)子洗的都很干凈，沒(méi)有腥味，每一根個(gè)頭都很大。

05°

老輩子愛(ài)買的老式鹵菜店

六九鹵肉店有兩家，一家在新開(kāi)寺，一家就在這兒。六九鹵肉店最早起源于69信箱門口，離現(xiàn)在也有28、9個(gè)年頭了，是成都很多老輩子都愛(ài)來(lái)買的鹵菜店。整個(gè)店面干凈明亮，品類豐富，要想買得齊全，建議趕早。

它家用的正宗老式鹵水汁，鹵香味濃郁自然。豬蹄燉得軟爛入味，膠質(zhì)感十足，外皮軟糯，肉質(zhì)緊實(shí)，連骨帶筋的部位啃起來(lái)香糯。

在等豬蹄的時(shí)候，好些人都買的都是鹵肉，切成片的鹵肉蘸海椒面那是相當(dāng)資格了。鹵排骨是它家的熱門菜品，不到11點(diǎn)就沒(méi)得了，一整根排骨切好切塊，入口肉質(zhì)緊實(shí)，咸香適口。

06°

扎根30多年的涼拌兔丁

和六九鹵肉店一樣，這家一0六兔丁駐扎此處30幾年，是周邊街坊偶爾會(huì)買點(diǎn)回家的存在。據(jù)說(shuō)它最開(kāi)始在小區(qū)里面，現(xiàn)在搬到了街邊鋪?zhàn)印?/p>

經(jīng)典的紅油風(fēng)味，麻辣香味完全滲入每一粒兔肉丁里，兔肉口感鮮嫩彈嫩，吃的時(shí)候一定要和蔥節(jié)子、花生和靈魂豆豉入口，溫潤(rùn)的紅油香氣加上咸鮮濃郁的醬香，整個(gè)味道一下子就豐富了起來(lái)。

它家除了兔丁，還有耳片、涼拌三絲很受老客喜歡。

07°

老字號(hào)缽缽雞，開(kāi)了20年

在成都，一家缽缽雞能開(kāi)20幾年，那一定還是有兩把刷子的。

看起來(lái)是滿滿一盤紅油，但入口毫無(wú)油膩感，辣而不燥。牛肉、雞爪、毛肚，絕對(duì)是缽缽雞的必選菜品之一，浸滿紅油汁吃起來(lái)鮮辣十足，牛肉勁道，毛肚脆爽，雞爪啃起來(lái)也相當(dāng)帶勁。

素菜按自己喜好選擇，它家還可以加熱，整體還是不錯(cuò)。

08°

從鐵門搬到鋪面的烤脆蝦

這店之前在建設(shè)巷小區(qū)的鐵門后面擺了個(gè)攤攤，還是相當(dāng)隱蔽，這道搬出來(lái)了，租了個(gè)鋪面，菜品整整齊齊的陳列在貨柜里，價(jià)格也是明碼標(biāo)價(jià)，這點(diǎn)還不錯(cuò)。

主打就是烤脆蝦和五花肉，基本上每個(gè)客人選菜，都是先拿這兩樣。

烤了蝦整個(gè)外殼都很脆，好多不怕扎的都是連頭一起吃，因?yàn)樽罹A的調(diào)味都在這里了，香香脆脆的。

五花肉都是肥肉居多，沒(méi)烤之前看起白嫩油潤(rùn)，只是簡(jiǎn)單碼料。肥肉烤的剛剛好干，邊邊的吃起就像油渣，一下就化開(kāi)了很香！

秘制牛肉長(zhǎng)得就像羊肉串，一塊肥肉一塊瘦肉，烤好后的牛肉串，瘦肉勁道，肥肉部分一抿就化，完全不膩，蠻香的。

爽口腰丁切成小塊，口感反而很有韌勁，脆嫩脆嫩的，沒(méi)有腥味，和二荊條還蠻搭的。它家價(jià)格還是偏小貴，大家豐儉由人哈~

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