在經(jīng)歷了疫情期間的需求快速增長(zhǎng)后，近兩年國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)需求有所回落。

世界方便面協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)市場(chǎng)方便面需求量約為438億份，比2023年的422.1億份有一定幅度增長(zhǎng)，但仍低于2022年的450.7億份。

這一下滑主要與消費(fèi)場(chǎng)景轉(zhuǎn)變對(duì)速食行業(yè)的沖擊有關(guān)，也與消費(fèi)者健康飲食方式的轉(zhuǎn)變有關(guān)。

而馬上贏的數(shù)據(jù)顯示，2025年第二季度，國(guó)內(nèi)方便面品類銷售額同比下降8.9%，行業(yè)面臨價(jià)格或動(dòng)銷方面的壓力。

當(dāng)傳統(tǒng)方便面行業(yè)面臨消費(fèi)不振的陰云籠罩時(shí)，陜西為康生物科技股份有限公司的一則消息為市場(chǎng)注入新活力——其最新推出的花椒蛋白速食面皮，以花椒蛋白、花椒籽油為核心技術(shù)突破點(diǎn)，不僅將花椒深加工推向新高度，還將通過差異化策略開拓新型方便食品市場(chǎng)。

在行業(yè)人士看來，這款產(chǎn)品的問世，不僅標(biāo)志著地方特色食品與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科技的深度融合，更預(yù)示著方便速食行業(yè)即將迎來一場(chǎng)“碳水+高蛋白”的營(yíng)養(yǎng)革命。

方便速食的進(jìn)化史，也是一部口味-場(chǎng)景-健康的三重奏。

1.0 時(shí)代，一包紅燒牛肉面就能統(tǒng)治全國(guó)；

2.0 時(shí)代，自熱火鍋把“廚房”裝進(jìn)盒子，2500 億市場(chǎng)被宅家經(jīng)濟(jì)點(diǎn)燃；

3.0 時(shí)代，螺螄粉、紅油面皮等地方味快速出圈，拼的是獵奇與煙火氣；

如今到了 4.0 時(shí)代，消費(fèi)者在追求口味的同時(shí)也更關(guān)注健康。方便速食企業(yè)紛紛設(shè)法升級(jí)產(chǎn)品工藝，尋找差異化創(chuàng)新點(diǎn)。阿寬魔芋涼面、楊掌柜粉面菜蛋、滿小飽肥汁米線等新型速食借直播和短視頻出圈，把非油炸、高蛋白、植物基、寫進(jìn)了時(shí)代的入場(chǎng)券。

陜西為康在2025年8月交出答卷：花椒面皮正式上市。

作為首款花椒蛋白應(yīng)用方便食品，面餅選用小麥粉與花椒蛋白通過高溫?cái)D壓技術(shù)成型，非油炸、零膽固醇?；ń返鞍兹∽曰ń纷讶?，植物蛋白含量高于常規(guī)大豆蛋白，輕負(fù)更健康。

在方便速食產(chǎn)品多圍繞人體消化系統(tǒng)打造營(yíng)養(yǎng)賣點(diǎn)的當(dāng)下，為康獨(dú)辟蹊徑，在花椒面皮中加入了 3g 的花椒籽油料包。它一次能為人體補(bǔ)充約 1g α- 亞麻酸，這已覆蓋成年女性每日需求（1.1g）的九成以上、成年男性（1.6g）的六成以上。

α- 亞麻酸有護(hù)肝調(diào)節(jié)血脂、提高免疫力等功效，并且花椒籽油料包含多種獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，能積極支持大腦的營(yíng)養(yǎng)供給，讓這款花椒面皮獨(dú)具優(yōu)勢(shì)。

作為國(guó)家級(jí)林業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，為康生物深耕花椒深加工領(lǐng)域多年，是一家集“有機(jī)種植、智能倉(cāng)儲(chǔ)、標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品研發(fā)、精深加工、整合營(yíng)銷”為一體的全國(guó)首家花椒精深加工全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。

其產(chǎn)品包括以花椒原料、花椒粉、花椒提取物、花椒油、花椒醬為代表的系列花椒精深加工產(chǎn)品和系列辣椒產(chǎn)品。

為康先后通過了ISO9001、ISO22000管理體系認(rèn)證，建有單體儲(chǔ)量5000噸的智能化花椒冷儲(chǔ)庫，其自主研發(fā)的破壁微粉碎技術(shù)、超臨界二氧化碳萃取技術(shù)，將花椒"吃干榨凈"，甚至開發(fā)出花椒蛋白。

這一次，為康將花椒蛋白按一定比例添加至面皮中?；ń返鞍椎牡鞍踪|(zhì)含量在70%以上，含有18種氨基酸，其中谷氨酸達(dá)18g/100g，無過敏原，不但提升面皮的蛋白含量，也賦予了產(chǎn)品較好的風(fēng)味。

更關(guān)鍵的是，這款花椒面皮開水沖泡5到7分鐘或冷水泡25到30分鐘即可食用，徹底打破方便速食必須熱水的場(chǎng)景限制。在這里，技術(shù)不僅是提升品質(zhì)的工具，還是重構(gòu)消費(fèi)場(chǎng)景的鑰匙。

就在前不久，康師傅與伊利的跨界合作推出的泡面芝士條+方便面組合，通過"碳水+高蛋白"的營(yíng)養(yǎng)搭配，成功開辟了夜宵、加班等碎片化場(chǎng)景。正如廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬所言："這種創(chuàng)新組合不僅解決了方便面行業(yè)營(yíng)養(yǎng)不足的痛點(diǎn)，更通過風(fēng)味多元化提升了消費(fèi)體驗(yàn)。"

換句話說，當(dāng)康師傅×伊利用“芝士條+泡面”做深夜高蛋白 CP 時(shí)，為康直接把”碳水+高蛋白”寫進(jìn)了一張面皮：植物蛋白、優(yōu)質(zhì)碳水一次到位，既滿足口腹之欲，又補(bǔ)位營(yíng)養(yǎng)缺口。業(yè)內(nèi)評(píng)論認(rèn)為，這種自帶蛋白質(zhì)的方便速食，將成為繼非油炸之后的下一個(gè)風(fēng)口。

在第一食品資訊看來，為康花椒面皮表明：傳統(tǒng)食品創(chuàng)新絕非簡(jiǎn)單的口味迭代，而是通過原料重構(gòu)和技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)革命。當(dāng)花椒從調(diào)味品升維為植物基蛋白載體，其價(jià)值已超越單一農(nóng)產(chǎn)品范疇，成為大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成。

正如行業(yè)專家所言：蛋白質(zhì)+碳水的營(yíng)養(yǎng)組合將成為方便速食的標(biāo)配。為康通過花椒蛋白技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，不僅為地方特色食品找到了升級(jí)路徑，更為整個(gè)行業(yè)樹立了創(chuàng)新標(biāo)桿。