你是否曾因?yàn)槭称钒b上的保質(zhì)期到期，就毫不猶豫地將食物扔進(jìn)垃圾桶？又或者在購買食品時(shí)，只盯著保質(zhì)期長短，卻忽略了其他關(guān)鍵信息？今天，就來為你揭開食品保質(zhì)期的神秘面紗，讓你從此不再盲目對(duì)待食物的“生死期限”。

保質(zhì)期，簡(jiǎn)單來說，是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。在這個(gè)期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感和安全性都能得到保障。但要注意，保質(zhì)期不是一個(gè)絕對(duì)的“生死線”。比如，將需要冷藏的巴氏奶放在室溫下，即使還在保質(zhì)期內(nèi)，也可能很快變質(zhì)；而像罐頭食品，就算過了保質(zhì)期幾天，若沒有脹罐、異味等現(xiàn)象，其實(shí)仍可食用。
很多人認(rèn)為保質(zhì)期越長，食品中添加的防腐劑就越多，這其實(shí)是個(gè)誤區(qū)。食品保質(zhì)期長短取決于多個(gè)因素，像食品自身特性、生產(chǎn)工藝和儲(chǔ)存條件等。比如，蜂蜜、鹽、糖這類高糖高鹽食品，天然具有抑菌能力，能存放多年，無需添加防腐劑；罐頭通過高溫滅菌和無菌灌裝技術(shù)，殺滅微生物并阻止外界微生物進(jìn)入，保質(zhì)期也能大幅延長。
國家新發(fā)布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2025）和《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2025）對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)進(jìn)行了“升級(jí)”，將保質(zhì)期調(diào)整為“保質(zhì)期到期日”，讓消費(fèi)者能更直觀地了解食品到期時(shí)間；還規(guī)范了標(biāo)注格式，并鼓勵(lì)標(biāo)示“消費(fèi)保存期”，減少食品浪費(fèi)。如果按照標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件存放食品，在“消費(fèi)保存期”內(nèi)，即使過了保質(zhì)期，食品仍可食用。
日常生活中，我們可以通過觀察食物的外觀、聞氣味來判斷是否變質(zhì)。若食物出現(xiàn)發(fā)霉、變色、異味、軟爛等情況，即便在保質(zhì)期內(nèi)，也不應(yīng)食用。
食品保質(zhì)期并非簡(jiǎn)單的數(shù)字，而是關(guān)乎食品安全、品質(zhì)和環(huán)保的重要指標(biāo)。了解這些知識(shí)后，下次面對(duì)“過期”食品，你就能做出更明智的選擇，既能保障健康，又能減少食物浪費(fèi)。

2025年:第218期????