適合夏天的芹芽炒肉絲，纖維素極其豐富的芹菜，切點肉絲炒一盤！

入冬以后，集市上購買的蔬菜大多都是從冷庫里或者大棚里拿出來的反季節(jié)食材，時令蔬菜已經(jīng)沒有那么豐富，只有蘿卜、青菜等為數(shù)不多的新鮮食材，此外還有一種叫芹芽的蔬菜，它也是這為數(shù)不多的其中一種時令蔬菜，大家在集市遇見它別手軟，買一些回來，切點肉絲炒上一盤，特別的鮮美。

芹芽是水芹菜的改良品種，吃起來非常的脆嫩，而且纖維素特別豐富。芹芽有一種較為獨特的清香味，種植的時候不容易生蟲害，所以是天然無公害的優(yōu)質(zhì)蔬菜。芹芽在每年入冬的時候上市，每當(dāng)芹芽上市的時候，娟媽家炒肉絲就不用青椒了，買一把芹芽搭配著炒一盤，鮮嫩爽口，比用青椒炒的肉絲好吃多了。下面教大家具體做法。

【芹芽炒肉絲】

食材：芹芽一把（約300克），豬肉一塊，辣椒少許，淀粉一克，蠔油一勺，生抽一勺，胡椒粉一克，鹽一克。

做法

1、豬肉肥瘦分開切成細(xì)絲，瘦肉里面倒入一勺蠔油、一克胡椒粉、一克鹽和一克淀粉拌勻腌制一下。

2、芹芽摘去葉子，剪掉老根，然后切成長約4厘米的小段，洗凈瀝干水分備用。

3、鍋燒熱，先將肥肉放入鍋中煸出油脂，然后將腌好的瘦肉放入鍋中炒至變色。

4、豬肉炒熟后淋入一勺生抽翻炒均勻，然后倒入芹芽和辣椒，再次翻炒均勻后就可以出鍋了。

芹芽是纖維素極其豐富的食材，在入冬時，很多人會因為要貼秋膘而吃很多肉，此時適當(dāng)吃一些纖維素多的芹芽，可以幫助腸道蠕動，葷素搭配也更健康。大家如果身邊有芹芽在賣，記得多買些來吃。入冬后，炒肉絲我從不用青椒，買它炒一盤，比青椒肉絲更鮮美

芹芽易熟，出鍋速度特別快，鍋里的肉絲要提前腌制好再炒，這樣熟得快。