在家做糖醋里脊，牢記“12345”黃金比例，酸甜適口，好吃下飯

天氣太熱，弄得人吃啥都不香，比較清淡的菜看起來太寡淡，比較重口的菜又看起來太油膩，大人還行再不想吃也要硬著頭皮吃點，把肚子填飽，但孩子不行，特別挑剔。如果遇到了這種情況，不妨做糖醋里脊，酸酸甜甜的特別開胃，大多數(shù)孩子都不會拒絕。

想要把糖醋里脊這道菜做好，會調(diào)糖醋汁是關(guān)鍵，不然隨意加糖加醋，做出來的味道可能不太好。那么，糖醋汁到底怎么調(diào)呢？

在家做糖醋里脊，我們要牢牢記住“12345”黃金比例，這樣做出來酸甜適口，好吃下飯！下面就來分享一下具體做法，以及需要注意的地方，趕緊來看看吧。

先看看糖醋汁的配方：

碗中加入一勺淀粉、兩勺白糖、三勺香醋、四勺番茄醬、五勺清水，攪拌均勻，按照12345的比例調(diào)好糖醋汁，統(tǒng)一用喝湯的小勺子就行。

接下來看看糖醋里脊的詳細做法：

準(zhǔn)備一塊里脊肉，去掉表面的筋膜，片成厚片狀，用刀背拍松，再切成粗條狀，不要太細了，以免口感不好。

空碗中放入切好的蔥姜，再加入少許清水，用手抓一抓蔥姜，再泡五分鐘。（想省事，這一步可以省掉，直接用料酒好）

肉條放進另一個空碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、蔥姜水、雞蛋抓拌均勻，不需要加過多的調(diào)味料，肉條有個底味兒就好了。

抓拌均勻后，腌制半個小時，讓肉條入味。

時間到了，取空碗加些干淀粉，鍋內(nèi)加入食用油，開火加熱。

燒熱到四五成熱時，取肉條放進淀粉碗中裹一裹，沾滿淀粉后放進鍋內(nèi)，就這樣逐個入鍋，中小火炸到內(nèi)部熟透。（怕手速跟不上，也可以先給肉條逐個裹上淀粉，再燒油入鍋炸）

炸成金黃色后撈出，肉多的話分批次炸，鍋內(nèi)不要太擠。

全部炸完后，將鍋內(nèi)的油溫升高，燒到八九成熱，倒入肉條再復(fù)炸一下，炸成更加酥脆的程度，就可以撈出了，控油。

這個方法炸肉條更容易成功，不會因為面糊的比例調(diào)不好影響口感，如果面糊太稀了，肉條炸好會硬會老不好吃，如果面糊太稠了，掛糊時容易結(jié)塊，導(dǎo)致口感不好。這樣直接裹淀粉，操作容易，零失敗，經(jīng)常做不好的朋友可以試試。

鍋內(nèi)的油倒出，糖醋汁再攪動幾下，以免淀粉沉底。

攪拌均勻后倒進鍋內(nèi)，開火加熱，變得略微濃稠后倒入剛炸好的肉條，快速翻炒裹上糖醋汁，就可以關(guān)火出鍋了，撒上熟白芝麻點綴。

做好糖醋里脊這道菜，糖醋汁要會調(diào)，牢記12345比例，還要掌握好炸肉的方法，先腌制再裹上干淀粉炸制，這樣做出來外酥里嫩，且很容易成功。

你學(xué)會了嗎？沒胃口的時候記得做這道菜，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對我的支持，我們下次再見！