保存小米椒，不要直接塞進(jìn)冰箱，多加3步，放一年仍新鮮不變質(zhì)

大家肯定發(fā)現(xiàn)了，很多好吃的菜肴多少都放了些辣椒，既能增色又能增味兒，特別受歡迎。說(shuō)到辣椒，小米椒太好用了，不管是炒菜燉菜蒸菜還是做涼拌菜，都用得上，可以說(shuō)百搭，做啥菜都好吃。

雖然小米椒很實(shí)用，但要注意了，小米椒特別不耐放，如果買多了沒(méi)有保存好，很容易發(fā)霉壞掉。有幾次家里待客，我怕不夠用就多買了一些小米椒，結(jié)果只用了一部分，就把剩下的隨手放進(jìn)了冰箱，后來(lái)等到要用的時(shí)候，這些小米椒已經(jīng)不同程度的出現(xiàn)了問(wèn)題，只能把它們丟掉，挺浪費(fèi)的。

那么，如何做才能長(zhǎng)時(shí)間保存小米椒新鮮不壞？保存小米椒，切記不要直接塞進(jìn)冰箱，這不是一個(gè)好方法，建議多加3步，保準(zhǔn)放一年仍新鮮不變質(zhì)。到底怎么做，下面就來(lái)分享一下詳細(xì)做法，以及需要注意的地方，趕緊來(lái)看看吧。

保存小米椒的做法：

買小米椒的時(shí)候盡量買散稱的，挑選那種顏色鮮艷，有光澤又飽滿，捏起來(lái)比較硬的小米椒。若是只能買盒裝的，買回來(lái)后一定要挑揀一下，逐個(gè)看看，若是有不新鮮的或是有點(diǎn)壞了，要挑出來(lái)。

新鮮完好的小米椒放進(jìn)大盆中，加入清水和少許鹽，輕輕抓一抓，將表面洗凈。我們平常不做處理就放進(jìn)冰箱保存，是因?yàn)樾∶捉繁砻嬗兴?、有污染物，放置一段時(shí)間就會(huì)腐爛。（這是我們要做的第一步是清洗）

洗好后撈出，控一控水分，等到?jīng)]有水滴落了，用廚房紙巾擦干或者用干布擦干，也可以攤開(kāi)放在通風(fēng)陰涼處晾干。（這是我們要做的第二步晾干水分）

晾干后，用廚房剪刀把小米椒蒂剪掉一部分，只留下一小節(jié)就好。處理好了，放進(jìn)干燥的盆內(nèi)，加一勺食用油，戴上一次性手套抓拌均勻。想要用的時(shí)候更省事，也可以直接切成小圈或者小段，加油抓拌。（這是我們要做的第三步裹上油脂）

處理好了，把小米椒分裝進(jìn)保鮮盒或者保鮮袋，裝好了蓋緊蓋子或者口收緊，就可以放進(jìn)冰箱了。最好是放冷凍室，保存時(shí)間更久，放一年沒(méi)問(wèn)題。

等到要用小米椒的時(shí)候，不需要解凍，切過(guò)的直接取一些入鍋就行，如果是整個(gè)的，也不解凍，剪成合適的段用。

分享一種酸辣面的做法，酸辣開(kāi)胃，很適合夏季，喜歡的話照著做。

【酸辣面】

先將小米椒段、蔥花、香菜碎、蒜末準(zhǔn)備好。碗中放入粗細(xì)辣椒面各一勺，再放入蒜末、小米椒段。

鍋內(nèi)加油，燒熱后倒進(jìn)碗中，激發(fā)出香味，攪拌均勻。然后加入白糖、生抽、老抽、陳醋、蠔油、香油、雞精攪拌均勻。（家里要有辣椒油，也可以不潑熱油，直接用辣椒油和其它調(diào)味料混合就行）

油鍋涼下來(lái)了，放入花生米，小火翻炒，炒熟盛出。不吃花生米的話這一步省掉。

鍋內(nèi)加水，大火煮開(kāi)，放入面條，濕面干面都行。

煮到面條有八九成熟時(shí)，先盛出適量開(kāi)水倒進(jìn)碗中，再放入青菜一起煮。

最后煮好了，撈出面條和青菜放進(jìn)湯碗中，用筷子攪拌幾下，再放入蔥花、香菜碎、花生米，就可以食用了，酸辣過(guò)癮，特別適合沒(méi)胃口的時(shí)候吃。

你喜歡用小米椒做菜嗎？趕緊試試這個(gè)保存方法吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！