四川
中國(guó)成都，2025年7月17日 –成都尼依格羅酒店旗下玥軒中餐廳以當(dāng)季鮮味菌類入饌，即日起至9月15日期間為賓客傾情呈現(xiàn)「臻鮮菌味」特別餐單。食材選自川西南、滇南山區(qū)的數(shù)種鮮菌，巧妙融合川味和粵式經(jīng)典，還原本真之味，匠心設(shè)計(jì)出數(shù)十款山珍美饌，碰撞出適時(shí)而食的享受，為食客敬呈味覺與視覺上的非凡體驗(yàn)。
每年7、8月為四川及云南的雨季，雨水灑落在深山，滋養(yǎng)山皮，菌菇從高海拔的山地里拔起，苔蘚潮濕處竟藏人間臻味。
「臻鮮菌味」特別餐單圍繞中餐主廚李海杰師傅“尊重本味，食材優(yōu)選”理念展開，涼菜中的自制菌醬撈蟶子鮮香開胃，口感彈糯有勁，而珍菌脆皮素鴨酥脆咸香，一口咬下，濃郁的菌鮮味在味蕾中綻放。高山瑰寶松茸加上川菜的靈魂作品代表 - 雞豆花，帶來(lái)鮮甜細(xì)膩的湯品體驗(yàn)。
魚子醬松茸片皮雞則是馥郁之至，香脆爽口的片皮雞，搭配鮮美松茸片，夾在特制酥皮上，加上魚子醬搭配恰到好處，口感飽滿富有層次。松茸香煎和牛亦是菌菇菜式的代表之一，選用M5加的和牛及高山松茸菌，極簡(jiǎn)的香煎技法更能讓食客品味鮮菌與和牛的本真原味。珍菌白汁燜深海黃魚亦是一道佳作，濃郁的湯汁由雞、豬骨熬制四個(gè)小時(shí)后，加入鮮嫩珍菌入湯繼續(xù)熬制，最后與炸至酥黃的深海黃魚融合，讓細(xì)嫩魚肉充盈咸鮮香味，入口難以忘懷。
「臻鮮菌味」 特別菜式于酒店二層玥軒中餐廳呈獻(xiàn)，同時(shí)玥軒更可根據(jù)賓客需求定制「臻鮮菌味」宴席，一席十位價(jià)格￥5,999起。
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