晚上好，我是小碗非著名專(zhuān)業(yè)吃貨「鄭鄭」。

食品有保質(zhì)期，我們都知道。

在生活中碰到很多人對(duì)食品中的保質(zhì)期的態(tài)度是相對(duì)模糊的，有人吃東西根本不在意保質(zhì)期，即使過(guò)期了一段時(shí)間也照吃不誤。也有人對(duì)保質(zhì)期很在意，食物過(guò)期一天就不會(huì)再吃了。

到底哪種更好？

咱今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)【食物保質(zhì)期】這事。

01

保質(zhì)期代表了什么？

過(guò)期一兩天的食物還能吃嗎？

首先，我們先了解，

什么是保質(zhì)期？為什么一定要規(guī)定保質(zhì)期？

我們?cè)谡?guī)商超、便利店，甚至路邊的小店，能買(mǎi)到的有包裝的食品，大多都有標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

生產(chǎn)日期到保質(zhì)期，在這期間食用屬于最佳食用日期。當(dāng)超過(guò)了保質(zhì)期后，食品可能會(huì)變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)隨之下降。

我國(guó)《GB7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中表明：在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品完全適于銷(xiāo)售。

在意保質(zhì)期的人也能看到，保質(zhì)期有1個(gè)月，3個(gè)月，6個(gè)月，甚至有24個(gè)月的。

不同的保質(zhì)期是怎么確定的？

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)在2017年的時(shí)候頒發(fā)了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《食品保質(zhì)期通用指南》, 其中對(duì)保質(zhì)期的通用要求、以及如何確定保質(zhì)期都做了明確的規(guī)定。

要確定一款產(chǎn)品的保質(zhì)期，首先要滿(mǎn)足以下的程序：

首先，生產(chǎn)廠(chǎng)家需要先對(duì)食品做保質(zhì)期穩(wěn)定性試驗(yàn)，其次還要走這6個(gè)步驟：確定方案、設(shè)計(jì)試驗(yàn)方法、方案實(shí)施、結(jié)果分析、確定保質(zhì)期和保質(zhì)期驗(yàn)證。

另外，還需要考慮不同的儲(chǔ)存條件對(duì)食品的影響，最后才定下來(lái)保質(zhì)期。

因此，在保質(zhì)期內(nèi)的食品，我們完全可以放心吃！

那過(guò)了保質(zhì)期的食物還能吃嗎?

食品保質(zhì)期，其實(shí)有點(diǎn)類(lèi)似“最佳賞味期”，是告訴你，在這個(gè)日期前吃，品質(zhì)、味道、營(yíng)養(yǎng)都是最好的。

過(guò)了保質(zhì)期之后，風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)都下降，可能會(huì)變質(zhì)，也不一定會(huì)變質(zhì)。

很多水分含量少、含糖含鹽高的食物，保質(zhì)期比較長(zhǎng)，如牛肉干、餅干、方便面、蛋卷、果脯蜜餞、火腿腸、調(diào)味醬、辣醬、罐頭等，這類(lèi)食物的保質(zhì)期大多在6個(gè)月以上，過(guò)期一兩天還是能吃的。

但如果是一些保質(zhì)期很短的食物，比如鮮牛奶、鮮制面包等，由于殺菌不徹底，微生物容易繁殖，為了安全起見(jiàn)，即使只過(guò)期了一天最好都別吃。

02

這4種食物沒(méi)有保質(zhì)期

但要注意正確保存哦~

雖說(shuō)正規(guī)售賣(mài)的產(chǎn)品都有保質(zhì)期，但這4種是“例外”，沒(méi)有保質(zhì)期的。

1

蜂蜜

從小到大，一直都有聽(tīng)家里人說(shuō)：蜂蜜可以永久保存的。

事實(shí)上，蜂蜜因?yàn)?5.6%的成分都是糖，包括葡萄糖和果糖等，只有22%的水分以及其他少量營(yíng)養(yǎng)成分，確實(shí)很耐保存。

在密封條件下，水分活度低，微生物生長(zhǎng)受到抑制，所以保質(zhì)期很長(zhǎng)。

另外，在生活中我們只需要把蜂蜜放在陰涼干燥處保存即可，不需要放冰箱哦~

不過(guò)，市面上售賣(mài)的蜂蜜包裝上還是有保質(zhì)期的，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定：只有酒精度大于等于10%的飲料、酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類(lèi)、味精，這些是可以不在包裝上標(biāo)示保質(zhì)期的。

其他任何食物都必須要有保質(zhì)期，蜂蜜也不例外。

2

負(fù)責(zé)買(mǎi)廚房用品的人在買(mǎi)鹽時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生過(guò)疑惑：

為什么鹽的包裝上只有生產(chǎn)日期，沒(méi)有保質(zhì)期？是不合格產(chǎn)品嗎？還是商家遺漏了？

都不是。

根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，鹽是可以不標(biāo)注保質(zhì)期的。

不過(guò)呢，也不是所有鹽都會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期，一些鹽中有額外添加的成分就會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期了，如沙棘鹽、粉鹽等。

3

白糖

根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，白糖是可以不標(biāo)注保質(zhì)期的。

因?yàn)榘滋堑幕瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，水分少、糖分高，不利于微生物繁殖，很耐儲(chǔ)存。

但糖要密封好、保存在陰涼干燥處，以免受潮，增加被微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。

4

《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，對(duì)于酒精度≥10%的飲料酒，也是可以不用標(biāo)注保質(zhì)期的。

寫(xiě)在后面：

總而言之，保質(zhì)期最重要的是代表“最佳賞味期”和“營(yíng)養(yǎng)保質(zhì)期”。

至于過(guò)期了一兩天的食物能不能吃，就看大家的心理門(mén)檻了。

不過(guò)一些保質(zhì)期很短的食物，為了安全起見(jiàn)，過(guò)了保質(zhì)期還是最好別吃哈~