七月的風(fēng)掠過(guò)天山雪線，在海拔兩千米的江布拉克草原卷起千頃麥浪，這里是北緯45°黃金種植帶、“綠洲糧倉(cāng)”新疆奇臺(tái)縣。陽(yáng)光灑落在“汾酒大麥1號(hào)”試驗(yàn)田間，專家、農(nóng)戶俯下身，手指拂過(guò)飽滿的麥穗，露出欣慰的笑容……在“汾酒第一車間”的收割現(xiàn)場(chǎng)，新疆大麥與清香汾酒有一個(gè)跨越五千多里的品質(zhì)約定。

作為清香型制曲的關(guān)鍵原料，大麥可以提供良好的麥香味和清香味，同時(shí)，制曲過(guò)程中，大麥酶系發(fā)達(dá)、淀粉含量適中，十分適合固態(tài)發(fā)酵所需微生物的生長(zhǎng)和繁殖，促進(jìn)發(fā)酵過(guò)程。此次，汾酒“第一車間”選定有著“麥鄉(xiāng)”美譽(yù)的新疆奇臺(tái)縣，正是用于種植符合釀造標(biāo)準(zhǔn)的汾酒專用大麥良種。

糧食，是釀造的起點(diǎn)。在行業(yè)看來(lái)，“汾酒第一車間”是一場(chǎng)場(chǎng)與大地立約的儀式，以最坦誠(chéng)的姿態(tài)告訴行業(yè)與消費(fèi)者，好酒是人與土地的共釀，是風(fēng)霜雨露的恩賜，更是對(duì)純凈初心的世代守候。

01

一顆“糧心”向奇臺(tái)：“汾酒大麥1號(hào)”背后的品質(zhì)約定

汾酒為何遠(yuǎn)道而來(lái)，奔赴奇臺(tái)？答案是，這里有得天獨(dú)厚的地理位置和氣候條件，有大自然對(duì)大麥的慷慨饋贈(zèng)。

國(guó)家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家郭剛剛介紹道，奇臺(tái)位于天山北麓，屬中溫帶大陸性半荒漠干旱性氣候，氣候條件相對(duì)適宜的同時(shí)，光照又相當(dāng)充沛，年日照時(shí)間約3000小時(shí)，全年約160天的無(wú)霜期，加上雪水的澆灌、肥沃的土壤……為麥類作物的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。

基于這份天賜的稟賦，奇臺(tái)耕作歷史長(zhǎng)達(dá)4000多年，自漢代以來(lái)就擁有享譽(yù)塞外的“北部糧倉(cāng)”之美譽(yù)，當(dāng)下，奇臺(tái)堅(jiān)持糧食安全“國(guó)之大者”，全縣有耕地220萬(wàn)畝，是國(guó)家認(rèn)證的“麥鄉(xiāng)”。

這自然成為了汾酒尋覓理想原糧的寶地，如今，由汾酒集團(tuán)與國(guó)家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)合認(rèn)證的汾酒大麥制種基地——新疆奇臺(tái)試驗(yàn)站落腳于此。

國(guó)家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奇臺(tái)綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)向莉介紹道，試驗(yàn)站主要開(kāi)展一些大麥新品種選育、栽培技術(shù)研究、科技服務(wù)和示范推廣工作。今年，站點(diǎn)引進(jìn)剛被定名為“汾酒大麥1號(hào)”的優(yōu)質(zhì)制曲專用品種，在奇臺(tái)進(jìn)行試種，田間表現(xiàn)非常好，即使經(jīng)歷了極端的大風(fēng)大雨天氣，表現(xiàn)也可圈可點(diǎn)，希望能在奇臺(tái)旱地大面積種植推廣。

為何要培育專用大麥？郭剛剛指出，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，種子是“芯片”，良種能保障糧食生產(chǎn)效率，讓單位面積產(chǎn)量更高、品質(zhì)更好。據(jù)悉，汾酒專用制曲大麥汾酒大麥1號(hào)是由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所培育，經(jīng)過(guò)汾酒集團(tuán)測(cè)試認(rèn)定，聯(lián)合國(guó)家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在新疆奇臺(tái)開(kāi)展示范推廣的專用新品種，不僅畝產(chǎn)高、抗逆性強(qiáng)，其核心指標(biāo)更精準(zhǔn)契合優(yōu)質(zhì)白酒釀造需求，為后續(xù)制曲糖化及發(fā)酵過(guò)程奠定了卓越的原料基礎(chǔ)。

在行業(yè)看來(lái)，“1號(hào)”的命名不僅象征著合作的起點(diǎn)，更深層地揭示了產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新模式的一種進(jìn)化，即企業(yè)正從產(chǎn)業(yè)鏈末端強(qiáng)勢(shì)邁向源頭環(huán)節(jié)，成為標(biāo)準(zhǔn)制定者、上游生產(chǎn)的深度合作者，這是“汾酒樣本”在種業(yè)振興命題下的獨(dú)特貢獻(xiàn)。

頂尖育種團(tuán)隊(duì)扎根奇臺(tái)，寒來(lái)暑往，只為育出那?！白疃诰啤钡拇篼?，今年，“汾酒大麥1號(hào)”在新疆做過(guò)百畝以上生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，產(chǎn)量和感官品質(zhì)都過(guò)關(guān)，汾酒與大麥的“品質(zhì)約定”，已然交出初步答卷。

02

回顧汾酒多年“糧心路”：始于品質(zhì)追求，終于繁星滿天

種好一粒糧，才能釀好一滴酒，一切故事的開(kāi)端，皆源于汾酒的極致品質(zhì)追求。早在2009年起，汾酒即以品質(zhì)為基，以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求來(lái)把控原糧品質(zhì)，開(kāi)始自建原糧基地的工作，制定了“測(cè)天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用”的目標(biāo)。

多年來(lái)，汾酒以北緯36度到45度的“黃金種植地理帶”為基準(zhǔn)，建設(shè)了適合高粱、大麥、豌豆種植生產(chǎn)的原糧基地，總規(guī)模達(dá)到140萬(wàn)畝以上，形成了“土地一備案+五統(tǒng)一”的原糧基地種植管理模式，并千里種糧、運(yùn)糧，構(gòu)建起“種、釀、藏”全產(chǎn)業(yè)鏈綠色品質(zhì)長(zhǎng)城。

汾酒對(duì)“糧心”的堅(jiān)守，經(jīng)年累月，初心如磐。如今，奇臺(tái)已成為汾酒品質(zhì)版圖中重要一環(huán)。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，汾酒與奇臺(tái)的合作，是“金風(fēng)玉露一相逢”的雙向奔赴：

在國(guó)人餐桌上，大麥或許不是主角，但在釀造的世界里，它扮演著無(wú)可替代的角色。無(wú)論是白酒的醇厚、啤酒的清爽，還是威士忌的馥郁，大麥都是不可或缺的奠基者，堪稱“世界第一酒糧”。此次汾酒的到來(lái)，也點(diǎn)燃了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、科研工作者及產(chǎn)業(yè)相關(guān)者的熱情與希望。

新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所黨總支書記周安定表示，汾酒集團(tuán)此次選定在新疆奇臺(tái)縣種植“汾酒大麥1號(hào)”，并以規(guī)模穩(wěn)定的訂單模式去收購(gòu)，表示十分歡迎?！捌媾_(tái)是大麥種植傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，但比起小麥、玉米等農(nóng)作物，大麥由于進(jìn)口沖擊價(jià)格不穩(wěn)，種植研究團(tuán)隊(duì)也越來(lái)越少，能堅(jiān)持下來(lái)很不容易。汾酒這次能來(lái)，是對(duì)大麥科研育種工作的有力支持，對(duì)全鏈條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都有積極促進(jìn)作用。”

同時(shí)，這也是對(duì)汾酒品質(zhì)的深度賦能，二者一拍即合，交出互利共贏的答卷。在以汾酒為代表的釀造企業(yè)支持下，希望打造一個(gè)從優(yōu)選品種、優(yōu)良原料到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)秀品牌的完整路徑。對(duì)此，郭剛剛也表示期待，“像新疆這么好的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出這么好的大麥，我們希望凸顯出它的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，賦能汾酒品牌及整個(gè)釀造產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>

誠(chéng)如所言，在種業(yè)振興上升為國(guó)家戰(zhàn)略的今天，汾酒與土地共生，讓一粒種子的旅程與一瓶美酒的誕生同頻、生態(tài)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈共振；與農(nóng)民共富，在“十五五”關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，以訂單模式構(gòu)建鄉(xiāng)村振興的“汾酒樣板”；與時(shí)代共進(jìn)，在白酒市場(chǎng)“不缺酒但長(zhǎng)期缺好酒”的當(dāng)下，汾酒在原材料供應(yīng)、綠色化轉(zhuǎn)型等質(zhì)量保障方面尋求新突破，建立“糧心、酒魂”的信任閉環(huán)……

始于品質(zhì)追求，終于繁星滿天，這種將企業(yè)發(fā)展命脈與國(guó)家戰(zhàn)略綁定的自覺(jué)，恰是頭部企業(yè)應(yīng)有的擔(dān)當(dāng)。如今，“汾酒第一車間”IP已經(jīng)走過(guò)五年，五年不是終點(diǎn)，而是汾酒品質(zhì)宇宙的新起點(diǎn)，這條逐漸臻于卓越的“糧心”之路，正向光而行，通往中國(guó)白酒更美好的星辰大海。