廣東
①
「藏在巷子里的店」
在學(xué)宮附近有一家剛開(kāi)不久的小吃店
潮汕改良版的“越南小卷粉”
薄如蟬翼的米皮包裹各種口味的餡料
這便是即使藏在巷子里
讓食客魂?duì)繅?mèng)縈的小卷粉
②
「小卷粉」
店門(mén)口擺放著研磨機(jī)
米漿都是店家每天現(xiàn)磨現(xiàn)做
店里阿姐說(shuō)：“一開(kāi)始就是越南的做法，但是不符合這里人的口味，來(lái)到店里的人都吃不習(xí)慣，就慢慢改良成符合潮汕人內(nèi)陷和醬料。”
現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸小卷粉
將米漿舀到鋪有紗布的蒸具上
輕輕晃勻，使米漿均勻鋪開(kāi)
蓋上蒸蓋
待米漿變成白色半透明狀的米皮即可
蒸熟后
用竹尺將蒸熟的米皮從紗布上剝離下
攤在臺(tái)面上
在米皮上鋪上適量的餡料
再用筷子將米皮從一端卷起
把包裹住的餡料卷成圓筒狀
一條小卷粉就制作完成了
嘻嘻嘻
第一次看見(jiàn)用保溫瓶裝醬料的
淋上秘制的醬料
這盤(pán)卷粉就直接有了靈魂
多種口味選擇
酸菜肉沫、香菇肉沫、韭菜肉沫、
鮮筍肉沫、蝦仁菜脯、玉米胡蘿卜
韭菜口味是這里熱銷(xiāo)的
經(jīng)過(guò)嘗試后
又會(huì)不經(jīng)意感嘆
怎么會(huì)每個(gè)口味都好好吃！
這個(gè)米皮超級(jí)加分！
比腸粉皮好吃許多
口感軟糯爽滑，薄而有韌性
一口咬下去，層次感十足
我還會(huì)來(lái)吃5678次
③
「手工餃」
這家店還有每天手工包制的餃子
慢工出細(xì)活
像極了媽媽做的餃子
阿姐說(shuō)：“手工活沒(méi)辦法快的，沒(méi)上外賣(mài)平臺(tái)，還是做實(shí)體店為主。”
蒸餃的靈魂就是餡料
吃得出豬肉部位的軟嫩
還有調(diào)味的講究
整體會(huì)覺(jué)得鹿茸菇口味的很特別
菌香味十足~
苦瓜也是特別推薦
不過(guò)還是有大部分人對(duì)韭菜口味的執(zhí)著
店里的菜單
# 還有哪些神仙美味？評(píng)論區(qū)快速與我分享 #
·營(yíng)業(yè)時(shí)間·
11：00-19:30
·人均消費(fèi)·
12元
·美食地址·
店鋪指引：南門(mén)然記反沙隔壁巷子里
文字丨蘇打
攝影丨美食小分隊(duì)
本文非商家廣告文章，純屬小編個(gè)人美食推薦
-THE DND-
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
混沌錄
