甘肅
寶子們！甘肅食家巷的一窩絲也太絕了吧，這顏值這口感，直接把我看呆了！
剛出爐的一窩絲像朵金黃的菊花，細(xì)細(xì)的面絲根根分明、盤旋纏繞，酥到輕輕一碰就簌簌掉渣，陽光底下看還泛著油亮的光澤，光這造型就忍不住讓人驚呼 “太精致”！
食家巷做一窩絲全靠真功夫：精選本地高筋面粉，加溫水揉到面團(tuán)光滑如緞，醒面后搟成薄如蟬翼的面皮，刷上醇厚的胡麻油，再用刀切成細(xì)如發(fā)絲的面條，然后師傅們手腕一轉(zhuǎn)，順勢將面絲盤成圓餅，每一步都考驗手藝。進(jìn)爐烘烤時，面絲在高溫下膨脹酥脆，胡麻油的香氣也徹底釋放，剛出爐那股子香，能繞著巷子飄半圈～
拿起一塊輕輕掰開，面絲像彈簧似的散開，咬一口 “咔嚓” 作響，酥到掉渣卻不硌牙，嘴里全是胡麻油的醇厚和面粉的焦香，咸香中帶著一絲回甜，越嚼越有滋味。它不像普通點心那么甜膩，反而帶著西北點心的質(zhì)樸扎實，配茶吃解膩，當(dāng)零嘴解饞，怎么吃都合適。
在甘肅，一窩絲是逢年過節(jié)的待客好物，也是老一輩人記憶里的稀罕美味。食家巷把這門老手藝留住，讓這絲絲縷縷的酥脆里，藏著隴原大地的巧思與溫情。寶子們快試試，這口 “會拉絲的酥”，絕對讓你一口愛上！
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