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作者丨彪哥

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長沙的夜宵江湖，從來不缺故事。

前有串小白被封“燒烤頭把交椅”，后有陳雙財被稱“當紅最佳新人”。

如今，李霸蠻帶著他的串燒雞殺到長沙，還拉上了文和友這個“場景大師”共謀大事。

一個是深耕多年的地頭蛇，一個是攜資本和流量而來的新貴。

長沙餐飲再起風云，串燒雞到底能否敵得過串小白？

燒烤界的“沉浸式武俠風”要來了？

李霸蠻的燒烤，光聽著名字就透著一股“蠻”勁。

講究大塊吃肉，大口喝酒，江湖氣十足，它的串燒雞，招牌鮮雞腿，都有種大口吃肉的豪爽。

而文和友，則是長沙餐飲界的場景再造大師，善長把市井文化和煙火氣玩到極致。

試想這兩家聯手，會玩出什么新花樣？

那必定是一場燒烤武俠風。

李霸蠻本人自帶“江湖”人設，如果文和友給他打造一個“燒烤江湖”的主題場景，讓顧客一邊擼串一邊體驗“武林大會”的氛圍，那將給長沙燒烤界帶來全新的體驗。

其實，燒烤這個業(yè)態(tài)本身就非常符合武俠風的氣質。

夜幕降臨，燒烤架上的肉串滋滋作響，就像刀光劍影在火光中閃爍。

李霸蠻的串燒雞，吃起來就像武俠中“快意恩仇”的豪氣，和武俠里 “大口吃肉、大碗喝酒” 的做派如出一轍。

據了解，門店打造在3000平米左右，這樣的面積由文和友來搭臺，青磚墻上掛著 “燒烤江湖令”，調料罐印著 “秘制解藥”，這種沉浸式體驗，正好戳中年輕人的癢點。

他們吃的不是串，是 “江湖角色扮演” 的快感。

從線上爭論線下競爭

李霸蠻和串小白的競爭，其實早在線上拉開序幕。

前不久尹老師的一場直播，引發(fā)了不少人關注的一場爭論。

當然，為的只是一點小事，但由于兩人在燒烤界的地位，而在業(yè)內備受矚目。

如今，李霸蠻帶著文和友的資源殺回長沙，在有些人看來，覺得就是要和串小白硬剛。

事實上，來到長沙，是李霸蠻的一種擴張策略，和爭論事件無關。說白了，這更像一場各取所需的角力。

串小白作為長沙本土燒烤的代表，在長沙多年，憑借口口相傳的好口碑，已經培養(yǎng)出一批忠實食客。

其策略很明確：守住基本盤，用品質說話。就像武俠小說里的名門正派，講究的是穩(wěn)扎穩(wěn)打。

李霸蠻則是借助文和友強大的品牌勢能和場景打造能力，顯然是想在長沙鮮貨燒烤市場快速打開局面。

頗有幾分江湖新秀挑戰(zhàn)老牌強者的意味。就像武俠世界里，新崛起的門派總要先找個名門正派過過招，才能打響名號。

線上的爭論不過是餐前小碟，真正的較量，還得在門店里見真章。

串燒雞能否敵得過串小白？

其實說到底，李霸蠻要想在長沙站穩(wěn)腳跟，關鍵還得看產品。

在今天大環(huán)境下，長沙人吃燒烤最看重的是氛圍、味道。

在氛圍打造上，因為有文和友的加持，前文已經說過應該有讓人耳目一新的感覺。

在味道上，串小白深耕多年，靠的不是營銷，而是實打實的好吃。從烈火牛肉到蒜香排骨到烤茄子，樣樣都能打。

甚至在有些小區(qū)群里，當大家問到有哪里的燒烤推薦時，串小白會成為推薦的熱門品牌，也因此吸引各大美食博主常去打卡。

那李霸蠻的優(yōu)勢在哪里？

其實燒烤品牌產品大都雷同，而且大都屬于衡陽派系。

而李霸蠻的串燒雞已經名聲在外，作為招牌菜，吸了一大波粉絲。

甚至有網友留言：我還沒有看見過用新鮮雞腿做燒烤的。

最重要的是，串燒雞在長沙各大燒烤品牌難覓身影，憑借這種產品差異化，就能避開和串小白們的正面競爭。

新鮮雞腿現烤的扎實感，在滿是牛肉串的長沙燒烤攤里格外惹眼，說不定就能殺出一條新路子。

其實，串燒雞是否敵得過串小白，并不重要，偌大的長沙燒烤市場，也容得下彼此。

長沙夜宵的生命力也恰在于此：既有堅守者守住的 “老味道”，也容得下新人闖出來的“新活法”。