撰 文|趙洪偉

7月，一場由選品策略引發(fā)的風波席卷了這個擁有500萬付費會員的零售巨頭。核心矛盾直指山姆會員店的價值根基：會員支付260元年費的核心訴求是購買普通商超無法購買的嚴選商品，而不是通過電商平臺就能低價購得的"網(wǎng)紅款"或大眾渠道貨。

對此，有山姆的會員在社交媒體平臺上直言："曾經(jīng)為健康嚴選付費，如今卻在貨架上看到了有反式脂肪隱患的起酥油配料表商品"。更有資深用戶翻出購物記錄對比，發(fā)現(xiàn)過去高頻復購的山姆品牌明星單品已悄然下架，取而代之的是好麗友、衛(wèi)龍、溜溜梅、盼盼等普通商超隨處可見的品牌。一些會員痛心地表示："山姆曾是健康和效率的代名詞，現(xiàn)在走進店里，感覺像個貼了山姆牌子的高端便利店。"

山姆對此的回應是"常規(guī)選品優(yōu)化"的調(diào)整，而在這背后卻意外撕開了中國新消費時代下的一道裂縫——消費需求升級與企業(yè)服務錯位。當消費者為"品質承諾"支付了260元/年的會員費，企業(yè)是否真正理解這份付費背后的需求升級與定位？尤其值得注意的是，2025年1月31日，山姆中國會員店總裁文安德(Andrew Miles)退休，由長期負責沃爾瑪國際部運營的高級副總裁Jane Ewing接任。新任CEO上任后強調(diào)山姆要“強化供應鏈壓縮成本，提升效率并且快速下沉至二三線市場乃至縣級市”。這一戰(zhàn)略重心的轉移，被外界視為山姆選品邏輯變化、逐漸“沃爾瑪化”的重要推手，也是引發(fā)此次會員信任危機不可忽視的內(nèi)部動因。

信任崩塌：

當嚴選不再嚴，

心智定位模糊

"支付會員費是為購買嚴選服務，不是為了購買和家門口超市的同款商品！"一位山姆會員的觀點強烈地代表了眾多會員的失望情緒。當山姆貨架上出現(xiàn)與普通超市無異的商品時，山姆會員制的底層邏輯——嚴選與獨特價值——就開始出現(xiàn)裂紋。

山姆的核心會員畫像十分清晰：約72%為本科以上學歷，家庭年收入超50萬元。對他們而言，會員費本質是購買"決策外包服務"——信任山姆的專業(yè)團隊能篩選出健康、獨特、高性價比的商品。更直白地說，他們?yōu)闀T制買單，是因為相信山姆比他們更懂自己，能替他們把關品質。

而在此次風波中，以好麗友派為代表的商品直接擊中了會員信任的核心痛點。在好麗友派配料表中，起酥油位列第三位。盡管標注"0反式脂肪"，但根據(jù)國家標準，反式脂肪含量低于0.3g/100g即可標注為零。這種技術性合規(guī)無法消解消費者對健康的擔憂，更與其對山姆“嚴選健康原料”的期待背道而馳。

要理解山姆的困境，首先需要解碼中國消費市場的底層邏輯變遷。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年中國中等收入群體已超4億人，這一群體的消費行為正從"功能滿足"向"價值認同"遷移。

麥肯錫《2024中國消費趨勢報告》揭示了一個關鍵轉折：當人均GDP突破1.2萬美元后，消費者對"品質"的定義已從"物理屬性達標"升級為"全鏈路價值匹配"。這意味著這群消費者不僅要安全無虞，更要符合健康理念；不僅要功能完善，更要傳遞生活方式；不僅要產(chǎn)品優(yōu)質，更要服務安心。

消費升級：

從"價格敏感"

到"品質主權"

過去二十年中國消費零售經(jīng)歷了三輪需求躍遷。

從2000-2010年，以沃爾瑪、家樂福為代表的大型商超，通過規(guī)模效應以規(guī)模換低價，滿足了消費者追求低價的需求。從2010-2018年，網(wǎng)易嚴選、小米嚴選為代表的一批企業(yè)，通過供應鏈優(yōu)化，以名品供應鏈制造同品質高性價比商品，滿足了消費者追求性價比的需求。2018至今，山姆、Costco等為代表的企業(yè)，以"嚴選+會員費"來篩選出愿為"安心感"付溢價的客群，滿足他們對商品的高品質要求。

消費者的進化軌跡清晰可見：從追求低價（1.0時代），到追求性價比（2.0時代），如今一部分用戶已進入追求品質尊嚴的3.0時代。尤其對中高收入群體而言，消費不僅是物質獲取，更是價值觀表達和生活品質的宣言。

而此次事件表明，第三階段的消費者已經(jīng)完成"二次覺醒"：他們對配料表、原產(chǎn)地、可持續(xù)包裝的信息顆粒度要求極高；對"別處買不到"的獨占性有執(zhí)念；對品牌價值觀的容錯率極低。簡言之，就是消費需求端已從"買得到"升級為"買得對"，并且愿意為"對"支付結構性溢價。

山姆的目標客群恰恰是這一人群。他們?yōu)闀T制買單，是因為相信山姆比他們更懂自己，是“品質生活的守門人”——信任山姆的選品標準、供應鏈能力和品控體系，能幫自己過濾掉市場上的“品質噪音”，節(jié)省篩選成本。

這種信任關系的建立，本應是山姆最核心的商業(yè)護城河。

選品錯位：

當"品質承諾"

遭遇"戰(zhàn)略搖擺"

與"成本考量"

現(xiàn)實中，山姆的經(jīng)營策略在成本壓力與市場擴張（特別是向二三線及縣級市下沉，如昆山店的開業(yè)）驅動下，與其"品質承諾"出現(xiàn)了戲劇性反差。

根據(jù)會員實測和第三方比價平臺數(shù)據(jù)，山姆近期調(diào)整的選品中，約35%的新引入商品屬于"渠道通用型"——即在天貓、京東等平臺可輕松購得的大眾品牌，且價格優(yōu)勢不明顯；而被剔除的20%自有品牌商品中，70%曾是會員復購率TOP30的"品質標桿"，如某款零添加兒童果泥，其原料溯源信息和檢測報告曾在社交平臺被會員自發(fā)傳播，成為"山姆嚴選"的典型樣本。

更具爭議的是好麗友派。作為山姆長期合作的零食供應商，好麗友部分產(chǎn)品的配料表問題與山姆官網(wǎng)"嚴選健康原料"的承諾形成直接沖突。盡管有會員多次通過客服渠道反饋擔憂，山姆卻未像對待自有品牌那樣啟動供應商重新評估程序。

這種"對自有品牌嚴、對合作品牌松"的雙重標準，本質上暴露了企業(yè)在需求認知上的錯位：仍將"品質"狹義理解為"自有品牌的品控"，而忽視了消費者對"全鏈路品質管控"的期待。所以，問題不僅在于產(chǎn)品本身，更在于品牌心智的嚴重錯位——好麗友或許沒錯，但它出現(xiàn)在標榜嚴選的山姆貨架上，對會員而言就是錯 了。

這種錯位的代價是致命的。據(jù)山姆內(nèi)部泄露的會員調(diào)研數(shù)據(jù)，2024年第一季度會員續(xù)費率同比下降8.7%，其中因"商品品質不符合預期"導致的流失占比達41%。這是山姆進入中國市場以來首次出現(xiàn)續(xù)費率兩位數(shù)下滑。

會員制的本質

與山姆的教訓：

從流量思維到

用戶思維的范式轉換

山姆的案例給所有零售企業(yè)，尤其是追求會員模式的企業(yè)提了個醒：會員制的本質，不是收取一筆"入場費"，而是與消費者建立"需求受托人"的深度信任關系。當消費者支付會員費時，他們實際上是在購買"被理解的確定性"——相信企業(yè)比自己更懂需求，相信企業(yè)的選品標準能代表自己的價值取向，相信企業(yè)的供應鏈能力能兌現(xiàn)承諾的品質。

這種關系的維系，需要企業(yè)建立三大核心能力：

第一，動態(tài)需求洞察力。通過會員消費數(shù)據(jù)、社交媒體輿情、線下場景互動等多維度，實時捕捉需求變化。山姆的會員數(shù)據(jù)中其實早已顯示"健康原料"搜索量年增200%，但企業(yè)未能將這種強烈信號有效轉化為選品策略調(diào)整，尤其是在成本與擴張壓力下。

第二，全鏈路品控透明度。不僅要管好自有品牌，更要將品質標準延伸至合作品牌。胖東來對供應商的"飛行檢查"制度（每年4次突擊驗廠）值得借鑒，將品質管控從"結果驗收"升級為"過程監(jiān)督"。

第三，價值主張的具象化。將"品質"從抽象概念轉化為可感知的細節(jié)。例如，山姆可以在商品標簽上增加"原料溯源二維碼"，讓消費者掃碼查看產(chǎn)地、檢測報告；或推出"品質委員會"會員參與機制，邀請核心會員參與選品評審。

中國消費市場的結構性變遷，本質上是一場"需求主權"的革命。當消費者愿意為品質支付溢價時，企業(yè)需要思考"如何讓品質承諾更有說服力"。山姆的困境警示我們：消費者越來越聰明，也越來越挑剔。品牌若仍停留在過去的產(chǎn)品邏輯上，為了追求規(guī)模擴張和成本優(yōu)化而模糊了自身獨特的價值主張，將失去的不只是復購率，更是用信任構筑的商業(yè)護城河。會員店模式的核心在于“嚴選”構筑的信任壁壘，而非傳統(tǒng)零售的規(guī)模效應。山姆的教訓，值得每一家面向中產(chǎn)、依賴會員信任的零售企業(yè)深刻反思：在效率與規(guī)模的壓力下，如何堅守那份讓會員付費的“嚴選”初心？