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有市場(chǎng)人士告訴《商業(yè)觀察家》，美團(tuán)做的線下硬折扣社區(qū)超市——快樂(lè)猴，首店選址杭州大關(guān)路291號(hào)，即原哪吒汽車(chē)用戶中心的場(chǎng)址。

《商業(yè)觀察家》近日前往現(xiàn)場(chǎng)探店，該店目前正處于施工裝修中，裝修圍擋則已公開(kāi)告知：這家店是美團(tuán)自營(yíng)線下超市的杭州首店，并貼出了招聘信息。

從招聘崗位及薪資水平來(lái)看，有兩點(diǎn)信息：1、快樂(lè)猴初期確實(shí)是在“照搬”盒馬NB。有收銀員崗——沒(méi)有走無(wú)人化全自助收銀（用戶群定位、零售價(jià)格、毛利率可能會(huì)相比奧樂(lè)齊更低，會(huì)更大范圍做中老年客群，甚至可能會(huì)做早市）。有烘焙?jiǎn)T——引入電烤箱做門(mén)店現(xiàn)烤，要做強(qiáng)烘焙即食做強(qiáng)差異化。有揀貨員——早前，有市場(chǎng)人士對(duì)《商業(yè)觀察家》稱，快樂(lè)猴基本不會(huì)額外雇傭理貨員，要通過(guò)騎手分揀讓門(mén)店端履約成本趨為零，到家與到店的融合進(jìn)一步迭代，“雙位一體”。但從快樂(lè)猴首店招聘信息來(lái)看，還是會(huì)有“獨(dú)立”的理貨員崗。

2、所招聘崗位的薪資水平“中規(guī)中矩”，符合美團(tuán)一貫來(lái)的風(fēng)格，中等偏上水平。

至于快樂(lè)猴“首店”是只開(kāi)一家，還是會(huì)多店同開(kāi)，從《商業(yè)觀察家》一周前了解到的情況來(lái)看，當(dāng)時(shí)，快樂(lè)猴已簽約10家店左右，進(jìn)入到裝修階段的則有4家店，首戰(zhàn)則要打杭州市場(chǎng)。

那么，快樂(lè)猴會(huì)不會(huì)首批店做一個(gè)4店同開(kāi)？

這就要看其策略，及門(mén)店施工進(jìn)度了。

通常，像這種社區(qū)小業(yè)態(tài)超市（500平米-1000平米）的“首店”，很多企業(yè)都不會(huì)選擇只開(kāi)一家店，而是會(huì)選擇幾個(gè)點(diǎn)位來(lái)試不同的商圈市場(chǎng)，進(jìn)而跑模型，同時(shí)，多店同開(kāi)也能做出更好的品牌聲勢(shì)。

之前，奧樂(lè)齊進(jìn)入中國(guó)，在上海的“首店”，就是做了一個(gè)兩店同開(kāi)。物美集團(tuán)做的硬折扣社區(qū)超市——物美超值，首批店則將于北京6店同開(kāi)。

一

商圈

美團(tuán)快樂(lè)猴杭州大關(guān)首店，選址在大關(guān)路與大關(guān)苑路交匯口轉(zhuǎn)角位，是背靠社區(qū)的臨街獨(dú)棟建筑，可視性較好。

從目測(cè)建筑面積體量看，整棟建筑建筑面積可能在500平米往上。面積直接關(guān)系到硬折扣社區(qū)超市的運(yùn)營(yíng)效率，如果只是100多平米面積的硬折扣超市店，比較難做出效率。一是門(mén)店承載不了多少客流。二是難以實(shí)現(xiàn)硬折扣所需要的“上貨”效率（整箱整框上貨等）。

快樂(lè)猴大關(guān)首店處于大關(guān)地鐵站（440米步行距離）、杭州華媒約翰幼兒園的進(jìn)出動(dòng)線上。附近也有多個(gè)“中齡”，及老小區(qū)，離其最近的一個(gè)小區(qū)是步行百米距離的大滸東苑小區(qū)，2500戶-2800戶左右居民，近20年樓齡，二手房報(bào)價(jià)3萬(wàn)平米左右。

整個(gè)快樂(lè)猴大關(guān)首店所處商圈，以其為中心點(diǎn)，附近400米左右步行距離范圍，有一家社區(qū)菜市場(chǎng)——杭州東苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（過(guò)街步行距離200米-300米）、大潤(rùn)發(fā)大賣(mài)場(chǎng)（大關(guān)店，步行距離400米左右）、明康匯生鮮連鎖便利店（門(mén)店面積十幾平米），以及2-3家個(gè)體商戶做的街邊社區(qū)生鮮店。

以快樂(lè)猴首店為中心，1.5公里內(nèi)步行距離范圍，則有一家小象超市前置倉(cāng)（1.2公里）、一家同類型硬折扣競(jìng)爭(zhēng)者盒馬NB（1.2公里）。

二

模型打法

有市場(chǎng)人士告訴《商業(yè)觀察家》，美團(tuán)做快樂(lè)猴硬折扣超市，在模式價(jià)值“增量”創(chuàng)造方面，值得重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域可能會(huì)有三塊。

1、到家與到店做進(jìn)一步融合。借助美團(tuán)在即時(shí)零售領(lǐng)域的能力基礎(chǔ)，快樂(lè)猴有可能會(huì)在現(xiàn)有的社區(qū)業(yè)態(tài)“店倉(cāng)合一”模型下，嘗試去做進(jìn)一步的升級(jí)、融合與迭代，“比如，通過(guò)騎手分揀讓門(mén)店端履約成本趨為零，‘雙位一體’?！?/p>

2、快樂(lè)猴的SKU可能會(huì)比盒馬NB更少，更精選。生鮮包規(guī)，則可能會(huì)采用更大包裝的家庭裝，要做到從中心倉(cāng)就開(kāi)始節(jié)省人力，進(jìn)而帶來(lái)便宜及做高客單價(jià)。營(yíng)業(yè)時(shí)間14個(gè)小時(shí)，生鮮根據(jù)4小時(shí)-4小時(shí)-6小時(shí)做動(dòng)態(tài)定價(jià)。

3、預(yù)銷環(huán)節(jié)就建有模型，基于歷史數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)控?fù)p，會(huì)更加精準(zhǔn)。

具體到杭州市場(chǎng)的打法，早前也有市場(chǎng)人士對(duì)《商業(yè)觀察家》稱：“快樂(lè)猴的標(biāo)品會(huì)再壓價(jià)，用美團(tuán)優(yōu)選的供應(yīng)商直供，家清紙品壓到7折以下。數(shù)據(jù)預(yù)銷模型會(huì)對(duì)前30%銷售量的爆款，做三個(gè)月區(qū)域買(mǎi)斷，獨(dú)家銷售?！?/p>

不過(guò)，這些消息的準(zhǔn)確性，有待快樂(lè)猴門(mén)店正式開(kāi)出后確認(rèn)。

三

競(jìng)爭(zhēng)

從快樂(lè)猴首店選址來(lái)看競(jìng)爭(zhēng)，《商業(yè)觀察家》認(rèn)為，快樂(lè)猴未來(lái)可能主要面臨5個(gè)方向的競(jìng)爭(zhēng)。

一、大賣(mài)場(chǎng)。

快樂(lè)猴首店，實(shí)際就是貼著大賣(mài)場(chǎng)在開(kāi)（大潤(rùn)發(fā)大關(guān)店），400米的步行距離，那就是“赤身肉搏”與“不懷好意”。

從這個(gè)選址，可以看出快樂(lè)猴就是要來(lái)“打”大賣(mài)場(chǎng)、分流大賣(mài)場(chǎng)的。

硬折扣社區(qū)超市這個(gè)業(yè)態(tài)就是要通過(guò)直連工廠、買(mǎi)斷經(jīng)營(yíng)“卷”流通效率，“卷”大賣(mài)場(chǎng)，進(jìn)而搶大賣(mài)場(chǎng)客流。

硬折扣的優(yōu)勢(shì)是：成本效率高（門(mén)店面積小，用工等各方面運(yùn)營(yíng)成本?。?，精選品類采用折扣經(jīng)營(yíng)模式能做低價(jià)（直連工廠“卷”新的超市流通效率），自有品牌經(jīng)營(yíng)為主，做得好就會(huì)有毛利空間與差異化能力。

大賣(mài)場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)則是：品項(xiàng)更豐富，能提供豐富選擇。硬折扣超市節(jié)省成本、做高流通效率的基礎(chǔ)是：減少了SKU和豐富選擇，將訂單集中在有限SKU上，進(jìn)而會(huì)犧牲多樣性。

所以，硬折扣是要通過(guò)做出更高的流通效率來(lái)?yè)尨筚u(mài)場(chǎng)客流，但其要完全吃掉大賣(mài)場(chǎng)，也不太現(xiàn)實(shí)。

目前的情況是，大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)自發(fā)展到頂后，就一直處于下滑階段，最開(kāi)始是被快遞電商分流，后被便利店分流，再被前置倉(cāng)分流，現(xiàn)在硬折扣也要來(lái)“踩”一腳了。

折射出的現(xiàn)象就是：任何一個(gè)業(yè)態(tài)一旦下滑，“觸底”非常困難，會(huì)不斷冒出新的競(jìng)爭(zhēng)者不斷對(duì)其進(jìn)行分流，直到“最后一根稻草”到來(lái)。

如果沒(méi)有能力“觸底反彈”，最終，倒下的大賣(mài)場(chǎng)，又會(huì)把所剩不多的市場(chǎng)份額全讓出來(lái)，之前分流你的業(yè)態(tài)與企業(yè)，再次收獲空間“茁壯成長(zhǎng)”。

現(xiàn)在，就是這么一個(gè)情況：大賣(mài)場(chǎng)在找“底”，但新玩家又在不斷冒出與不斷進(jìn)攻。

二、盒馬NB。

快樂(lè)猴與盒馬NB都是做硬折扣模式，兩者是直接的相爭(zhēng)，重合度相對(duì)比較高。

但從快樂(lè)猴首店選址來(lái)看，兩者步行距離超過(guò)1.2公里，這一方面說(shuō)明，快樂(lè)猴的“起步”可能還是想避免與盒馬NB的直接“相爭(zhēng)”。另一方面，這可能也表明，硬折扣社區(qū)超市當(dāng)下還有較大的空白市場(chǎng)空間，市場(chǎng)還處于“共同”做大的過(guò)程中，沒(méi)到相互“拼刺刀”、“拼消耗”的階段。

三、社區(qū)菜市場(chǎng)。

硬折扣社區(qū)超市當(dāng)下的一個(gè)發(fā)展方向是做社區(qū)菜市場(chǎng)的升級(jí)。

菜市場(chǎng)是一個(gè)個(gè)有人值守的攤位式、“柜臺(tái)式”的售賣(mài)形態(tài)；硬折扣則是無(wú)人化、預(yù)包裝化、周轉(zhuǎn)框開(kāi)架式、工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)份的售賣(mài)形態(tài)。

比如，裝修升級(jí)了、衛(wèi)生管理升級(jí)了、氣味管理升級(jí)了、購(gòu)物環(huán)境更舒適了、源頭直采能力升級(jí)了（社區(qū)菜場(chǎng)很多還是從本地批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨）、包裝規(guī)格變大了（客單價(jià)提升了）、生鮮包裝化標(biāo)準(zhǔn)化售賣(mài)了（標(biāo)準(zhǔn)化支撐規(guī)?；l(fā)展，菜市場(chǎng)商品不標(biāo)準(zhǔn)，都是小攤小販?zhǔn)圪u(mài)）等等。

所以，快樂(lè)猴似乎也不“忌諱”與菜市場(chǎng)為鄰。至于是要“分流”菜市場(chǎng)（所有的超市從過(guò)去到現(xiàn)在，一直都在琢磨從菜市場(chǎng)搶客流），還是要“吃掉”菜市場(chǎng)，是成功還是失敗，等結(jié)果吧。

四、街邊個(gè)體店，及生鮮連鎖便利店。

過(guò)往的商超市場(chǎng)呈現(xiàn)出這樣的一個(gè)市場(chǎng)景象：大賣(mài)場(chǎng)+夫妻個(gè)體店共存共榮。

大賣(mài)場(chǎng)切不到社區(qū)毛細(xì)，過(guò)去，這塊市場(chǎng)空間主要由夫妻個(gè)體店“填補(bǔ)”了；夫妻個(gè)體店滿足不了人們想要豐富選擇、“一站式購(gòu)齊”的需求，進(jìn)而也影響不到大賣(mài)場(chǎng)的市場(chǎng)大盤(pán)。

所以，很長(zhǎng)一段時(shí)間，中國(guó)商超零售業(yè)的一個(gè)重要表現(xiàn)就是，大賣(mài)場(chǎng)與個(gè)體夫妻老店，雙方無(wú)論是店數(shù)，還是銷售額其實(shí)都雙雙增長(zhǎng)，成為了一個(gè)“共榮”的有機(jī)組合。

但現(xiàn)在，這個(gè)景象似乎已經(jīng)被打破了，因?yàn)樾聵I(yè)態(tài)不斷地冒出，大賣(mài)場(chǎng)與個(gè)體夫妻店對(duì)新消費(fèi)需求也無(wú)法更好滿足，導(dǎo)致大賣(mài)場(chǎng)的市場(chǎng)份額在不斷下滑，個(gè)體夫妻老婆店的生意也越來(lái)越難做了。

硬折扣社區(qū)超市有可能會(huì)“平替”一些社區(qū)個(gè)體夫妻老婆店。

個(gè)體夫妻老婆店的優(yōu)勢(shì)是：1、效率不低，老板與員工是同一個(gè)人，一個(gè)人能干連鎖店兩三個(gè)人干的活。2、也有責(zé)任心，進(jìn)貨時(shí)精挑細(xì)選，賣(mài)活時(shí)比較精明，談鋪?zhàn)庖材苷劦酶汀?、做的好的夫妻個(gè)體店，會(huì)與顧客建立很好的人情紐帶。

個(gè)體夫妻老婆店的劣勢(shì)是：1、缺乏公信力。2、經(jīng)營(yíng)門(mén)檻不高。3、沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化投入能力，對(duì)生鮮、即食、門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化工作，缺乏投入能力，而做不好標(biāo)準(zhǔn)化，也就很難出規(guī)模效應(yīng)。采購(gòu)則都是從本地經(jīng)銷商進(jìn)貨，相比之下，硬折扣則會(huì)走向直連工廠，直連產(chǎn)地的“裸價(jià)”拿貨。

五、前置倉(cāng)。

以盒馬為例，盒馬鮮生大店（門(mén)店即前置倉(cāng)）70%以上的訂單來(lái)自線上到家業(yè)務(wù)，盒馬NB則是做硬折扣社區(qū)超市，兩者什么關(guān)系呢？

既協(xié)同，也競(jìng)爭(zhēng)。

以用戶訂單為例。

盒馬鮮生大店成本高，需要賣(mài)高毛利，商品品質(zhì)品級(jí)相對(duì)高，銷售價(jià)格更高，因此，“地氣”相對(duì)不足，下沉社區(qū)毛細(xì)較難。盒馬NB則是低價(jià)“走量”，售價(jià)更接地氣，能擴(kuò)大盒馬用戶群，兩者在用戶能協(xié)同，共同來(lái)擴(kuò)大盒馬整體的用戶群，以及提升一些用戶的盒馬購(gòu)物頻次。

但同時(shí)，盒馬NB也會(huì)搶盒馬鮮生大店的客流。

這也將可能會(huì)是美團(tuán)的硬折扣超市——快樂(lè)猴與美團(tuán)自營(yíng)前置倉(cāng)到家業(yè)務(wù)——小象超市之間的關(guān)系。

既協(xié)同——數(shù)據(jù)協(xié)同、供應(yīng)鏈協(xié)同、到家到店全渠道協(xié)同；一起協(xié)同擴(kuò)大用戶群，并提升存量用戶的購(gòu)買(mǎi)頻次。同時(shí)，也會(huì)存在一定的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，快樂(lè)猴如果成功可能也會(huì)搶小象超市的客流與訂單。

商業(yè)觀察家

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