博物館內(nèi)的咖啡廳很受歡迎。

圖/@山東省博物館

破解文創(chuàng)食品知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)困局，需構(gòu)建“法律規(guī)制-技術(shù)防御-商業(yè)創(chuàng)新”三位一體的立體防護(hù)網(wǎng)絡(luò)，以此形成保護(hù)與創(chuàng)新協(xié)同發(fā)展的正向循環(huán)。

近年來(lái)，“國(guó)潮”崛起，催生出眾多文創(chuàng)產(chǎn)品，其中文創(chuàng)食品以迅猛之勢(shì)重塑著傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)格局。從故宮博物院的“千里江山”月餅禮盒、敦煌研究院的“九色鹿”巧克力，到武漢黃鶴樓的“仙氣”冰淇淋、天津海河的中藥養(yǎng)生奶茶，再到三星堆博物館的青銅面具蛋糕、蘇州博物館的“文徵明手植紫藤”雪糕，這些文創(chuàng)食品將文化內(nèi)涵與商業(yè)價(jià)值深度融合，不僅創(chuàng)造了銷售熱潮，更成為傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的新興載體。

然而，繁榮背后暗藏隱憂。當(dāng)印著青花瓷紋樣的曲奇餅干遭遇仿品低價(jià)傾銷，當(dāng)黃鶴樓造型的“仙氣”冰淇淋被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手惡意侵權(quán)，當(dāng)采用非遺技藝制作的茶點(diǎn)被機(jī)械化批量復(fù)制，文創(chuàng)食品行業(yè)面臨的知識(shí)產(chǎn)權(quán)問(wèn)題日益凸顯。如何在激發(fā)創(chuàng)意活力的同時(shí)，筑牢知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)屏障，已成為文創(chuàng)食品行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵所在。

從味覺(jué)消費(fèi)到文化體驗(yàn)

文創(chuàng)食品的崛起絕非偶然，其本質(zhì)是文化價(jià)值、商業(yè)價(jià)值與技術(shù)創(chuàng)新的三重共振。在技術(shù)創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)下，將文化價(jià)值承載在文創(chuàng)食品上，能夠更有利地體現(xiàn)其商業(yè)價(jià)值。

近年來(lái)，我國(guó)文創(chuàng)產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，市場(chǎng)需求旺盛。艾媒咨詢發(fā)布的《中國(guó)文創(chuàng)產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r與消費(fèi)行為調(diào)查數(shù)據(jù)》顯示，2024年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)文創(chuàng)產(chǎn)品的偏愛(ài)類型中，食品飲料類文創(chuàng)產(chǎn)品是消費(fèi)者最喜愛(ài)的文創(chuàng)產(chǎn)品類型，占比達(dá)到33.57%。這一現(xiàn)象的背后，折射出大眾消費(fèi)需求的深層變革。

食品飲料類文創(chuàng)產(chǎn)品是消費(fèi)者最喜愛(ài)的文創(chuàng)產(chǎn)品類型。

文化符號(hào)的現(xiàn)代轉(zhuǎn)譯。傳統(tǒng)食品工業(yè)的“色香味形”標(biāo)準(zhǔn)正被賦予文化解碼功能。除了追求食品本身的口味與營(yíng)養(yǎng)，對(duì)食品的感官體驗(yàn)與精神追求，已成為當(dāng)下文創(chuàng)食品不可或缺的一部分。國(guó)家博物館推出的“考古巧克力盲盒”，將考古工具與巧克力模具相結(jié)合，讓消費(fèi)者在品嘗美食的過(guò)程中，也能體驗(yàn)“文物挖掘”的樂(lè)趣。杭州某老字號(hào)將《富春山居圖》的筆墨意境融入龍井茶酥的制作，通過(guò)3D打印技術(shù)，讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)“一口咬下山水畫(huà)卷”的感官體驗(yàn)。這種從物質(zhì)消費(fèi)到精神體驗(yàn)的躍遷，大幅提升了產(chǎn)品的溢價(jià)空間。

技術(shù)賦能的場(chǎng)景革命。技術(shù)創(chuàng)新為文創(chuàng)美食帶來(lái)強(qiáng)力賦能：AR技術(shù)讓成都金沙遺址博物館推出的太陽(yáng)神鳥(niǎo)餅干在手機(jī)鏡頭下“復(fù)活”；區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)為每一塊黃山燒餅標(biāo)注非遺傳承人的制作影像；分子料理技術(shù)則將《紅樓夢(mèng)》中的經(jīng)典名菜茄鲞，復(fù)刻成兼具傳統(tǒng)韻味與現(xiàn)代科技感的分子膠囊。數(shù)字技術(shù)的深度介入，構(gòu)建起虛實(shí)交融的沉浸式文化消費(fèi)新場(chǎng)景。

舌尖上的“文物” 圖/@中國(guó)國(guó)家博物館

情感共鳴的價(jià)值錨定。文化價(jià)值帶來(lái)消費(fèi)者的情感共鳴。蘇州博物館推出的“秘色瓷蓮花碗”慕斯蛋糕，因契合文物愛(ài)好者對(duì)其“鎮(zhèn)館之寶”的情感投射，上市首日即售出2.3萬(wàn)份；陜西歷史博物館推出的“鎏金銅蠶”文創(chuàng)面條，因呼應(yīng)“絲綢之路”的歷史記憶，成為文旅伴手禮首選。這種由文化認(rèn)同帶來(lái)的情感溢價(jià)，降低了消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度。

文創(chuàng)食品知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的困境

當(dāng)文創(chuàng)食品行業(yè)步入高速發(fā)展階段，知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)相關(guān)法律法規(guī)亟待完善。法律界定存在“模糊地帶”、產(chǎn)業(yè)鏈存在“漏洞傳導(dǎo)”效應(yīng)、維權(quán)成本過(guò)高等，形成了權(quán)利人的“不可承受之重”。

文創(chuàng)食品在申請(qǐng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)時(shí)面臨多重困境：認(rèn)定前，大量仿制、抄襲現(xiàn)象頻發(fā)；認(rèn)定后，又常遭遇惡意侵權(quán)糾紛與漫長(zhǎng)的維權(quán)拉鋸戰(zhàn)。

比如，存在著作權(quán)認(rèn)定難題：重慶某企業(yè)設(shè)計(jì)的火鍋底料“山水太極”造型，因被認(rèn)定為“實(shí)用藝術(shù)品與食品功能不可分離”，未能獲得著作權(quán)保護(hù)，這反映出文創(chuàng)食品在著作權(quán)保護(hù)邊界認(rèn)定上的模糊性。又如，存在專利保護(hù)周期悖論：食品行業(yè)新品迭代周期短，平均僅90天，遠(yuǎn)低于外觀設(shè)計(jì)專利的平均審查周期，這易導(dǎo)致文創(chuàng)食品尚未獲得授權(quán)，市場(chǎng)上便已出現(xiàn)其仿制品。再如，存在商標(biāo)分類局限：某老字號(hào)在29類（食品）注冊(cè)的“杏花樓”商標(biāo)，遭競(jìng)爭(zhēng)者通過(guò)35類（廣告銷售）進(jìn)行侵權(quán)使用，致使老字號(hào)企業(yè)陷入長(zhǎng)達(dá)兩年的法律紛爭(zhēng)……

文創(chuàng)雪糕 圖/@成都金沙遺址博物館

在文創(chuàng)食品產(chǎn)業(yè)鏈中，從創(chuàng)意到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)，都存在著侵權(quán)風(fēng)險(xiǎn)。在設(shè)計(jì)時(shí)，創(chuàng)意易出現(xiàn)泄露：廣東某設(shè)計(jì)公司為博物館開(kāi)發(fā)的“南越王玉佩”巧克力模具，因代工廠泄密導(dǎo)致創(chuàng)意被剽竊，直接經(jīng)濟(jì)損失超600萬(wàn)元；在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，易被仿制：江西某企業(yè)仿冒“敦煌飛天”餅干模具，使用劣質(zhì)材料致使產(chǎn)品合格率不足60%，引發(fā)消費(fèi)者對(duì)正品的信任危機(jī)；進(jìn)入市場(chǎng)后，銷售渠道混雜：電商平臺(tái)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，某網(wǎng)紅文創(chuàng)雪糕的仿品數(shù)量達(dá)正品的4倍，售價(jià)僅為正品的三分之一，形成“劣幣驅(qū)逐良幣”效應(yīng)。

同時(shí)，維權(quán)成本遠(yuǎn)超企業(yè)預(yù)期，也造成文創(chuàng)食品領(lǐng)域維權(quán)難的現(xiàn)象。例如，成都某企業(yè)維權(quán)成本核算數(shù)據(jù)顯示：取證成本占總維權(quán)費(fèi)用的50%，涵蓋購(gòu)買仿品、公證存證等；訴訟周期平均達(dá)14個(gè)月，期間仿品已搶占60%的市場(chǎng)份額，即便勝訴，賠償金額僅能覆蓋實(shí)際損失的23%，造成了“維權(quán)即虧損”的惡性循環(huán)。

構(gòu)建“三位一體”的保護(hù)體系

破解文創(chuàng)食品知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)困局，需構(gòu)建“法律規(guī)制-技術(shù)防御-商業(yè)創(chuàng)新”三位一體的立體防護(hù)網(wǎng)絡(luò)，以此形成保護(hù)與創(chuàng)新協(xié)同發(fā)展的正向循環(huán)。

其一，健全法律法規(guī)體系。文創(chuàng)食品作為新興業(yè)態(tài)，其快速發(fā)展要求相應(yīng)保護(hù)制度與時(shí)俱進(jìn)。針對(duì)文創(chuàng)食品的獨(dú)特屬性，可以設(shè)立專項(xiàng)保護(hù)類別。可參考?xì)W盟地理標(biāo)志保護(hù)制度，建立包含外觀設(shè)計(jì)、制作工藝、文化內(nèi)涵在內(nèi)的復(fù)合型保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。以法國(guó)對(duì)“馬卡龍”的保護(hù)為例，其通過(guò)對(duì)產(chǎn)品外形、配方、制作流程實(shí)施全方位規(guī)范，形成了成熟的保護(hù)模式，值得借鑒。

提升知識(shí)產(chǎn)權(quán)審查效能。應(yīng)進(jìn)一步壓縮知識(shí)產(chǎn)權(quán)審查與公開(kāi)周期，落實(shí)審查期限補(bǔ)償機(jī)制，完善快速審查與臨時(shí)保護(hù)制度。例如，借鑒上海知識(shí)產(chǎn)權(quán)法院試點(diǎn)的“文創(chuàng)產(chǎn)品48小時(shí)證據(jù)保全令”，探索將外觀設(shè)計(jì)專利審查周期壓縮至合理區(qū)間，并建立審查期間的臨時(shí)保護(hù)措施，為文創(chuàng)企業(yè)提供及時(shí)的權(quán)益保障。

同時(shí)，嚴(yán)格實(shí)施知識(shí)產(chǎn)權(quán)侵權(quán)懲罰性賠償制度。懲罰性賠償通過(guò)加大故意侵權(quán)者的違法成本，能夠有效遏制侵權(quán)行為，發(fā)揮強(qiáng)有力的警示作用，為文創(chuàng)食品行業(yè)健康發(fā)展筑牢法治屏障。依據(jù)《最高人民法院關(guān)于審理侵害知識(shí)產(chǎn)權(quán)民事案件適用懲罰性賠償?shù)慕忉尅?，?duì)惡意侵權(quán)行為可處以3-5倍懲罰性賠償。例如，在某奶茶品牌維權(quán)案件中，法院作出500萬(wàn)元的懲罰性賠償判決，有力震懾了侵權(quán)主體。

安徽省博物院推出可以喝的“墨水”。圖/郭麗

其二，以技術(shù)創(chuàng)新筑牢保護(hù)防線。例如，區(qū)塊鏈存證系統(tǒng)是一種利用區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)存儲(chǔ)與驗(yàn)證的解決方案。憑借區(qū)塊鏈技術(shù)，能夠保障數(shù)據(jù)具備防篡改性、可追溯性和可信性，從而為司法、金融、版權(quán)等領(lǐng)域提供可靠的電子證據(jù)支撐。廣東某企業(yè)就運(yùn)用“區(qū)塊鏈+時(shí)間戳”技術(shù)，將產(chǎn)品設(shè)計(jì)圖、生產(chǎn)流程等數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至區(qū)塊鏈，使確權(quán)時(shí)間從3個(gè)月縮短至7天，存證成本降低82%。

又如，智能監(jiān)測(cè)預(yù)警平臺(tái)通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、分析知識(shí)產(chǎn)權(quán)數(shù)據(jù)，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的知識(shí)產(chǎn)權(quán)風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)警侵權(quán)行為，并為權(quán)利人提供快速響應(yīng)與維權(quán)支持。阿里巴巴知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)平臺(tái)應(yīng)用的AI圖像識(shí)別系統(tǒng)，便可實(shí)現(xiàn)對(duì)2000萬(wàn)種商品的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，其將某博物館文創(chuàng)食品侵權(quán)商品的下架響應(yīng)時(shí)間縮短至8分鐘。

物理防偽技術(shù)是通過(guò)物理手段在商品或其包裝上施加特殊標(biāo)記或裝置，從而實(shí)現(xiàn)防偽功能的技術(shù)。物理防偽技術(shù)創(chuàng)新的重要性不言而喻，它不僅是文創(chuàng)食品知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的首道屏障，更是維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益、推動(dòng)市場(chǎng)有序發(fā)展的關(guān)鍵要素。以西安某企業(yè)研發(fā)的“微縮雕刻”技術(shù)為例，該技術(shù)可在月餅表面印制肉眼不可見(jiàn)的文物編碼，需借助特定光波設(shè)備才能識(shí)別，這使得仿制成本大幅提升。

其三，商業(yè)模式的生態(tài)重構(gòu)。IP授權(quán)是指知識(shí)產(chǎn)權(quán)的許可使用或轉(zhuǎn)讓，通過(guò)這一過(guò)程實(shí)現(xiàn)IP變現(xiàn)。獲得授權(quán)的主體可以基于知識(shí)產(chǎn)權(quán)對(duì)作品內(nèi)容進(jìn)行衍生品的創(chuàng)作，賦予產(chǎn)品獨(dú)特的文化符號(hào)與情感價(jià)值。

優(yōu)化IP授權(quán)體系可探索新型授權(quán)模式，這在故宮文創(chuàng)的發(fā)展上可以體現(xiàn)出來(lái)。2008年，故宮成立文化創(chuàng)意中心，到了2017年，故宮文創(chuàng)產(chǎn)品已經(jīng)突破1萬(wàn)種，產(chǎn)品收益達(dá)15億元。故宮文創(chuàng)采用的“分級(jí)授權(quán)”模式頗值得借鑒：一級(jí)授權(quán)，將核心文物元素應(yīng)用于高端禮品開(kāi)發(fā)；二級(jí)授權(quán)，利用衍生圖案設(shè)計(jì)大眾快消品；三級(jí)授權(quán)，以文化符號(hào)開(kāi)展聯(lián)名營(yíng)銷。這種創(chuàng)新探索不僅使得故宮IP年收益不斷增長(zhǎng)，還推動(dòng)了年侵權(quán)率持續(xù)下降，成效顯著。

積極推動(dòng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)鏈、創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，充分發(fā)揮知識(shí)產(chǎn)權(quán)在創(chuàng)新鏈中的權(quán)益紐帶與信息鏈接功能，強(qiáng)化其在產(chǎn)業(yè)鏈中的強(qiáng)鏈增效作用，將為文創(chuàng)食品行業(yè)發(fā)展提供有力的服務(wù)支撐。例如，河南某非遺工坊與食品企業(yè)建立“創(chuàng)意入股”合作模式，即設(shè)計(jì)師以作品著作權(quán)占股15%，代工廠以生產(chǎn)工藝占股10%，雙方形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、收益共享的創(chuàng)新共同體。

同時(shí)，還可提高消費(fèi)者在社會(huì)共治中的參與積極性，提升社會(huì)治理效能。例如，重慶某品牌推出“鑒偽獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃”，消費(fèi)者上傳仿品信息可獲積分兌換文創(chuàng)禮品。該計(jì)劃實(shí)施3個(gè)月內(nèi)，共收集有效線索1.2萬(wàn)條，輔助查處侵權(quán)商戶37家。

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全球視野下的保護(hù)經(jīng)驗(yàn)鏡鑒

放眼全球，各國(guó)在發(fā)展文創(chuàng)食品行業(yè)的進(jìn)程中，普遍面臨知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)方面的隱憂。為此，各國(guó)基于構(gòu)建知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)屏障、推動(dòng)文創(chuàng)食品行業(yè)發(fā)展的雙重目標(biāo)，積極展開(kāi)探索實(shí)踐。國(guó)際經(jīng)驗(yàn)表明，文創(chuàng)食品的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)需要實(shí)現(xiàn)文化政策與商業(yè)邏輯的深度融合。

日本通過(guò)強(qiáng)化地域保護(hù)手段，依據(jù)《特定農(nóng)林水產(chǎn)品等名稱保護(hù)法》（即地理標(biāo)志法），建立了相關(guān)農(nóng)林水產(chǎn)品的地理標(biāo)志保護(hù)制度，對(duì)“京都和果子”“沖繩黑糖”等產(chǎn)品實(shí)施原產(chǎn)地保護(hù)，明確規(guī)定生產(chǎn)企業(yè)須采用傳統(tǒng)工藝，并禁止外地仿制品使用特定文化符號(hào)。

意大利通過(guò)優(yōu)化認(rèn)證獎(jiǎng)懲制度，推行“美食文化遺產(chǎn)”認(rèn)證體系，對(duì)帕爾馬火腿、摩德納香醋等傳統(tǒng)食品進(jìn)行“活態(tài)文化遺產(chǎn)”認(rèn)證，為制作工藝傳承人提供專項(xiàng)補(bǔ)貼，并將仿冒行為納入刑事追責(zé)范疇。意大利的美食文化還受到聯(lián)合國(guó)教科文組織的認(rèn)可，其地中海飲食、那不勒斯披薩制作技藝等入選了聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄；帕爾馬（Parma）、阿爾巴（Alba）和貝加莫（Bergamo）都是聯(lián)合國(guó)教科文組織美食領(lǐng)域的“創(chuàng)意城市”。

美國(guó)則致力于探索優(yōu)化授權(quán)體系。以迪士尼版權(quán)運(yùn)營(yíng)模式為例，其在將米老鼠形象與食品結(jié)合的過(guò)程中，通過(guò)動(dòng)態(tài)調(diào)整版權(quán)策略（延長(zhǎng)版權(quán)期限）、實(shí)施分級(jí)授權(quán)管理（區(qū)分高端定制與大眾消費(fèi)品）、開(kāi)展衍生品矩陣開(kāi)發(fā)（推動(dòng)食品與影視、主題樂(lè)園聯(lián)動(dòng)），構(gòu)建起版權(quán)運(yùn)營(yíng)的護(hù)城河。

在數(shù)字經(jīng)濟(jì)與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化深度融合的背景下，文創(chuàng)食品的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)應(yīng)著眼于以下三個(gè)維度：

文化價(jià)值的深度挖掘。中國(guó)美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，其不僅是味蕾的盛宴，更是中華民族歷史、文化和情感的載體。建立“中華美食文化基因庫(kù)”，對(duì)傳統(tǒng)飲食文化符號(hào)進(jìn)行系統(tǒng)性梳理與數(shù)字化存檔，能夠?yàn)閯?chuàng)新提供源頭活水。例如，浙江大學(xué)研發(fā)的“宋宴數(shù)字復(fù)原系統(tǒng)”，已解碼200余道古代食譜，讓宋代飲食文化IP價(jià)值在現(xiàn)代重現(xiàn)。

“文博熱”帶動(dòng)“文創(chuàng)熱”。圖/郭麗

技術(shù)倫理的邊界厘定。技術(shù)創(chuàng)新為文創(chuàng)食品發(fā)展注入了強(qiáng)大動(dòng)力，然而，強(qiáng)化技術(shù)倫理在技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)程中的規(guī)范性、明確其邊界同樣不容忽視。當(dāng)AI設(shè)計(jì)、元宇宙等新技術(shù)深度介入文創(chuàng)食品創(chuàng)作時(shí)，亟需構(gòu)建“人類創(chuàng)意主導(dǎo)+技術(shù)輔助”的權(quán)屬認(rèn)定規(guī)則，以此防范算法生成物可能引發(fā)的權(quán)利歸屬爭(zhēng)議。

國(guó)際規(guī)則的主動(dòng)參與。發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力不僅需要高水平自立自強(qiáng)，還需要高水平對(duì)外開(kāi)放。擴(kuò)大高水平對(duì)外開(kāi)放是集聚全球技術(shù)、人才、數(shù)據(jù)等先進(jìn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)要素的重要前提。在《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP）框架下推動(dòng)建立“亞洲飲食文化遺產(chǎn)保護(hù)聯(lián)盟”，將中國(guó)文創(chuàng)食品的知識(shí)產(chǎn)權(quán)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為區(qū)域共識(shí)，有助于“國(guó)潮”食品走向世界。

當(dāng)故宮雪糕成為年輕人手中的文化信物，當(dāng)中藥奶茶成為時(shí)尚潮人口中的文化標(biāo)識(shí)，當(dāng)敦煌餅干變身國(guó)際交流的文化名片……我們看到的不僅是舌尖上的產(chǎn)業(yè)革新，更是一個(gè)民族創(chuàng)新能力的生動(dòng)詮釋，是中華文明深厚文化底蘊(yùn)的體現(xiàn)。

荊楚糕餅 圖/@湖北省博物館

唯有構(gòu)建起嚴(yán)密的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)網(wǎng)，讓創(chuàng)新者的智慧結(jié)晶免遭竊取，讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代生活中煥發(fā)新生，方能使文創(chuàng)食品真正成為傳承文明火種、增強(qiáng)文化自信的重要載體。這既是對(duì)創(chuàng)新者的莊嚴(yán)承諾，更是對(duì)文明傳承的深遠(yuǎn)責(zé)任。

（文章來(lái)源：《創(chuàng)意世界》2025年7月號(hào)）

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編校：苑寶平；審讀：郭麗

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