隨著禁酒令在全國的推行，餐飲酒店行業(yè)面臨前所未有的經(jīng)營壓力，從今年6月中旬開始，全國多個城市星級酒店、高端餐飲店紛紛走上街頭，以路邊擺攤的形式，開始售賣自營的菜品以自救。

酒店餐飲門店數(shù)量眾多的古城西安也迅速加入其中，這其中包括多家五星級酒店和四星級酒店。

位于朱雀大街的西安東方大酒店門前，戴著廚師帽、身穿工服的工作人員正有序引導(dǎo)市民取號、叫號、取餐。紅燒獅子頭、干燒黃河鯉、走油蹄髈、糟鹵鯉魚……這些原本是婚宴、商務(wù)酒席的“硬菜”，如今都可以20元、30元的親民價格就能打包帶走。

據(jù)東方大酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，每天營業(yè)額都在兩萬多元，接近三萬元，酒店的會員群從最初的一個拓展到九個，總?cè)藬?shù)已超過2000人。

眾所周知，東方大酒店一直是西安老牌的高檔酒店之一，毗鄰小寨的獨特地理位置，也成為很多商務(wù)會議和旅游接待的主要酒店之一，如今也要低下頭來“擺攤”，可見如今西安酒店行業(yè)的經(jīng)營情況確實不容樂觀。

位于曲江池南路的海亞酒店也是一所四星級酒店，酒店在室外搭起了遮陽棚，也開始了擺攤賣飯，價格也相當(dāng)親民，“三葷一素16元、三素一葷12元”，“最受歡迎的是剁椒魚塊和番茄炒蛋。”酒店餐廳經(jīng)理何振財介紹，攤點開售不到一個小時便售罄。

含光路上的唐城賓館也開設(shè)了線下服務(wù)點，主打熱菜、涼菜、熟食和主食四類產(chǎn)品，價格親民。主食在1.5元至7元之間，涼菜統(tǒng)一按13元一斤售賣。唐城大包子、糟鹵鯉魚、紅燒獅子頭等熱門菜品每天能賣出600份以上。

位于興慶路與互助路十字的皇后大酒店，外擺夜市也非常豐盛，價格也很合理，五元的鴨脖，十五元六條的干炸小黃魚，十元一份的鹵面，吸引了不少市民購買。

原本高高在上的星級酒店餐飲，如今也以十幾二十元的親民價格放下身段，開始迎合更多的大眾消費，除了自身經(jīng)營壓力之外，也算是一種惠民的行為。

不過，也有網(wǎng)友認(rèn)為：這其實不是什么好現(xiàn)象，酒店出來擺攤搶小攤販的飯碗，小攤販只能降價或者節(jié)約成本求生存，干不了幾天不是小攤販倒閉就是酒店難以為繼，小攤販倒了一家人的生計就沒了，酒店運營成本高沒利潤干不了幾天就撤攤了，還是各掙各的錢相安無事，君子愛財，取之有道！

但也有網(wǎng)友有不同意見：因為即便沒有星級酒店出來擺攤搶生意，如今西安的街邊攤也是越來越貴快要吃不起了，普通的炸串夾饃動不動就是幾十塊，一碗普通的油潑面也要十幾二十塊，不僅比實體店貴，而且還不一定能保證衛(wèi)生和服務(wù)品質(zhì)。

西安的星級酒店們，放下身段，不怕掉價，拿出擺地攤的勇氣和自信，實現(xiàn)自我救贖，為了活下去不要面子豁出去干，完全無可厚非，只有靠自己走出經(jīng)營困境，才有可能實現(xiàn)經(jīng)營繁榮，畢竟干凈衛(wèi)生的酒店餐飲出品還是值得老百姓信賴的。

近年來，餐飲行業(yè)生意難做是一個不爭的事實，哪怕是五星級酒店也不例外。然而，一些酒店和中高端餐飲，卻死死抱著“不能掉價、不能掉身份”的陳舊經(jīng)營理念，苦苦硬撐，結(jié)果，生意每況愈下，難以繼日，不是瀕臨關(guān)門，就是只得關(guān)門，倒閉也是很正常的事情。（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）