每年夏季總是消化道疾病的高發(fā)期，

有的人因?yàn)槌粤吮淅锏氖ｏ?，便開始拉肚子；

有的人因?yàn)槌粤艘淮螣竞螅㈤_始出現(xiàn)嘔吐；

有的人因?yàn)槌粤艘淮芜^期食品，便出現(xiàn)了上吐下瀉；

其實(shí)這都是食物中毒的表現(xiàn)，而人們之所以出現(xiàn)這些癥狀，關(guān)鍵在于對(duì)于食物變質(zhì)存在誤區(qū)，區(qū)別不了那些能吃，那些不能吃。

那些吃了不一定真沒事的變質(zhì)食品

※誤區(qū)一、挖掉發(fā)霉變質(zhì)的部分就能吃

雖然那些發(fā)霉變質(zhì)的地方被挖掉后，看著后新鮮的食物沒有什么區(qū)別，但是霉菌菌絲可能已擴(kuò)散至食物內(nèi)部（如面包、水果），例如黃曲霉素耐高溫，開水都滅不死！

所以發(fā)霉食物直接扔，木質(zhì)砧板定期用檸檬汁+鹽搓洗，塑料砧板用五年就換。

※誤區(qū)二、“冰箱是萬能保險(xiǎn)箱”

食物放進(jìn)冰箱真的不是可以“長(zhǎng)久食用”，因?yàn)楸淅洳厥抑荒軠p緩細(xì)菌生長(zhǎng)，例如李斯特菌等"耐冷菌"仍能存活。

所以食物放進(jìn)冰箱后要盡快食用，不然細(xì)菌會(huì)翻倍的生長(zhǎng)。

※誤區(qū)三、保質(zhì)期內(nèi)食物絕對(duì)安全

保質(zhì)期≠絕對(duì)安全期，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期是廠商在"理想條件"下的承諾，如果超出該食品的保存溫度和濕度，那么食品會(huì)加速變質(zhì)，例如某酸奶在保質(zhì)期內(nèi)脹包，就是因儲(chǔ)存溫度過高導(dǎo)致酵母菌超標(biāo)。

所以食物買回來，如果達(dá)不到合適的存放條件，就趕快吃完。

※誤區(qū)四、沒異味=沒變質(zhì)

有些食物的變質(zhì)后，并不會(huì)有異味，但已經(jīng)孳生了致病菌，例如沙門氏菌、李斯特菌就是無味無臭，但毒性極強(qiáng)！

所以如果我們看見肉類發(fā)灰、果蔬軟塌或黏手時(shí)，即使沒味也要扔掉。

有些食品看似變質(zhì)，實(shí)際真沒事

※案例一、有黑點(diǎn)的白菜真不是壞掉了

很多人看到白菜上面的小黑點(diǎn)，第一反應(yīng)就是“壞了，扔掉”。其實(shí)，這種黑點(diǎn)只是一種生理性病害，叫作「白菜芝麻狀斑點(diǎn)病」，并不是因?yàn)榧?xì)菌或害蟲引起的。人食用后是沒有問題的。

※案例二、西蘭花黃化是個(gè)常見現(xiàn)象

有些人看到西蘭花變黃就慌了，以為它壞了。其實(shí)，西蘭花之所以變黃是果實(shí)成熟與衰老的表現(xiàn)，儲(chǔ)存過程中可能會(huì)變黃，但這絲毫不影響它的營(yíng)養(yǎng)，只是口感稍稍差點(diǎn)。

※案例三、出水的酸奶是正?，F(xiàn)象

沒過保質(zhì)期的酸奶如果底部浮出一點(diǎn)乳清是完全正常的，簡(jiǎn)單攪拌一下就可以再吃。盡管如此，如果酸奶超過保質(zhì)期、顏色變綠，有異味，那你就要警惕了，絕對(duì)不能再食用。

還有牛肉的表面有泛綠光其實(shí)是物理現(xiàn)象、灰藍(lán)皮的沃柑自然沉積造成的等等。

對(duì)于食品變質(zhì)我們一定要有清楚的認(rèn)識(shí)，關(guān)鍵是不貪圖小便宜，又必須有一定的常識(shí)。