很多人的飲食習(xí)慣是早晚喝粥，大米粥、小米粥、玉米羹，來(lái)來(lái)回回總是這幾種，味蕾早已失去驚喜，其實(shí)還有一種好喝的粥：疙瘩湯，這種粥是中原地區(qū)的傳統(tǒng)做法，用面粉和雞蛋制作而成，包容性極強(qiáng)，無(wú)論是搭配油條、包子，還是就著一碟小咸菜，都是絕佳組合，喝到肚子里特別的舒服。

　　疙瘩湯還特別的解酒，每次喝酒后肚子里翻江倒海難受的時(shí)候，如果能喝上一碗疙瘩湯，立刻就會(huì)舒服很多，疙瘩湯不僅能做成甜味的，還可以做成咸味的，加上西紅柿、青菜，喝完一碗整個(gè)人都暖洋洋的。

　　分享老式雞蛋疙瘩湯的做法，相信它一定會(huì)成為你餐桌上的新寵。

　　雞蛋疙瘩湯

　　食材：普通面粉適量，雞蛋一枚，清水適量。

　　第一步：取半碗面粉，邊加水邊攪拌，直到揉成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)。接著用筷子繼續(xù)攪打幾分鐘，讓面團(tuán)表面稍微變得有點(diǎn)光滑。

　　第二步：往面團(tuán)中加入一碗清水，剛好沒(méi)過(guò)面團(tuán)，靜置十分鐘左右，讓面團(tuán)充分吸水、變得更筋道。十分鐘后倒掉水，再用筷子或手反復(fù)攪動(dòng)幾下，使面團(tuán)更細(xì)膩。這個(gè)過(guò)程建議重復(fù)2～3次，口感會(huì)更好更光滑。

　　第三步：最后一次加入水后，不要攪成漿糊狀，而是用筷子輕輕向中間撥動(dòng)，洗出面團(tuán)邊緣的“小顆?！薄?/p>

　　注意攪拌方式要多方向交替，別只朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)圈，這樣才能攪出光滑均勻的小疙瘩，不會(huì)出現(xiàn)面筋。

　　第四步：鍋里提前燒好一鍋水，水開后將碗中的面疙瘩和水慢慢倒入，同時(shí)用筷子攪拌，防止粘連成塊。

　　第五步：等湯煮開后轉(zhuǎn)小火，再煮上四五分鐘，把雞蛋打散成蛋液，一邊倒入鍋中一邊攪拌，讓蛋花分布得更均勻。再次煮沸后就可以關(guān)火了。

　　這樣一份熱騰騰，暖胃暖心的老式疙瘩湯就做好了，面疙瘩軟中帶勁又光滑，面湯香軟，喝過(guò)保準(zhǔn)渾身舒服。