現(xiàn)在，很多人和澳大利亞人開啟網絡罵戰(zhàn)時，稱呼對方是“罪犯”的后代。

實際上，現(xiàn)在澳洲人都是來自全球的移民后代，大多數(shù)還是自由移民，只有少部分人的祖先是罪犯（歷史學家估算約20%澳洲人有罪犯祖先，非直系且非主體）。

但除去本土原住民外，第一批來到澳洲的人確實是被流放的罪犯。

在18世紀之前，英國都是把北美殖民地當做罪犯流放地的，但是在北美獨立戰(zhàn)爭之后不得不尋找新的流放地。然后他們就找到了澳洲。

1788年1月，由阿瑟·菲利普船長率領的“第一艦隊”抵達澳大利亞東海岸。艦隊由11艘船組成，其中6艘都是用來運送罪犯的，上面大約有751名罪犯（包括192名女性）。

1788年1月26日，艦隊在杰克遜港（現(xiàn)在的悉尼港）內的悉尼灣登陸，并建立了第一個歐洲殖民點（即后來的悉尼）。這一天后來被定為澳大利亞國慶日（Australia Day），但對原住民來說則意味著入侵和苦難的開始（被稱為“入侵日”或“幸存日”）。

那么，這些來自歐洲的流放罪犯在這個“新大陸”都能吃到哪些食物呢？

今天，我們就來聊聊澳洲的本土食物吧~

澳大利亞原住民稱本土食物為“叢林食物”（bush tucker），包括種類繁多的可食用植物、水果、堅果和動物。

以下是一些已成為澳大利亞美食象征的著名本土食物↓

水果和堅果

手指檸檬 (Citrus glauca)

手指檸檬通常被稱為“柑橘魚子醬”，它是一種細長的水果，里面裝滿了珍珠般的小果汁囊。

這些汁囊爆發(fā)出濃郁的風味，為菜肴增添了獨特的風味。它們在美食烹飪中越來越受歡迎，常用于沙拉和甜點中。

沙漠青檸（Citrus glauca）

沙漠青檸具有濃郁的柑橘風味，帶有強烈的酸味和略帶苦味的余韻。常用于調料、釉料、果醬和醬汁中。

戴維森李（Davidsonia jerseyana）

戴維森李是一種顏色鮮艷、深紫色的水果，以其酸澀、漿果般的風味而聞名。它現(xiàn)在常用于冰沙、甜點、醬汁甚至雞尾酒中。

卡卡杜李（Terminalia ferdinandiana）

卡卡杜李含有世界上最高的天然維生素C濃度之一——比橙子高出100多倍。這種酸澀、纖維質的水果用于保健品、果醬、醬汁和護膚品中。

檸檬白蠟木果（Acronychia acidula）

檸檬白蠟木果具有強烈的酸味，并帶有微妙的草本氣息，讓人聯(lián)想到葡萄柚和檸檬草。常用于醬汁、調味品和沙拉醬中。

檀香果（Santalum acuminatum）

檀香果（或稱沙漠桃）擁有鮮紅色的外皮和類似桃子的酸味。它廣泛用于果醬、餡餅和酸辣醬中。

芒翠莓（Kunzea pomifera）

芒翠莓是微小的漿果，具有獨特的風味，融合了蘋果的甜味和微妙的香料味。它非常適合當零食、烘焙或制作果醬和蜜餞。

米丁莓（Austromyrtus dulcis）

米丁莓是帶有斑點的小型本土水果，味道甜中帶酸。用于果醬、糖漿、烘焙食品和沙拉中。

利貝瑞（Syzygium luehmannii）

利貝瑞具有辛辣、丁香般的風味，并帶有一絲蔓越莓的味道。非常適合制作糖漿、果醬和醬汁。

海岸豬臉果（Carpobrotus glaucescens）

豬臉果是一種多肉植物，擁有肉質葉片和鮮艷的可食用漿果，味道咸甜。其葉片也可食用，可腌制或炒制。

叢林番茄（Solanum centrale）

叢林番茄（也稱沙漠葡萄干）是一種小型圓形果實，具有濃郁的咸香風味，常被描述為酸澀、焦糖化和樸實的味道。傳統(tǒng)上由原住民社群使用，通常曬干后用于香料混合物和醬汁中。

夏威夷果 (Macadamia integrifolia)

這是我們熟悉的堅果。它原產于澳大利亞，以其濃郁的黃油風味而聞名。夏威夷果現(xiàn)在也在世界其他地區(qū)種植，它在澳大利亞美食中有著特殊地位?？梢钥局?，也可以融入各種菜肴中，從餅干到咸味餐點。

邦雅堅果（Araucaria bidwillii）

來自古老的邦雅松，這些堅果味道微甜，富含淀粉。非常適合烘烤或搗碎后混入面團中。

蔬菜和香草

袋鼠草 (Themeda triandra)

袋鼠草是澳大利亞原住民傳統(tǒng)使用的草種，它的種子可以磨成面粉。在過去的幾個世紀里，它在原住民的飲食中扮演著至關重要的角色。

澳洲圓葉薄荷 (Prostanthera rotundifolia)

這種芳香的草本植物為菜肴增添了獨特的風味，帶有明顯的澳大利亞特色。常用于腌料、調味汁和作為肉類的調味料。

河薄荷（Mentha australis）

河薄荷是一種本土草本植物，具有清新的甜薄荷風味和柔和、樸實的香氣?？梢孕迈r用于沙拉，或沖泡于茶、醬汁和甜點中。與胡椒薄荷不同，它味道更溫和，能與水果、巧克力甚至袋鼠肉或羊肉菜肴完美融合。

澳洲山胡椒（Tasmanian mountain pepper）

這種紫色胡椒辛香濃郁，風味鮮明，伴有一絲果香。它比普通黑胡椒更強烈，也更美味。

檸檬桉（Lemon Myrtle）

檸檬桉樹常被稱為“檸檬草的女王”。它清新、明亮、氣味濃烈，比真正的檸檬有更濃的柑橘香氣，還帶有淡淡的檸檬草和酸橙的香味。只需要少量檸檬桉就足夠了，它在甜點和咸點中都同樣出色。

洛神葵（Hibiscus sabdariffa）

洛神葵花是一種木槿屬植物，具有類似蔓越莓的濃烈酸味。其鮮艷的紅色花萼常用于制作果醬、花草茶、酸辣醬和糖漿。

濱藜（Atriplex nummularia）

濱藜是一種耐寒灌木，其葉片天然帶咸味且富含礦物質。葉片可以烘烤、炒制，或干燥后碾碎用作本土調味料。

金合歡籽（Acacia spp.）

金合歡籽具有堅果味、類似烘焙咖啡的風味，并帶有巧克力和榛子的氣息。用于面包、蛋糕、冰淇淋和咖啡替代品中。

本土羅勒（Ocimum tenuiflorum）

本土羅勒具有濃郁、胡椒般的風味，帶有薄荷、香料和丁香的氣息。能為番茄菜肴、咸味醬汁、腌料和烤肉增添風味。

瓦里加爾綠菜（Tetragonia tetragonioides）

瓦里加爾綠菜（也稱本土菠菜）是一種適應力強的綠葉蔬菜，在沿海地區(qū)生長茂盛。味道溫和，略帶咸味，常用來替代普通菠菜。

肉類和海鮮

袋鼠肉

袋鼠肉精瘦、營養(yǎng)豐富，脂肪含量低于傳統(tǒng)肉類。

袋鼠肉帶有野味的濃郁風味，現(xiàn)在在澳大利亞也很流行。它可以燒烤、烘烤，甚至用于制作高級香腸。

鴯鹋肉

鴯鹋是另一種澳大利亞本土動物，一直是原住民的食物來源。

鴯鹋肉脂肪含量低，蛋白質含量高，是一種健康的選擇?？捎糜诟鞣N菜肴，從燉菜到美食佳肴。

澳洲肺魚 (Lates calcarifer)

澳洲肺魚是澳大利亞原住民珍視的魚類，味道溫和，肉質緊實，非常適合燒烤、烘烤或油炸。這種魚通常在沿海地區(qū)新鮮捕獲，是當?shù)仫嬍车闹匾M成部分。

如今，澳大利亞的飲食版圖經歷了翻天覆地的變化。最初登陸的流放者們依賴著有限的補給和逐漸向原住民學習的覓食知識。

今天，手指檸檬的“魚子醬”在頂級餐廳綻放，卡卡杜李的超級維C成為健康新寵，袋鼠肉和澳洲肺魚從曠野江河登上了世界餐桌。

如果有機會品嘗澳洲風味，你不妨留意一下其中蘊藏的“叢林密碼”哦~

以上就是今天的內容~

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