好吃但不起眼的寶藏店

01°

沒有點評的辣鹵店

這店粉絲強烈安利的，主打各種鹵菜，鹵味的種類超級多了，鴨腦殼、排骨、豬蹄、鴨脖、鴨舌雞爪...不說了，每一樣都來一點就對了。

選好再在鍋里復(fù)熱一遍出鍋，淋上幾圈辣油，吃得辣可以讓老板多淋幾圈?；旧隙际谴虬鼛ё?，都說回家看劇下飯?zhí)貏e爽。

鴨腦殼鹵得超級耙軟，幾乎是一嗦就脫骨，剛剛出鍋還帶著熱氣，鹵料香氣撲鼻而來，入口鮮香味足，辣味循序遞進(jìn)，越啃越上頭。

排骨別看著大塊，但肉絲絲都鹵入味了的，辣香鹵香濃郁，啃起來特別過癮了。雞腳真的太耙了！輕輕一抿就化了！

整體吃下來確實很不錯，值得專門跑一趟了。

Tips

「口味鴨頭王·熱鹵」

「營業(yè)時間」

17:00-次日04:00

02°

西南交大的實惠小食堂

這家炒菜館子開在西南交大旁邊的居民樓樓下，是交大學(xué)子們的校外食堂，主打的就是炒菜豐富，價格便宜，肉菜小份基本都是10幾塊，而且分量足足的。

top1的韭黃肉絲，韭黃清香爽口，肉絲鮮嫩多汁，裹挾著油湯汁入口，獨特的鮮香和滑嫩口感，不老不柴，鍋氣十足。

肝腰合炒，豬肝脆、腰花嫩，萵筍葉浸滿了油汁，加了泡紅椒野山椒一起爆炒，香辣又爽口。

炒菜談不上很驚艷，但在成都確實很平價了，店內(nèi)還有些特色菜：水煮魚、姜爆鴨、鮮鍋兔等等，評價都很不錯。

Tips

「林記家常菜」

「營業(yè)時間」

10:00-21:00

03°

很正宗的廣式燒臘店

開在中壩的老廣燒臘，最初只是周邊居民購買，后面也有不少人慕名而來，味道品質(zhì)方面都很不錯。店里品種蠻豐富的，基本廣式特色都有，每天量不多，一爐就出7、8只，有些顧客都是電話預(yù)定，鵝都是廣州運過來的黑棕鵝，精確還原當(dāng)?shù)匚兜馈?/p>

白切雞火候把控得不錯，雞肉鮮嫩多汁，皮香肉厚，帶紅的雞骨頭也是因為用的新鮮雞。單吃雞肉微微咸香，肉質(zhì)嫩氣爽滑，表皮金黃爽口，沒有多余的肥油脂肪，配上姜蔥蒜油，入口鮮美至極。

蜜汁雞翅也很廣味，咸+甜的組合吃起來不膩口，口感酥嫩，雞翅軟爛入味，香甜又可口。它家的燒鵝和叉燒也都回購率很高。

Tips

「劉奉仙」

「營業(yè)時間」

11:00-18:00（周三休息）

04°

市中心巷子里的山椒牛肉米線

春熙路的口福米線，真嘞從外賣就開始吃起，偶爾在春熙路不曉得吃啥，就會去嗦一碗粉，百吃不厭了屬于是。藏在長巷子里的拐角處，很小的店面，不注意就會錯過。

山椒牛肉米線，酸辣開胃，即便是炎熱夏季吃也能輕松嗦完一碗！野山椒的鮮辣加上酸菜的酸爽，入口香辣夠味，米線韌勁爽滑，還可以單獨加份韭菜，脆生脆生的十分爽口。

酸菜能無限續(xù)，喜歡酸味重可以自行加。這店之前也叫口福門，和地鐵口那家不知道啥關(guān)系~~

Tips

「口福米線」

「營業(yè)時間」

07:00-20:00

05°

性價比很高的社區(qū)老火鍋

吃過成都大大小小的老火鍋，這家算是我最近半年的新寵了，斷斷續(xù)續(xù)吃了5.6次，都還是吃不膩，帶朋友去也說很OK。開在雙橋子小區(qū)里，往里走的巷子深處，雖然不明顯，但飯點幾乎都還是坐滿了。

鍋底吃起來燥辣也很香，而且吃到后面也不泛苦，關(guān)鍵價格實惠啊，人均6.70就能吃得飽飽的，相比很多人均100左右的火鍋店，這家可以說是相當(dāng)實惠了。

Tips

「紅社老火鍋」

「營業(yè)時間」

11:30-13:30；16:30-23:30

06°

建設(shè)路的老牌冒菜館

在建設(shè)路上班的朋友應(yīng)該都吃過這家冒菜店了吧，在伊藤旁邊的小角落，開了很多年，是附近上班族的秘密基地。之前也是編輯部的午飯首選地，@初一老師的最愛了。

編輯部也探過成都很多冒菜店，實話說這家味道真心好吃，牛油味的湯底，味足鮮辣，肉菜都腌入味了，吃起來沒有過于刺激的重口味，口腔中彌漫著純粹的香氣，相當(dāng)下飯了。

Tips

「點點冒菜」

「營業(yè)時間」

11:00-21:00

07°

2003年就擺起攤的達(dá)州燒烤

武侯大道交大花園大門的這家達(dá)州燒烤，藏在巷子里，要不是有個招牌，真的會找不到...叔叔阿姨都是達(dá)州人，在這里擺攤有22年了，想試試達(dá)州風(fēng)味燒烤的可以沖。

推薦一定要吃苕皮！苕皮烤得干香軟糯，一口咬下去，慢慢都是料，泡菜的酸、折耳根的香、還有泡辣椒的辣，酸爽鮮辣，太過癮了！加的泡小米椒，辣味直接拉滿。

豆干烤得也干香干香的，里面裹了香菜和泡豇豆，風(fēng)味十足。

烤鯽魚也很OK，達(dá)州燒烤真的蠻辣的，他們這個辣椒面就是辣味突出的重點，上面還撒一層酸蘿卜丁，辣中帶酸爽，口感層次豐富。

魚肉鮮嫩，魚皮焦脆，香辣中帶微微回甜，huo著酸蘿卜丁入口，脆口嫩氣，辣得微微冒汗都停不下來。

牛肉、五花肉，調(diào)味都差不多，建議你們選新鮮穿的，不選凍貨啥的就行。價格實惠，這一盤70左右，住附近的朋友值得沖。

Tips

「達(dá)州燒烤」

「營業(yè)時間」

18:00-次日02:00

08°

隱藏在巷子里老成都味道

在成都賣了40多年的賀水餃，從80年代開始做起，現(xiàn)在說起成都好吃的水餃，大家也還是會叫出它名字，很純正的老成都口味。門店在巷子里，被大樹遮擋住了真不容易發(fā)現(xiàn)。

來這都是老三樣：紅油水餃、粉蒸排骨、帶絲湯。油水餃就是很老成都的味道，白糖顆顆很粗狂，甜中帶辣，餃子皮和肉餡嚼起來Q彈軟糯。

Tips

「賀水餃」

「營業(yè)時間」

08:00-19:30

09°

好評超高的10幾年小店

張家巷的烤兔絕對是成都的寶藏店了，名氣比不上其他的，但味道很抗打！很多在外地的成都人，還有來成都吃過一次他們家的外地朋友，都聯(lián)系孃孃給他們抽真空郵寄過去，深圳、河南、廣西……最遠(yuǎn)的還有內(nèi)蒙古。

他們家的烤兔子沒有太多的佐料，沒有花生碎、香菜、蔥之類的，只放鹽、孜然、辣椒粉等調(diào)味，因此對烤兔本身口感味道要求更高了。

兔子都是先鹵過再烤的，再劃開表皮，撒上調(diào)料繼續(xù)烤，相比外邊用機器烤的兔子，火候掌握得恰到好處，干香入味，骨頭都是酥的。

Tips

「馮姐手撕兔」

「營業(yè)時間」

10:00-21:00

10°

被網(wǎng)友戲稱為“監(jiān)牢”鹵菜

因為20幾年都隔著鐵柵欄賣鹵菜，他們家被網(wǎng)友戲稱為“監(jiān)牢”鹵菜。

老板說的他家的食材都是他每天早上四點過去三環(huán)路外的屠宰坊買的新鮮的。在小區(qū)院壩里，隔著鐵欄柵，真的毫不起眼。

他們家的回頭客特別多，周圍很多居民都是吃這個鹵菜長大的。一個推車的鹵菜就是這個店的全部，出攤的時候滿滿當(dāng)當(dāng)：豬蹄、豬肝、鹵肉、甜皮鴨、排骨……油亮亮的，飄著淡淡的鹵香味。

強烈安利他們家的豬蹄，豬皮之軟，糯中又帶有一點點嚼勁，鹵香味和咸淡都剛好，吃完嘴皮還有點黏。

甜皮鴨鴨肉比較飽滿吃上去不會很柴，皮子甜味比較夠上面也沒得啥子油，鴨肉部分也是有點咸，雖然比不上正宗的樂山甜皮鴨，但是在成都甜皮鴨界還是算佼佼者了。

Tips

「鐘大爺鹵菜」

「營業(yè)時間」

10:00-13:00；16:00-20:00

【編輯部話題】

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