浙江
網(wǎng)購指南
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本來入夏了，想賣一些冰冰涼涼的小甜酒。
時間緊急，活動只持續(xù)到6月10日。
我心想也可以。畢竟這香糟雞我們賣了五年，每年夏天也都是江浙滬飯桌上的常客。
把老母雞清洗，抹鹽，風干。等到雞肉生臘味，雞皮微縮，放進糟鹵里，再待時間幻化。
時間啊，就把雞皮和雞肉間的油脂，變成凝露的口感。
這款糟雞是選品的同事跑工廠，經(jīng)過幾個月的反復調試、打樣、升級后才拿到的最滿意的一個品。
香糟雞家里也能做，但我們的味道能出來， 底氣自然在于雞好 。
特地選了 散養(yǎng)的 放山老母雞，養(yǎng)足了400天 。有監(jiān)控的。
當然，糟鹵的手藝也過硬。
用了10年花雕酒糟，老手藝人的水平高，糟出來的雞，油光發(fā)亮。
糟鹵汁是一層一層氨基酸沉淀下來的多年老鹵，相當珍貴！
我請教了制作的師傅，他說，這種老鹵要沉淀很多年才能變成陳糟。
再將陳糟粉碎，加入各種秘制料子，裝壇加水密封，發(fā)酵過濾后就成了最后的糟鹵。
好糟鹵嬌氣的很，講究食材新鮮。
同時不喜油性，要洗凈脂肪油物， 確保干凈清爽，均勻抹上鹽， 還得小心不能擦破雞皮，非?？简災托摹?/p>
鹽水雞工藝后，再進行風干，最后放入拌好的糟鹵中，存放于低溫處。
數(shù)日后，糟香醇厚的味道滲到雞肉的每一寸肌膚， 咸鮮入味。
在它身上你能吃出3種風味： 鹽水雞的鮮嫩、 風干雞的緊致、 香糟雞的糟香。
綿長的酒香從雞肉里透潤出來， 沒有多余的油膩 ，每一口都迸發(fā)鮮香的汁水，清爽可口。
吃法也很簡單，冷盤直接切塊；熱吃的話，拆開外包裝，連帶真空袋放入熱水，泡一兩分鐘即可。
我自己愛吃冷切， 配上米飯，蒸發(fā)出一點點糟香，那滋味，一個字絕。或者配點啤酒，在炎炎夏日也是不錯的選擇。
特別是贈送的這一袋糟鳳爪，有時候嘴饞或者追劇，拿出來當零食吃正好。
天氣不是熱起來了嘛，為了方便運輸，我們還把快遞升級成了順豐。
真空包裝+低溫運輸，還包郵，性價比拉滿。
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