在消費(fèi)降級(jí)、白酒行業(yè)的周期性調(diào)整，以及近期禁酒令的嚴(yán)峻背景下，整個(gè)白酒領(lǐng)域正面臨前所未有的挑戰(zhàn)。面對(duì)這一系列沖擊，酒商與煙酒門店紛紛尋求破局之道，探索哪些產(chǎn)品能成為新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，助力他們度過難關(guān)，穿越當(dāng)前的行業(yè)周期。

近期，我深入走訪了浙江地區(qū)的眾多頭部酒類經(jīng)銷商，發(fā)現(xiàn)行業(yè)內(nèi)的大佬們普遍看好葡萄酒，尤其是干白葡萄酒領(lǐng)域的發(fā)展?jié)摿?。此外，高端黃酒系列與精釀啤酒也被視為極具前景的細(xì)分市場(chǎng)。

在選品策略上，我們首先聚焦于葡萄酒。目前，國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的總體規(guī)模已萎縮至不足200億，與昔日的巔峰時(shí)期1300億相比，簡(jiǎn)直是天壤之別。盡管市場(chǎng)普遍期待反彈，但關(guān)鍵在于葡萄酒品牌能否在產(chǎn)品創(chuàng)新與市場(chǎng)營(yíng)銷上加大投入。曾幾何時(shí)，葡萄酒是高端商務(wù)宴請(qǐng)與精致餐宴的必備之選，然而，隨著市場(chǎng)上品牌魚龍混雜，整體市場(chǎng)規(guī)模逐漸萎縮。如今，白酒市場(chǎng)的整體下滑為其他酒類提供了機(jī)遇，盡管消費(fèi)降級(jí)會(huì)導(dǎo)致總量減少，但仍有一部分市場(chǎng)份額將被其他酒類所瓜分，這是消費(fèi)市場(chǎng)的自然規(guī)律使然。

葡萄酒市場(chǎng)目前以進(jìn)口三大品牌——奔富、拉菲、蒙特斯，以及國(guó)產(chǎn)四大品牌——張?jiān)?、威龍、長(zhǎng)城、王朝為核心。近年來，隨著消費(fèi)者對(duì)普通啤酒需求的下滑，干白葡萄酒逐漸成為了替代啤酒的熱門選擇，尤其是在炎炎夏日，冰鎮(zhèn)后的干白既能帶來微醺的愉悅，又避免了啤酒帶來的腹脹與頻繁上廁所的困擾。因此，未來幾年，夏季的夜排檔與夜宵市場(chǎng)將是干白葡萄酒的重要布局領(lǐng)域，尤其是國(guó)產(chǎn)品牌在擁有市場(chǎng)推廣費(fèi)用的支持下，更應(yīng)積極布局。

值得注意的是，奔富目前在浙江市場(chǎng)并未推出干白產(chǎn)品，而拉菲巴斯克有格干白、拉菲五箭干白以及蒙特斯天使珍藏莎當(dāng)妮干白等進(jìn)口干白，價(jià)格區(qū)間在百元至兩三百元之間，具有較高的性價(jià)比。國(guó)產(chǎn)四大品牌則各自擁有多款干白供消費(fèi)者選擇，價(jià)格從幾十元至大幾百元不等，消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人喜好選擇產(chǎn)區(qū)與葡萄品種。主流的干白葡萄品種包括霞多麗、長(zhǎng)相思、雷司令與灰皮諾等，此外，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，也存在混釀的產(chǎn)品，這類酒體往往更為豐富，消費(fèi)者在選擇時(shí)不妨多進(jìn)行一些品鑒，以了解具體的酒體口感。

黃酒領(lǐng)域同樣存在突破的可能，特別是針對(duì)年輕消費(fèi)群體的創(chuàng)新產(chǎn)品，如會(huì)稽山推出的一日一熏氣泡黃酒在線上持續(xù)熱銷。然而，黃酒真正的增長(zhǎng)點(diǎn)在于高端商務(wù)用酒市場(chǎng)。在浙江，黃酒又被稱為老酒，陳年黃酒以其醇厚的口感與幽雅的酒香著稱。由于儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、釀酒成本高，陳年黃酒的酒體確實(shí)豐富且美味，因此越來越受到商務(wù)人士的青睞。

近年來，會(huì)稽山蘭亭系列、古越龍山國(guó)釀系列、塔牌本系列、鶴駐黃酒、慢宋黃酒、周清黃酒以及古越龍山董事長(zhǎng)特別推薦版系列等高端黃酒的相繼面世，不僅改變了黃酒愛好者的認(rèn)知，也吸引了對(duì)黃酒了解不深的消費(fèi)者。在國(guó)內(nèi)一些日料店，與其消費(fèi)昂貴的日本清酒，不如品嘗我們自己的黃酒，不光能中和日料刺身的寒性，就類似吃大閘蟹配黃酒一個(gè)道理。這是日本清酒所無法比擬的。

在高端商務(wù)宴請(qǐng)方面，黃酒的微醺與養(yǎng)胃特性使其成為養(yǎng)生局的首選，越來越受到商務(wù)人士的歡迎。同時(shí)，高端黃酒也逐漸回歸婚宴市場(chǎng)，特別是在浙江地區(qū)，嫁女兒擺女兒紅的傳統(tǒng)習(xí)俗仍然盛行。因此，近年來高端黃酒也成為了眾多酒商關(guān)注的焦點(diǎn)。

最后，我們來看看精釀啤酒。由于傳統(tǒng)啤酒在酒花、麥芽度以及口感上的創(chuàng)新有限，越來越多的啤酒愛好者開始轉(zhuǎn)向精釀啤酒。國(guó)內(nèi)各地精釀啤酒品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，無論是口感還是創(chuàng)新都走在前列，確實(shí)令人眼前一亮。在浙江的一線煙酒門店中，辛巴赫、大星（艾帝達(dá)姆）與六只天鵝這三款精釀啤酒銷量遙遙領(lǐng)先。辛巴赫作為國(guó)產(chǎn)精釀啤酒品牌的佼佼者，無論是售價(jià)還是市場(chǎng)份額都表現(xiàn)出色。六只天鵝同樣是國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)的成功典范。

大星作為進(jìn)口精釀啤酒品牌的代表，也深受消費(fèi)者喜愛。當(dāng)然，國(guó)內(nèi)還有金星、福萊堡、318精釀、杰克熊貓等眾多精釀品牌。然而，隨著精釀啤酒熱度的持續(xù)升溫，傳統(tǒng)啤酒廠家也開始跟進(jìn)，華潤(rùn)雪花與百威都推出了自己的精釀啤酒產(chǎn)品，留給國(guó)內(nèi)其他精釀品牌搶占市場(chǎng)份額的機(jī)會(huì)越來越少。因此，酒商在選擇品牌合作時(shí)，應(yīng)充分考慮自身的渠道優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)品在當(dāng)?shù)氐慕邮芏?，以?shí)現(xiàn)最佳匹配。

盡管今年酒水生意普遍面臨困境，但關(guān)鍵在于如何創(chuàng)新與變革，通過增加附帶產(chǎn)品來提升利潤(rùn)與增量。只有不斷迎合市場(chǎng)需求，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，同時(shí)注重短期收益，增強(qiáng)自身的財(cái)務(wù)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，才能讓企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。無論這次白酒行業(yè)的調(diào)整周期是3-5年還是更久，具備長(zhǎng)期規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的能力才是生存與發(fā)展的關(guān)鍵。

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