//來源：FDL數(shù)食主張 （ID：foodatalink）

對許多人而言，夏日的序幕總是由一支小巧的冰淇淋拉開的。但在過去幾年，隨著一系列“雪糕刺客”涌現(xiàn)，許多消費者在掏出錢包準備享受的那一刻，卻遭遇了意料之外的“透心涼”，這讓他們對高價雪糕產(chǎn)生了畏懼。

隨著市場環(huán)境逐步恢復理性，那些曾經(jīng)高高在上的高價雪糕開始逐漸失去其神秘光環(huán)，眾多品牌開始向消費者妥協(xié)，性價比再次成為冰淇淋市場的主導趨勢。正當一切似乎趨于平靜之時，一股新興力量突然崛起，迅速成為消費者追捧的熱門選擇。

它，就是Gelato。

這一種源自意大利的手工冰淇淋，其不僅在口感上給予消費者強烈的沖擊，在視覺上也留下了深刻印象，彰顯了其高價值感。如今國內(nèi)一、二線城市的商場內(nèi)，各種Gelato門店如雨后春筍般涌現(xiàn)。除了Don Nino、Venchi、野人先生、野趣、喜艾Gelato等品牌各自較量，喜茶、蜜雪冰城、中國郵政等跨界玩家也紛紛入局。

市場的繁榮發(fā)展，不僅得益于消費者需求推動，也依賴于上游供應鏈的堅固支撐和穩(wěn)定輸出。FDL數(shù)食主張發(fā)現(xiàn)，越來越多的上游企業(yè)也在積極進軍Gelato等冰淇淋領域，為行業(yè)注入更多創(chuàng)新活力。

其中，擁有百年歷史的法國水果專家安德魯憑借對前沿品類的敏銳洞察和精準把控，2025年全新上市了意式牛乳冰淇淋和雪芭系列新品。這標志著其在深耕Gelato領域、持續(xù)引領品類創(chuàng)新的道路上又邁出了重要的一步。

千億市場殺出重圍，Gelato重新定義冰淇淋消費體驗

Gelato有多火？

在市場端，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國冰淇淋市場規(guī)模達1835億元，其中Gelato增速尤為亮眼，以10%的增速突破120億元市場規(guī)模。Global Market Insights預測，到2030年，全球Gelato市場規(guī)模將飆升至228億美元，年復合增長率達9.7%。

與此同時，在國內(nèi)Gelato的店鋪數(shù)量正經(jīng)歷著顯著的增長。2024年，Gelato門店數(shù)同比增長超過30%。而在社交平臺上，小紅書搜索“Gelato”關鍵詞，相關的筆記數(shù)量已超過43萬篇，總瀏覽量過億，而單小紅書商品頁上架的 Gelato冰淇淋商品已達上千種。

Gelato為啥火？

多數(shù)Gelato的選料會包含時令水果、堅果、奶和蛋等天然食材。另外，與美式冰淇淋相比，它的脂肪含量更低，攪拌過程中混入的空氣較少，這便賦予了Gelato更為綿密、飽滿、多層次的優(yōu)質質地和健康標簽，滿足了當下消費者對冰淇淋日益提升的品質和健康的需求。

加之Gelato門店所具備的社交場景特性更為顯著、消費者可參與感更為強烈、玩法也更為多樣，在潛力巨大的冰淇淋市場中，Gelato以其獨特的獨特口感和新鮮度脫穎而出，成為年輕人拍照打卡和社交的新貨幣。

以洞察需求為核，安德魯打響冰淇淋市場升維戰(zhàn)

可以見得，Gelato儼然成為一股不可忽視的產(chǎn)業(yè)新興力量。然而，即便把握住了增長的大方向，但落到用戶層面，如何才能真正生產(chǎn)出讓消費者甘心買單的好產(chǎn)品卻仍是不少企業(yè)面臨的最大難題。

對此，安德魯從洞察消費的真實需求出發(fā)，通過升級配方、豐富口味、拓展場景等多個維度，為中國消費者帶來高品質冰淇淋的全新選擇，更為眾多餐飲渠道商、經(jīng)銷商、連鎖品牌采購等TOB群體提供了一個產(chǎn)品動銷快、終端回轉快，消費者復購率高的“動銷利器”，打造出健康、高品質冰淇淋的全新標桿產(chǎn)品。

特別是安德魯今年上新的意式牛乳冰淇淋系列以及其對經(jīng)典的雪芭系列進行了創(chuàng)新升級的系列動作，更是引發(fā)了市場的熱議和關注，成為冰淇淋行業(yè)創(chuàng)新的風向標。

（1）臻選原料，鑄造品質金標準

安德魯今年推出的意式牛乳冰淇淋系列，精選自東北奶源的優(yōu)質牛乳。作為擁有百年歷史的法國水果專家，安德魯公司恪守法式工藝的嚴格標準，對原料進行精挑細選，并在從奶源篩選到生產(chǎn)流程的每一個環(huán)節(jié)都實施嚴格控制。

這種對乳基地的優(yōu)質精選，讓消費者在品嘗每一勺時都能體驗到濃郁的牛乳香氣，產(chǎn)品整體口感細膩且無負擔。這不僅是產(chǎn)品風味的完美體現(xiàn)，更是產(chǎn)品品質的堅實保證。

除了牛乳之外，安德魯意式冰淇淋以及雪芭類產(chǎn)品選用的原料，包括來自歐洲的威廉美特樹莓、東南亞的熱帶椰子、以及阿方索芒果等，均精心挑選自全球各地，旨在為產(chǎn)品提供最高品質，實現(xiàn)極致美味。

同時也得益于安德魯對原料的嚴格篩選，使其不僅在消費者心中樹立了精選用料的典范形象，也為經(jīng)銷商提供了品質卓越的產(chǎn)品，從而增強了市場競爭力，推動了行業(yè)的高質量發(fā)展。

（2）創(chuàng)新風味，附加更高情緒價值

根據(jù)Innova市場洞察公司在2024年發(fā)布的全球五大風味趨勢報告，“花香療愈”位居榜首。與此同時，tastewis的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，在過去兩年中，消費者對花果風味的興趣激增了91%。

作為擁有百年水果制品研發(fā)經(jīng)驗的安德魯，精準捕捉當下這一流行趨勢，創(chuàng)新推出兩款跨界口味——夏黑葡萄玫瑰和白桃茉莉花茶。

其中，夏黑葡萄玫瑰采用安德魯夏黑葡萄玫瑰顆粒醬，夏黑葡萄的清新甜味與玫瑰花香層層疊加，嚼勁十足的真實果肉與花瓣，迎合了年輕人對“顏值+獵奇”雙重需求的追求；而白桃茉莉則融入了安德魯白桃茉莉顆粒醬，白桃果肉與茉莉花茶的淡雅相得益彰，茶香、果香與奶香三重風味的融合，營造出“舌尖上的清新茶歇”，完美適配新中式茶飲和烘焙場景的搭配需求

正是基于消費者洞察出發(fā)，為滿足不同消費者的需求，安德魯不斷在風味上融合經(jīng)典與創(chuàng)新，精心打磨，從而使得意式牛乳冰淇淋系列形成了豐富的口味矩陣。這同樣也為經(jīng)銷商開拓市場提供了更多優(yōu)秀的解決方案。

（3）多元場景，拓寬品類兼容度

同時，為了滿足消費者在各種場景下的使用需求，提升GELATO在不同場合和渠道的適應性，安德魯在設計其意式牛乳冰淇淋系列和雪芭系列時，充分考慮了產(chǎn)品的多元場景屬性。這使得其產(chǎn)品具有廣泛的場景適應性，能夠滿足各種餐飲場景的需求，幫助終端門店打造高復購率的明星單品。

GELATO和雪芭亦可以與咖啡、氣泡水等飲品以及華夫餅、肉桂卷等烘焙產(chǎn)品創(chuàng)意搭配，例如椰子雪芭阿芙加朵、芒果雪芭氣泡水、樹莓雪芭芭菲杯以及椰子雪蓋焦糖肉桂卷、草莓雪芭配華夫餅等，這些獨特組合成功吸引了消費者的注意，顯著增強了經(jīng)營門店的產(chǎn)品競爭力。

同時，基于深入的市場調(diào)研，深刻認知終端對于快速動銷的需求，安德魯貼心地推出了1.5kg馬蹄盒新包裝的雪芭系列。這些產(chǎn)品便于冰箱冷凍保存，隨取隨用，靈活適應了各種銷售場合。

產(chǎn)品力供應鏈兩手抓，安德魯用硬實力賦能品類增長

事實上，安德魯在Gelato品類的開拓，既是基于全球消費升級趨勢構建的第二增長曲線，更是其以水果為基底構筑的技術及供應鏈平臺的實力延伸。

作為一家擁有百年歷史的現(xiàn)代化企業(yè)，安德魯不僅具備強大的研發(fā)實力，還憑借其卓越的供應鏈配套能力，在行業(yè)中脫穎而出。其歷經(jīng)百余年磨礪的“研發(fā)+智造+責任”三位一體的經(jīng)營模式，為確保產(chǎn)品品質提供了堅實的保障。

（1）深耕技術、以研發(fā)實力說話

在產(chǎn)品研發(fā)領域，安德魯領導著一支由經(jīng)驗深厚的專家組成的團隊，成功地在口感、便捷性和營養(yǎng)之間找到了完美的平衡點。

在產(chǎn)品配方領域，擁有百年歷史的法國水果專家安德魯，憑借其深厚的水果制品研發(fā)基礎，通過多次跨國界的創(chuàng)新研發(fā)，不斷磨礪，確保產(chǎn)品層次分明且均衡的口感。以旗下雪芭產(chǎn)品為例，經(jīng)過近百次的配方迭代，精心挑選，旨在最大程度地釋放水果的真實風味，展現(xiàn)其自然的色彩。該系列采用法國傳統(tǒng)工藝，精細研磨，將果料完美融合。

此外，安德魯對產(chǎn)品品質的把控極為嚴格，遵循著高標準的工藝要求，并通過精細化的生產(chǎn)管理，嚴格控制過敏原，致力于匠心打造卓越的產(chǎn)品品質。

2）布局上游，供應鏈優(yōu)勢強勁

為了向消費者和B端客戶提供更優(yōu)質且穩(wěn)定的產(chǎn)品，安德魯多年來致力于深耕上游供應鏈。無論是在原料采購還是供應鏈管理方面，都取得了顯著成就。在原料端，安德魯精心挑選全球各地的精選食材。

在供應鏈管理領域，安德魯公司構建了一套完備的配套體系，涵蓋了從原料采購、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品運輸?shù)拿恳粋€環(huán)節(jié)。同時，安德魯在全球17個國家和地區(qū)運營著46家現(xiàn)代化的工廠。這些工廠均配備了尖端的生產(chǎn)工藝和設備，以保障產(chǎn)品的高效生產(chǎn)與質量的穩(wěn)定性。

從開創(chuàng)品類到引領時代，安德魯始終堅守一個核心原則，即利用全球原料供應鏈的優(yōu)勢和食品科學實驗室的研發(fā)力量，持續(xù)為B端客戶提供具有市場前瞻性的創(chuàng)新解決方案。

作為擁有百年歷史的水果專家和創(chuàng)新品類的開拓者，安德魯始終將消費者的需求置于核心位置，運用技術創(chuàng)新推動產(chǎn)品的持續(xù)迭代，以創(chuàng)意激發(fā)無限的場景想象。

同時，安德魯對消費者和行業(yè)的這份真誠付出，終將得到回報。在2025年5月19日至5月22日舉辦的第27屆中國國際焙烤展上，安德魯攜意式牛乳冰淇淋系列與雪芭系列等一眾新品亮相，展會期間展位每天人流如織，新品受到觀眾以及友商的熱烈關注。

展望未來，F(xiàn)DL數(shù)食主張相信以安德魯為代表的優(yōu)秀企業(yè)們將引領創(chuàng)新浪潮，繼續(xù)為冰淇淋行業(yè)注入顛覆性的動力，開啟一個品類價值“全面躍升”的新時代。

資料參考：

1、傳統(tǒng)雪糕遇挑戰(zhàn)，18元一個的意式冰淇淋成新寵-齊魯壹點：果然財經(jīng)

2、5元冰淇淋嫌貴，50元一球的Gelato卻搶著吃？-foodaily每日食品

3、2025冰品選品指南｜安德魯如何成為經(jīng)銷商的增長密碼-新經(jīng)銷

4、2025冰淇淋選品如何出圈？安德魯有一份全新解決方案-飲品報

5、風靡全球的意大利手工冰淇淋Gelato 知名品牌全解析-世界食品

6、新晉「雪糕刺客」，沒人罵-i黑馬