在黃浦江的瀲滟波光與陸家嘴的摩天樓影之間

一座三層獨(dú)立洋房悄然矗立于浦江之畔

這里是濱江1818·臻選淮揚(yáng)

一方融合江南婉約與現(xiàn)代美學(xué)的餐飲秘境

步入其間

都市喧囂如潮水般退去

八間獨(dú)立包廂臨江而設(shè)

落地窗如天然畫框

將浦江的晨昏晴雨盡數(shù)納入眼底

設(shè)計師以薄荷綠墻面為底

點綴黃銅絲竹編燈飾

融入江南園林的花臺造景與屏風(fēng)隔斷

以極簡線條重構(gòu)東方美學(xué)

食客仿若置身一座漂浮于江面的藝術(shù)館

“臻選”二字，是這家餐廳的靈魂

主廚團(tuán)隊深諳淮揚(yáng)菜“清鮮平和、用料嚴(yán)謹(jǐn)”的精髓

融合淮揚(yáng)菜與粵菜特色

淮揚(yáng)菜的婉約與粵菜的澎湃在此碰撞

「茉莉花鮰魚獅子頭」

取鮰魚最豐腴的腹肉，反復(fù)捶打至膠質(zhì)盡出，再揉入茉莉花茶浸潤的鮮嫩花蕊。以鮰魚骨與金華火腿吊出清湯底，魚肉入口如凝脂般細(xì)滑，茉莉的幽香在喉間若隱若現(xiàn)。

「藜麥焗松葉蟹」

以黃油裹住蟹身，高原藜麥鋪陳其上，焗爐中漸漸交融出馥郁香氣。揭蓋剎那，藜麥吸盡蟹汁精華，顆粒分明。藜麥的暖香與蟹肉的清甜于唇齒間留香。

「酒糟堂蒸活蝦」

精選鮮活河蝦，殼青透亮，在糟鹵中充分浸潤。酒糟隨蒸汽滲入蝦肉肌理，蝦身蜷曲成半透明的瑪瑙色，蝦肉彈牙亦透出微醺的甘醇。

「淮揚(yáng)雞汁大煮干絲」

這道淮揚(yáng)古法菜的現(xiàn)代演繹，以精湛刀工與至鮮本味著稱。選用淮揚(yáng)本地方干，佐以瑤柱、蝦仁、火腿等輔料，以鮮醇的老母雞湯慢火煨煮。湯色金黃透亮，干絲如綢緞般吸足湯汁，柔韌綿軟卻不失筋骨，鮮味十足。

「淮安醬香豬頭肉」

蘇北黑豬耳廓豐腴筋道，皮肉比例恰到好處。于鹵水中，與桂皮、八角及十三味秘料經(jīng)時光沉淀，豬耳脆骨咯吱作響，豬臉肉泛著琥珀色鹵光，咸鮮與膠質(zhì)感在口腔融化，肥而不膩令人流連忘返。

「松茸清湯繡球豆腐」

這道淮揚(yáng)刀工的經(jīng)典之作，將方寸豆腐化作千絲萬縷的藝術(shù)品，細(xì)若游絲的豆腐在清水中如玲瓏?yán)C球般舒展。松茸與老母雞經(jīng)古法慢煨，湯色澄澈如琥珀，輕啜一口，山野清氣與雞湯甘醇交織，繡球豆腐在舌尖化開宛若云絮。

「鹽水老鹵鵝」

湖畔散養(yǎng)百日的鵝，經(jīng)老鹵三浸三提，肉質(zhì)緊實而富有彈性。鵝皮如琉璃般透亮，咬下一口咸香四溢，鵝肉特有的口感與鹵香相融，多一分則濃，少一分則淡。

夜幕初垂時臨窗而坐

濱江1818·臻選淮揚(yáng)以一方江景、一席雅宴

構(gòu)筑出快節(jié)奏里的慢生活哲學(xué)

目之所及是浦江的流動畫卷

舌尖穿梭于傳統(tǒng)與現(xiàn)代的味覺邊界

正如其名“臻選”之味

既是對淮揚(yáng)風(fēng)骨的致敬

亦是對美食的無限探索