黑龍江
猛火舔舐鑄鐵鍋的瞬間，新鮮豬肝裹著琥珀色醬汁滑入滾油。刀花翻卷的豬心片應(yīng)聲躍起，在240℃熱浪中迸發(fā)脆響。老師傅顛勺如飛，蒜片與二荊條在鐵鍋邊沿烙出焦香，靈魂醬汁沿鍋壁淋下，騰起三尺烈焰。
猛火快炒的豬肝+豬心，嫩到打顫，脆到上頭，醬汁裹滿每根面條，微辣中透著蒜香，嗦一口面，再嚼一塊心肝，層次感在嘴里放煙花！
手工堿水面在沸水中三沉三浮，抖落水珠后縱身躍入醬色江湖。竹笊籬翻攪間，每根面條都吸飽了琥珀濃汁，彈韌的截面閃著油潤光澤。豬肝嫩如凝脂，豬心脆似春筍，裹著紅亮辣油在面山堆疊成峰。
先挑起三根面條懸空三秒，看醬汁凝成金絲垂簾；再疊一片顫巍巍的豬肝，就著焦香蒜片卷作春卷狀。入口瞬間，堿水面的麥香沖破辣味封鎖，臟器特有的脂香在齒間炸開，蒜粒辣椒在口腔跳起踢踏舞。
筷子卷起一大坨面，連澆頭帶面“哧溜”入口，感受醬汁在舌尖炸開！
相對有儀式感的吃飯，先挑一筷子面蘸滿澆頭，再夾一塊豬肝疊上去，一口塞滿，咸香辣鮮全都有！
網(wǎng)友真實(shí)評價(jià)
“這面是來報(bào)恩的吧？！澆頭多到像
“半夜饞到翻墻出門，就為這一口！老板再開分店！”
“建議改名‘心肝寶貝奪命面’，吃完直接想嫁到店里！”
【后廚機(jī)密】豬肝現(xiàn)切現(xiàn)炒不超過90秒，鐵鍋余溫比猛火更重要。隔夜堿水面？在咱們這兒要浸豬籠的！
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